随着马年春节的临近
街头巷尾的年味一天天浓起来了
中式糕点作为承载
团圆记忆的传统美食
在年货市场上备受青睐
近日，位于枫泾镇的丰悦来糕点凭借手工制作、无添加的品质坚守和多元化创新，销量大幅攀升。
一大早，走进丰悦来糕点的制作车间，浓郁的米香与清甜的馅料香扑面而来，糕点师傅们正各司其职地忙碌着，手中的筛网轻轻晃动，将颗粒饱满的米粉细细筛滤。
“老底子的焋糕是枫泾本地传统风味的代表，承载着好几代人的味觉记忆。我们在焋糕的基础上，创新出了多元造型的米糕，小巧又美观。”丰悦来糕点负责人戴秀竹告诉记者，做米糕，原料是根本，他们始终坚持选用优质糯梗米，从选米、浸泡、研磨到蒸煮，每一道工序都马虎不得。全程不添加任何防腐剂，就是为了留下米糕最纯粹的米香，让大家尝到小时候过年的味道。
“马上要过年了，我们推出了一批年味十足的米糕造型，传统口感没变，喜庆的年味却更足了。”说话间，戴秀竹手持刮板稳稳刮平模具表面的米粉，手腕轻旋间，将多余米粉利落刮去，再小心翼翼地倒扣模具。一个个柿子、元宝造型的米糕生胚便整齐排列在蒸屉上，造型精致、纹路清晰，满是新春的喜庆气息。
蒸屉被逐一摞上蒸炉，随着蒸炉缓缓掀开，热气裹挟着诱人的香气喷涌而出。色泽莹润的“柿事如意”新年限定米糕，在热气中泛着温润光泽，静待封装。“这款米糕，设计了柿子造型，既好看又好吃。”戴秀竹拿着新鲜出炉的米糕向记者介绍道。
“过年吃糕，图的就是好口彩，丰悦来的糕点是纯手工做的，没有添加剂，老人孩子吃着都放心，口感软糯不粘牙。”排队购买的本地顾客夏女士说。
精致的米糕造型也吸引了不少在枫泾生活工作的外地朋友，沈女士便是常客，“我是这儿的老吃客了，每次回老家，我都会买些带回去，它颜值高、寓意好，很适合送人。”
而位于金山卫镇卫通村的濮记方糕工厂店，近日也推出了马年新春款特色礼盒，随着春节临近，销量与日俱增。
此次新推出的春节款方糕，有“马年大吉”“马上暴富”“财神偏爱”等不同主题，口味除传统豆沙、枣泥馅料外，还增添了当季草莓等水果馅料，图案造型上也融入了剪纸版的醒狮、灯笼、中国结、福袋、锦鲤等元素，颇受市民喜爱。
“包装造型精致，口味也很好，家里人都喜欢。”市民周女士是濮记方糕的常客，此次她专门驱车前来，不仅自己购买了几盒，还为市区的朋友带了几份，“新年吃糕寓意好，看到这个糕点，年味儿就有了。”
据悉，在金山本地，过去家家户户在春节期间都会制作方糕，传统馅料多以白糖、红糖为主。如今，虽然做糕的人家少了，但吃糕的习俗从未改变。
濮记方糕工厂店负责人濮春红表示，她做方糕已经有差不多17年的时间。随着市场需求的变化，濮记方糕的口味也发展到十几种，样式更是有百余种。
目前，濮记方糕工厂店还设有方糕制作参观、手工体验等活动，能让市民游客直观感受传统方糕制作的乐趣。
记者：勾瑞
通讯员：付婷、李晨辉
编辑：干钰琼、王以诚（实习）
责编：干钰琼
审核：陈建军、洪艳青
上观号作者：上海金山
热门跟贴