南通地处长江入海口，江海交汇处赋予了这座城市独特的鲜味密码。文蛤饼的海洋气息，清蒸狼山鸡的陆地精华，一海一陆，将江海之鲜凝聚于方寸之间，诠释着南通人“靠水吃水”的饮食智慧。

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文蛤饼是南通最具代表性的海鲜小吃。选用本地滩涂出产的文蛤，肉质鲜嫩，汁水饱满。文蛤洗净取肉，与面粉、鸡蛋、葱花等调成糊状，用勺舀入油锅煎制。煎好的文蛤饼外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都能咬到饱满的文蛤肉，海洋的鲜甜在口中绽放。南通人吃文蛤饼喜欢蘸少许香醋，醋的酸味更能衬托文蛤的鲜甜。在南通街头，文蛤饼摊前总是排着长队，无论是当地人还是游客，都会被这简单的海鲜美味征服。

清蒸狼山鸡则展现了南通陆上食材的鲜美。狼山鸡是中国四大名鸡之一，原产南通狼山一带，体型健硕，肉质紧实。清蒸是最能体现狼山鸡原汁原味的做法：整鸡处理干净，腹中填入姜片、葱段，外表抹少许盐，上笼蒸制。蒸好的鸡肉皮黄肉白，汤清味鲜，肉质细嫩而不柴，鸡味浓郁。蘸上特制的酱油姜蓉，鲜味更加突出。这道菜看似简单，却对食材有极高要求，只有品质上乘的狼山鸡，才能经得起清蒸的考验。

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文蛤饼与清蒸狼山鸡，一为市井小吃，一为宴席主菜；一为海洋馈赠，一为陆地精华，共同构成了南通饮食的鲜美图谱。它们都追求食材的本味，烹饪手法简单，却因食材的优质而滋味非凡。在南通人的饮食哲学中，“鲜”是最高评价，而江海交汇处的独特地理位置，为这座城市提供了源源不断的鲜味来源。品尝这些菜肴，不仅能感受南通的味道，更能理解这座城市与江海的深厚联系——江海的呼吸，塑造了南通的风土；风土的馈赠，成就了南通的滋味。