不时不食，是老祖宗留给我们的饮食智慧，从饮食中可以感知时令变换，而在不同的时令中，也要去寻找当季的食物，不仅味道好，更能帮我们去适应好自然气候。如今四季之中皆有鱼肉可以食用，但如果挑选最适合的季节，一定是冬季。历经了春夏秋三季的蓄养，此时的鱼肉达到最为肥美的时刻，且营养也在漫长的岁月里充分积攒，所以冬天的鱼好吃而且滋补。
眼下三九严寒，这样的气候里需要消耗更多的能量，也就需要持续不断地营养补充，一定别错过了鱼肉，其优质营养占比高，且滋润而不燥，是这个时节里的理想食材。不过现在市面上的鱼类特别多，很多人喜欢吃带鱼，鲈鱼，其实最不的并非这两样，带鱼多以冷冻为主，经常会买到不新鲜的，肉质软绵腥味重，而鲈鱼多以养殖的为主，个头大不说，肉质粗糙，实在不划算。下面就来跟大家分享3种更加营养的鱼类，三九天里多做给家人吃，肉质鲜嫩，护心脑，抗炎，增免疫，营养密度高，更划算，来看看吧！
一、三文鱼
其是非常典型的深海鱼类，以富含欧米伽3脂肪酸而闻名，其实三文鱼中还蕴含着丰富的维E，维D，磷脂，硒，锌，铜等离子，有助于健脑益智，维持心血管健康，抗氧化，提升免疫力等，其刺少肉厚，吃着也很方便。
1、这里借鉴了牛肉滑蛋的做法，这样做好的鱼鲜味以及营养都翻倍。先将其擦干水分，切成均匀的小块。
2、其中撒些盐，白胡椒，轻轻搓一搓，腌十分钟左右，接着在其表面撒一点点淀粉，这样可以避免溅油，同时也是对肉质的保护，免得粘锅。
3、鸡蛋两到三个，依次打入碗中，里边也加些许的盐，有点味道就可以，加一丢丢花雕酒，调好搅匀。
4、起锅放油，可以用橄榄油或是玉米油，味道淡，鲜味更突出，热透之后把鱼倒进去，中等火候不变地持续加热，很快其表面就成型了。
5、鱼肉很快就熟，这时候把鸡蛋淋进去，裹到鱼块周围，继续炒炒，这时候可以加点小香葱，蛋液也都成型时就可以关火装盘了。
二、鳕鱼
有的人经常给孩子做鳕鱼吃，以补营养，促进发育。其实三九天里大人也要吃起来，其蛋白质的比例高达20%，而且脂肪低，营养吸收利用效率高，有助于补虚解乏，抗炎增免疫，保护大脑视力等。
1、这里将其提前放到冰箱冷藏自然解冻，这样鱼肉纤维更嫩，接着尽可能地把水分吸干，先保持整块，撒些黑胡椒，盐，轻轻抹匀腌一会儿。
2、接着来切两个番茄，小一些以便于炒出汤汁来。还可以洗点青菜作为搭配。
3、腌好之后，将鳕鱼切小一些，并且在表面撒上一点淀粉在表面裹好了。
4、起锅放油，鱼块倒里边，轻轻扒拉，令其表面成型后，马上就盛出来。接着把番茄倒里边，马上就撒点盐，可以帮助其出汤。
5、届时可以往锅里补充点番茄酱，一点点生抽，汤汁不多的话补一点热水，盐，将底味调好。然后把鱼块再次倒里边，在汤汁中轻轻翻炒匀，撒上青菜，咕嘟三五分钟，最后撒上葱花，即可关火。
三、秋刀鱼
天冷碰到这种鱼也要懂得吃，其蕴含着丰富的不饱和脂肪，维生素D，硒，锌等，有助于促进心血管健康，强壮骨骼，促进代谢，抗疲劳，提升抵抗力等。其最经典的吃法莫过于烤着吃了。
1、这里准备了四条，首先将其逐一清理好，内脏以及表面都要洗净，并且把水控干，然后再用厨房纸去逐条擦一擦，有水就容易有腥味。
2、接着仔细地在表面打上十字花刀，这样烤熟以后会特入味。
3、在其表面先涂抹白醋，白酒以及橄榄油，之后撒上海盐，轻轻抹匀，腌半小时左右。其先入味再烤。
4、腌制的过程中会有水分出现，所以我们再次将水分擦掉，撒些自家人喜欢的香料，比如孜然，然后放到烤箱里边。此时的温度为200度，先定时20分钟。
5、十五分钟过后，将其端出来，其翻个面，再撒些香料，然后重新放进去，继续烤十五分钟。届时看起来肉质焦香，就可以上桌了，挤点柠檬汁，便可以享用了。
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