前两天和朋友吃饭，点了一盘清蒸鲈鱼，我蘸点酱油就吃，他却要加辣椒、倒醋、撒蒜末，最后淋上红油——整条鱼快成水煮鱼了，
我笑他：“你这哪是吃鱼，是拿调料盖味儿。”他回我一句：“你那是有钱人的吃法，我们穷人口味重，不重下不去饭。”
这话听着像玩笑，细想却有点扎心，
最近几年，“口味淡=富，口味重=穷”的说法在社交平台疯传。
有人甚至总结出一张“中国贫富饮食地图”：江浙粤吃清淡，经济发达；川湘黔嗜麻辣，相对欠发达，
连电视剧《县委大院》里，县委书记都对新来的县长说：“你发现没？口味重的地方，一般都比较穷。”
这到底是不是刻板印象？还是真有道理？
其实，这事得从根上说。过去物资匮乏的年代，山区缺盐少肉，冬天连青菜都难见。怎么办？用辣椒、咸菜、腊肉来“下饭”，
一勺辣子，能让一碗白粥吃得香；一块咸鱼，能配三顿糙米饭。重口味，不是偏好，是生存智慧。
而富裕地区，靠海靠湖，食材新鲜丰富。一条活鱼现杀清蒸，原汁原味就是极致美味，哪还用得着浓油赤酱？
就像老广喝汤讲究“老火靓汤”，江浙人做菜追求“本味”，不是他们不爱吃辣，是根本不需要靠味道“撑场面”，
所以，口味背后，其实是食材的底气。
但今天还这么看，就有点过时了。
现在物流发达，贵州人也能吃到东海大黄鱼，东北老铁也能天天涮毛肚，
很多人爱吃辣，纯粹是因为“爽”——麻辣刺激多巴胺，让人上瘾，
火锅店开遍全国，不是因为大家穷，而是因为热闹、解压、社交属性强。
更关键的是，在同一个城市里，也能看出差别。
有研究发现：收入较高的人群，哪怕吃川菜，也倾向点清油锅、少麻少辣；而收入较低者，更爱重油重盐的“硬菜”，
这不是地域问题，而是消费选择的差异——前者追求健康与体验，后者更看重饱腹感和满足感。
但这绝不等于“吃辣的就是穷人”。
很多企业家、高管私下也爱嗦粉、啃鸭脖。区别在于：他们能自由切换——今天米其林，明天路边摊；
而有些人，不是不想清淡，是长期形成的饮食习惯改不了，或者觉得“清淡=没滋味=亏了”。
真正值得警惕的，不是口味本身，而是把口味当成阶层标签。
嘲笑别人“吃得太咸”，本质上是在嘲笑他的成长环境；炫耀自己“只吃原味”，也可能只是另一种优越感表演，
说到底，吃得咸淡，反映的从来不是一个人当下的钱包厚度，而是他过去的生存经验、现在的选择自由，以及对生活的理解方式。
一个从小吃腌菜长大的人，晚年依然爱咸口，不代表他穷，只是味蕾记得童年；
一个年薪百万的人顿顿火锅，也不代表他low，可能他只是享受那份热气腾腾的人间烟火。
所以，别用一碗汤的咸淡，去丈量一个人的人生，
真正的富足，不是吃得多么清淡精致，而是——我想吃什么，就能吃什么；我不想吃，也能坦然放下。
有选择，才是最大的体面。
至于口味？咸有咸的踏实，淡有淡的悠长，日子过好了，吃什么都是好味道。
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