拿到这罐酒酿，你会先看到一抹不一样的金黄色。
不是常见的乳白色，而是清澈透亮的，就像洒在身上，足以令人感受到暖意的冬日阳光。
打开后，香气便会轻轻飘出来。
是粮食自然发酵后那种温润的醇香，仔细闻，还绕着一丝清甜的玉米气息。
这是我们用东北黑土地的糯玉米，在湖北孝感依循古法酿出的一罐酒酿。
它保留了酒酿让人心生暖意的本质，却在颜色、甜度和口感上，都给出了一个新的答案：
配料表只有：水、玉米、甜酒曲，除此无他。
不添加任何甜味剂、增稠剂、防腐剂；只是缓慢、稳定地引导发酵，带来更淳朴、更纯净的酒香，毫无杂味。
最令它区别于普通市售糯米酒酿的，是风味：
甜度，减半；风味，加倍。
清爽的甜打头阵，一丝灵动的微酸随后勾勒，让味道瞬间变得立体而明亮起来。
同时固形物含量≥60%，用勺子舀下去，能感觉到分量。
饱满的玉米粒浸润在清亮的酒汁里，一颗是一颗，实实在在的。
经过发酵，玉米粒变得外皮柔韧，内芯软糯，轻轻一咬，便能感受到其中的的弹韧与嚼劲。
如果你也想找一碗甜得清淡些、吃起来更有余味的秋冬暖食，那么这一罐，或许正好。
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当糯玉米“酿”成了酒
传统酒酿那股直白的浓甜，其核心在于糯米中极为丰富的支链淀粉。
在酒曲中酶的催化下，它们能被高速、大量地转化为糖，带来一种迅速而强烈的甜。
这片冷凉的黑土地与漫长的生长期，赋予了玉米截然不同的禀赋。
它的淀粉虽也以支链淀粉为主，但结构更为致密；这种细微的差异，让其在发酵时的转化变得从容而渐进。
由此，甜度的积累变得温和，玉米本身的谷物清香得以保留；
更慢的节奏也让发酵产生了另一重美妙产物——一缕柔和的、类似酸奶的天然微酸。
by厨友@麦子
办公室的测糖仪显示，普通酒酿的糖度一般在60°左右；而这罐糯玉米酒酿的糖度仅约30°，甜度仅为前者的一半。
甜与酸彼此勾勒，形成了一种清甜圆润、富有立体感的复合风味。
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选用中草药蜂窝酒曲，
孝感千年古法制作
在湖北，乃至整个长江流域，孝感米酒的名声，是刻在几代人味觉记忆里的。
它的历史，可以追溯到上千年前。宋代《孝感县志》已有记载，至明清时更成为贡品。
市面上不同品牌的孝感米酒
其风味的魂，系于一套传承千年的古法——以中草药制作蜂窝酒曲。
与追求效率的工业酒曲不同，它的作用缓慢而稳定，允许粮食中的风味物质有充分的时间层层析出、融合。
我们带着来自东北黑土地的糯玉米来到这里。
于是，你手中的这罐糯玉米酒酿，便承袭了孝感米酒纯净醇和的灵魂与鲜活的发酵功力。
by厨友@蛋酒酥饼小暖炉
同时，又因玉米淀粉结构的自然差异，演变出全新的风味：
甜，变得清浅柔和，伴着一缕开胃的微酸；口感，则在酒酿的顺滑中，保留了颗颗玉米的软糯与嚼劲。
by厨友@吃吃喝喝
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简单的配料，
但丰富的馈赠
这罐糯玉米酒酿的配料表，简单得令人安心：
水、东北糯玉米（≥35%）、甜酒曲，仅此而已。
不添加任何甜味剂、增稠剂与防腐剂，所有的清甜与浓稠，都只交给时间与自然发酵来完成。
而这看似简单的组合，却带来了更丰富的营养可能。
与以糯米为原料的传统酒酿相比，它的优势在于那颗完整的糯玉米粒：
玉米的外皮与胚芽在发酵中得以部分保留，带来了远高于糯米酒酿的膳食纤维。
同时淀粉结构在长时间发酵下被充分分解，转化为更易被身体吸收的小分子物质。
而且金黄玉米粒中富含的叶黄素与β-胡萝卜素，是公认的抗氧化营养素。
这些脂溶性营养在发酵过程中能较好地留存下来，融入每一勺酒酿之中。
by厨友@开饭啦Ni姐
一碗百搭的冬日“气血汤”
挖两三勺，直接送入口中；清甜的汁水，软糯有嚼头的玉米粒，淡淡的酒香回旋。
瞬间驱散疲惫与寒意，是比奶茶更温暖身心的选择。
锅中烧开一碗清水，加入几勺酒酿，看着金黄的玉米粒在微沸的汤汁中翻滚。
打一个蛋花，或下几颗小圆子，最后撒上枸杞；一碗下肚，从手心暖到脚心。
拌入无糖酸奶里，它就是天然健康的甜味颗粒。
兑上冰镇的苏打水，一秒变身微醺特调；甚至可以作为基底，淋在冰淇淋上。
这次的糯玉米酒酿，是我们下厨房自营研发的诚意之作。
从原料寻访到工艺定型，历经数月反复测试，才将这份新的风味带到你面前。
有些传统，值得用新的方式打开。
这罐用黑土地玉米与千年古法共同酿造的清甜，就是我们为你准备的、关于秋冬的另一种温暖答案。
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他们也喜欢糯玉米酒酿。
“物流很快，包装很完美，推荐大家购买！闻起来非常的香，味道很好，推荐大家买。”
by 厨友@匿名买家
“味道差不多，但是甜度比米酒酿低好多！玉米碎的口感很好吃，米的会软一点。”
by 厨友@匿名买家
“玉米做成酒酿，口感居然很搭，里面的固体物很多。”
by 厨友@匿名买家
“玉米碎吃起来略有韧劲，拌酸奶也超级好吃～”
by 厨友@匿名买家
! 来点好味道 !
糯玉米酒酿
450g/罐
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酒精度数：0.5度
保质期：365天
储存方式：常温保存，开盖后冷藏并尽快食用
产品经理：可乐
策划：九本
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