既能当主食，热量低、饱腹感强；又能当零食，解馋不长肉，还悄悄帮你降脂、控糖、促排便。
把这些优点集于一身的，就是被称为“药食同源”的天然食材——
魔芋
魔芋也叫“蒟蒻”，在中医里早有记载。认为它味辛、苦，性寒，
主要作用是化痰消积、解毒散结、行瘀止痛 ，《草木便方》里还提到它能“化食，消陈积”，简单理解，就是帮助消化、清理体内堆积的废物。
日常适量吃点魔芋制品，身体能实实在在得到不少好处。
魔芋几乎不含脂肪，热量极低，比如魔芋面的热量只有普通面条的大约六分之一，但膨胀性强、饱腹感非常明显，很适合正在控制体重、减少热量摄入的人群。
魔芋中最核心的成分是葡甘聚糖，这是一种高黏度膳食纤维，能在肠道中阻碍胆固醇的吸收，降低血液和肝脏中的甘油三酯水平。同时，它还能延缓碳水化合物分解吸收的速度，有助于平稳血糖，对高血脂人群和血糖偏高者较为友好。
每100克魔芋中，膳食纤维含量高达70克左右。它可以增加粪便含水量，让排便更加顺畅，同时缩短粪便在肠道中的停留时间，减少有害物质被反复吸收，对缓解便秘很有帮助。
魔芋具有一定的活血化瘀作用，对于存在动脉粥样硬化风险的人群，适量食用有助于血管健康的维护。
魔芋中的膳食纤维能够吸附并稀释肠道中的有害物质，帮助其排出体外。同时，肠道菌群在分解膳食纤维时会产生短链脂肪酸，这类物质有助于保护肠道黏膜，从而降低肠道肿瘤的发生风险。
魔芋的吃法也非常灵活，既能做成解馋的小零食，也能成为一顿饭里的主角，下面这几种做法简单又健康。
魔芋三丝
【材料】：准备魔芋丝200克、青椒和红椒各一个，适量食用油、盐、生抽、胡椒粉。
【做法】：1.青红椒切丝，魔芋丝焯水后沥干；
2.锅中放油，将青红椒炒香，倒入魔芋丝翻炒；
3.加盐、生抽、胡椒粉和少量温水，焖两分钟即可出锅。
自制魔芋爽
【材料】：素毛肚（魔芋食材）200g，白醋2g，食用油10g。
【拌料】辣椒面5g，盐、花椒粉、白砂糖、鸡精、孜然粉、芝麻各2g。
【做法】：准备魔芋素毛肚200克，白醋少量。先用白醋浸泡一小时，水开后下锅煮两分钟，捞出过凉水。将辣椒面、盐、花椒粉、白糖、鸡精、孜然粉和芝麻混合，淋少量热油激香，拌入魔芋即可食用。
牛肉炖魔芋
【材料】：牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带。
【配料】啤酒、白糖、胡椒粉、盐、桂皮 、八角、大料、白芷、醋。
【做法】：魔芋切块焯水，牛腩提前浸泡去血水后切块。锅中小火炒糖色，下牛肉煸炒，再加入香料、酸泡椒、酸萝卜、酸姜、海带和魔芋翻炒，倒入啤酒，加盐、白糖、白胡椒粉和少量醋，小火炖约一个半小时即可。
吃魔芋
小贴士
魔芋虽好，但并非人人适合，也不能贪多。
一定要记住：魔芋绝不能生吃，只能选择正规厂家加工好的产品；
银屑病患者应避免食用，魔芋属于发物，可能加重症状；
体质偏寒、风寒感冒、肠胃功能较弱的人要谨慎食用，以免腹胀腹泻；
每日食用量建议控制在50—100克左右，过量摄入膳食纤维可能影响营养吸收，正在服用降糖药的人群更要防止低血糖风险。
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