喜茶这几年经历了大起大落，从当初年轻人排队7小时抢购的网红，到现在一年关了680家店，确实让人感慨市场变化快。起家时候，喜茶靠芝士奶盖这种新鲜玩法火起来，门店前人山人海，黄牛炒价到上百块一杯。
那时候买杯喜茶，感觉就是社交必备，彰显点品味。可现在，新茶饮行业竞争白热化，低价品牌到处开花，喜茶的定位有点尴尬。门店收缩不是被动挨打，而是主动调整，避免盲目卷规模。数据显示，2024年10月喜茶全国门店4610家，到2025年10月剩3930家，净减680家。
喜茶高层早意识到这点，2025年2月就发内部信，停掉新加盟申请，转向产品本质。行业整体也这样，中高端品牌日子不好过，低端卷价格，高端得靠差异化求生。
从网红起步到规模扩张的隐忧
喜茶创始人聂云宸1991年生人，江西宜春丰城出身，早年随父母去广东打拼。专科毕业后，他先开手机配件店，靠免费刷机拉客，赚了第一桶金20万。
后来电商冲击大，他转行做茶饮。2012年在江门开第一家皇茶店，坚持用真茶鲜奶新鲜水果，不搞粉末冲调。那时候市场多是低端奶茶，他走品质路线，很快就本地小有名气。
门店从江门扩到中山广州深圳，到2015年有50多家。但商标没注册好，山寨店到处冒头，用差材料败坏名声。2016年，他花70万买喜茶商标，全改名。
这步棋对头，很快就拉来IDG和何伯权1亿投资。资本进场后，喜茶加速全国布局。2017年进上海，门店前排队7小时成常态，限购两杯，黄牛加价卖。年轻人觉得喝喜茶有面子，芝士奶盖咸香配茶底，新鲜感强。2018年出海新加坡，也引发排队潮。
门店数从2018年的163家，涨到2019年390家，2020年695家，2021年865家，2022年897家。2021年估值600亿，聂云宸2020年以40亿身家上深圳创富榜，最年轻白手起家富豪。喜茶一直拒加盟，坚持直营，怕质量失控。
但市场变了，蜜雪冰城这类低价品牌用加盟狂开2万多家，新来者如霸王茶姬也抢份额。喜茶顶不住，2022年底开加盟，门店一下爆增到4600多家。初期看起来势头好，覆盖二三线甚至县城。
但问题很快就露头，加盟店管理散，产品口味不稳，服务差。物料成本高，挤压利润，很多店日销量低，租金扛不住。
加盟退潮与关店潮的连锁反应
开放加盟后，喜茶门店数暴涨，但品质控制跟不上。加盟商反馈，从2024年下半年起，平均杯量下滑，不少店入不敷出。极海品牌监测数据，2024年10月4610家，到2025年10月3930家，一年净关680家。壹览商业统计，到2025年10月3903家，比去年同期4614家少711家，降幅15.41%。
关的主要是加盟店，二三线城市和县镇多，那些地方消费力弱，喜茶定价二三十块一杯，消费者觉得贵，转向蜜雪冰城这类十块左右的。河南区域2025年关多家，如郑州正弘汇店、大学店、西亚斯学院店，县城淮滨奥斯卡店也撤。
加盟商李华这类人，投上百万开店，两年没回本，亏损上百万，只能关门。窄门餐眼数据，到2025年12月剩3883家。喜茶官方不否认关店，但强调是主动优化，不是市场抛弃。
2025年2月内部信直言，新茶饮数字游戏走到头，无意义的价格营收规模内卷消耗用户喜爱，暂停事业合伙申请。意思就是不卷门店数，转回用户和品牌本质。加盟三年合约到期，第一批很多人不续，需再缴加盟费和装修费，很多人选择退出。
2024年新茶饮市场3500亿，增速降到6.4%，门店过剩，新开超10万家，但净减近3万家。喜茶收缩后，门店密度降，剩的店更注重标准统一。海外没停，2025年8月超115家，覆盖8个国家和港澳地区，如新加坡英国加拿大。
回归本质的战略纠错与行业启示
喜茶关店潮后，开始纠错。2025年联名从2024年14次降到5次，不靠噱头拉流量，转推超级植物茶概念，绿色饮食为主。推出木姜子滇木瓜、芝士咸酪藏茶、芭乐雪毫茉王、三倍厚抹等新品，价格回20-25元区间。重启LAB门店，产品线多元，强调个性。
2025年8月，原品牌副总裁离职，新人王晓东从GENTLE MONSTER来接手。喜茶说，这不是退场，而是体面修路，把产品做好，用户放前面，规模才有意义。2025年会员超1.5亿，增5000万，海外70多家。行业看，新茶饮进入成熟期，蛋糕增长慢于门店扩张。
蜜雪冰城靠高性价比下沉，门店破2万。喜茶这类中高端，在下沉遇供应链价格同质化压力。1点点两年关近千家，CoCo排名滑，贡茶账号停更。初代网红集体遇冷。喜茶的教训是，扩张快隐患大，质量服务才是护城河。
2026年，茶饮企业卷品质，喜茶提前布局健康理念，代餐场景提升频次。个性化产品加高级体验，稳用户黏度。但挑战在，中高端同质化严重，消费者爱实惠，得跟低价品牌抢，还比特色。
差异化求生还是继续调整
进到2026年，喜茶联名冬日有星星，推限定饮品周边，吸引粉丝排队，掀热潮。门店收缩后，整体业绩或改善，剩店销量回升。行业分化，低价下沉和高端差异并行。喜茶不卷规模，专注差异化，或许能撑长期。
但得盯紧，收缩能否修好加盟体系，中高端价格带怎么稳。奈雪的茶2024到2025关160家，从1798到1638，亏损压力大。头部品牌会分化，喜茶得把战略落地上，每天店里细节抓牢。顾客对新茶饮喜爱被消耗，得用信任拉回。
2026年首批加盟合同到期，续约率低，可能再关一波。若销量口碑升，收缩成新增长起点。决定在，把产品做好，用户为先。
整个茶饮赛道洗牌，低端卷价，高端卷体验。喜茶这步棋，对错时间证明。现在门店稳3900家左右，盈利能力或好转。消费者选择多，品牌更用心。
热门跟贴