逛超市冷柜，谁没被那白白嫩嫩的“龙利鱼柳”勾过魂？
老板一吆喝“无刺！鲜嫩！老人小孩都能吃”，手里的购物车瞬间就有了方向。
其是家里有娃的家长，恨不得把这种“不用挑刺的安心鱼”塞满冰箱。
但前几天我在海鲜市场蹭空调，跟相熟的张老板唠嗑，他一句话给我干懵了：“这玩意儿我从来不给家里人吃，你们买的大多不是真龙利鱼。”
这话听着玄乎，却藏着海鲜圈的大实话。
先跟大家交个底，咱们平时花十块八块买的“龙利鱼柳”，十有八九是“李鬼”。
学名博氏巨鲶的巴沙鱼。真正的龙利鱼，压根不是这个价，也不是这个模样。
作为吃了二十年海鲜、写了十几年美食专栏的人，今天就用大白话给你们扒明白这俩鱼的猫腻，保证听完再也不踩坑。
先说说正主龙利鱼，这货可是海鲜圈的“贵族”。
学名半滑舌鳎，俗称舌头鱼、踏板鱼，长得那叫一个有辨识度，
扁平得像块被拍扁的舌头，眼睛全挤在一边，有眼的一侧是深褐色，没眼的一面白得透亮，常年趴在黄海、渤海的近海海底“摆烂”。
这鱼对生长环境挑剔得很，自然捕捞难，养殖成本也高，产量少得可怜。
新鲜的龙利鱼，市场上一斤至少三四十，好点的能卖到上百，就算加工成鱼柳，也得五六十一斤才能拿下。
再看冒牌货巴沙鱼，那就是水产圈的“性价比卷王”。
这货是东南亚湄公河的淡水鲶鱼，越南人叫它“卡巴沙”，翻译过来就是“三块脂肪鱼”——腹腔里能攒三块大肥肉，一看就是好养活的主儿。
不挑水质、食性又广，六个月就能长大上市，产量大到惊人。
最关键的是，它去皮去骨后的鱼柳，长得跟龙利鱼柳几乎一模一样，成本却低到离谱，批发价个位数，超市卖十块八块都有的赚。
商家用它冒充龙利鱼，纯属一本万利的买卖。
为啥海鲜老板不爱给家人吃这种“假龙利鱼”？
核心问题不在鱼本身，而在加工环节。巴沙鱼生活在淡水环境，自带一股土腥味，而且出水后容易变质，所以加工成鱼柳时，大多会用保水剂浸泡，再裹上厚厚的冰衣保鲜。
你以为买的是鱼柳，其实有一半是冰和水；
解冻后烹饪，要么一炒就散，要么吃着水水的，完全没有鱼肉的紧实鲜味儿。
反观真正的龙利鱼，几乎没有腥味，肉质细腻紧实，哪怕简单清蒸，都能鲜得掉眉毛。
教大家几个肉眼辨真假的小技巧，亲测好用，记下来就能用。
第一看价格，十块八块一斤的，想都不用想，肯定是巴沙鱼；真正的龙利鱼柳，没个三四十下不来。
第二看包装，但凡标着“淡水龙利鱼”“Basa”“Cabasa”，或者产地是越南、泰国的，全是巴沙鱼伪装的。
第三摸厚度，解冻后龙利鱼柳顶多两指厚，带着自然的鱼肉纹理；巴沙鱼柳能有三指厚，肉色惨白，看着特别“扎实”，其实全是泡出来的水分。
第四看颜色，新鲜龙利鱼柳带点淡淡的红润；巴沙鱼柳则是清一色的惨白，毫无血色。
可能有人会说，巴沙鱼便宜又无刺，偶尔吃一次咋了？
这话没毛病，抛开加工问题，巴沙鱼也是优质蛋白来源，偶尔吃完全没问题，没必要谈之色变。
但咱们得花明白钱，不能花龙利鱼的钱买巴沙鱼，更不能被商家忽悠着当“健康海鲜”天天吃。
如果想给家人吃点好的，有条件就买新鲜的龙利鱼，清蒸或者香煎都绝了；
预算有限，就直接买标注“巴沙鱼”的产品，做个番茄巴沙鱼、水煮巴沙鱼，重口味能完美盖住土腥味。
说到底，买海鲜就一个原则：一分钱一分货，别贪便宜，别被花哨的名字忽悠。
那些喊着“低价龙利鱼”的商家，本质上就是利用咱们“想给家人吃点好的”的心理玩文字游戏。
希望大家看完这篇，下次再买无刺鱼的时候，都能明明白白消费，既不花冤枉钱，也能吃到放心的鱼肉。
如果觉得有用，就分享给家里负责买菜的长辈，别让他们再踩坑啦！
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