《世界文明中的作物迁徙》
中国科学技术出版社
ISBN 978-7-5236-0768-8
[英]白馥兰 [美]芭芭拉·哈恩
[印]约翰·博斯克·卢杜萨米
[美]蒂亚戈·萨拉瓦
于楠 译 邹玲 校译
作者简介｜白馥兰（Francesca Bray），英国皇家学术院院士、国际技术史学会主席，剑桥大学社会人类学博士，李约瑟“中国科学技术史”研究组成员。主要研究领域为科学技术史及医学人类学、性别研究及中国东亚研究。现任英国爱丁堡大学社会人类学教授，北京师范大学荣誉教授。
一提到面包和啤酒，我们便想到德国，一说到米饭和味增，我们想到的是日本。我们默认的某种“饮食文化”是怎么形成的？
《世界文明中的作物迁徙》（Moving Crops at the Scales of History）提出的“cropscape（作物景观）”概念质疑了农作物“起源—传播—扩张—现代化”这条看似完整的线性叙事。
今天，美国的各大连锁超市里都能找到整整齐齐地摆在塑料盒里的加州科切拉谷（Coachella Valley）椰枣。少有人关注的是，现代化、集约化、资本化后的美国椰枣，仍然依赖5千年前阿拉伯绿洲骆驼商队的繁育方法。椰枣这种作物折叠了所谓文明进程的时间轴。
这本书让我们重新认识了推动世界史进程中的重要角色：农民种什么，我们吃什么，或许是动物、技术、环境、政策、劳动安排、科学知识与贸易等要素的偶然组合，而不是简单的“文化”二字能够决定的。
1月25号、2月6号，食通社将举办两次共读分享会，把“作物景观”作为历史视角，重新思考世界史、地方史，以及人、植物与环境之间的关系。
如果你也想从技术和社会结构的角度理解作物如何塑造历史，欢迎加入《世界文明中的作物迁徙》读书会，和食通社一起学习：
黑奴解放如何影响弗吉尼亚的烟草叶片形状？
可可树的生命周期和加纳农户家庭有什么关系？
人类学家为何对块茎作物感兴趣？
铁路如何影响小麦期货市场？
以稻米为粮的国家如何进入“勤勉革命”？
- 1月25日嘉宾 -
MengRan
多伦多大学东亚系研究博士，研究中国当代环境史，农业史。“她们的百年”口述史项目发起人。
Qieyi
多伦多大学东亚研究系博士，研究中国近代跨语际的科学知识生产。关注多物种纠缠的世界，喜欢赶集和做面包。
- 2月6日嘉宾 -
许准
中山大学岭南学院教授。长期研究政治经济学，关心农业和食物问题。
耿金
云南大学历史与档案学院副教授，博士生导师。长期关注和研究环境史与农业历史地理。
- 共读计划 -
- 分享时间 -
2026年1月25日 19:30-21:00
2026年2月06日 19:30-21:00
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古今中外的文学作品和民间故事中，让你印象最深刻的作物是什么？
欢迎在评论区留言，我们会在本周内抽取两位读友，送出《世界文明中的作物迁徙》。
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需要注意的是，这本书的中文翻译有需要修订的部分，分享会嘉宾将和大家一起探讨如何更好理解和诠释书中的概念。
- 以下是本书的目录一览 -
导论
第一章 时间
1.1 椰枣 - 042
1.2 烟草的生命与时间 - 057
1.3 水稻：生命周期和深度历史 - 059
1.4 内卷、勤勉革命和全球史的时间性 - 063
1.5 快与慢：绿色革命和可持续的截根苗 - 067
1.6 可可树的社会生活 - 070
1.7 中国的粟：一种农作物景观的全盛期、来世与复兴 - 076
第二章 地点
2.1 泡沫、鳞茎和补偿：郁金香在资本主义历史中的位置 - 092
2.2 狂野的小麦西部：西部小麦景观 - 103
2.3 块茎的传播 - 110
2.4 茶：当地农作物景观、全球市场 - 120
第三章 规模
3.1 关于规模的正统观念：越大越好还是小即是美 - 148
3.2 烟草波动：规模的实地变化 - 159
3.3 咖啡拼图：多种实地规模 - 166
3.4 茶与意识形态：力求规模 - 173
3.5 浑水 - 180
第四章 行动者
4.1 橡胶与暴力 - 202
4.2 金鸡纳：能动性与知识历史 - 212
4.3 像大象一样观察 - 220
4.4 棉花市场和农作物景观：未来行动 - 226
4.5 人类世和桉树 - 235
第五章 组成
5.1 废墟中的柑橘 - 256
5.2 “有待锻造的武器”：全球资本主义漫长历史中的块茎 - 260
5.3 工人合作社 - 270
5.4 杂草 - 281
5.5 迁移中的万寿菊和意义 - 284
第六章 繁殖
6.1育种 - 309
6.2 组合 - 318
6.3 回收废物 - 331
结语 作物之外－363
关于食学社共读计划
认识世界，从认识食物开始。作为可持续食农领域的写作和学习的社区，食通社将持续组织读书会，并且邀请相关领域的研究者、实践者成为领读人或分享嘉宾，结合他们的知识与经验帮助我们更好的理解和展开讨论。我们希望通过这样的方式形成一个共学社区，对食物体系展开系统性的学习。欢迎加入我们，让我们一起认真阅读，好好吃饭！
*食学社共学群已更名为“作物迁徙｜食通社读书会“，曾参加过读书会的伙伴可通过微信聊天搜索关键词“食通社读书会”找到并置顶本群，以防在共读期间错过讨论与通知。
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往期共读书单
- 食物体系 -
《粮食战争：市场、权力和世界食物体系的隐形战争的新描述》
《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》
《吃的美德：餐桌上的哲学思考》
《第三餐盘》
《吃是一种公民行为》
《餐桌上的危机》
- 迈克尔·波伦/饮食系列 -
《为食物辩护：食者的宣言》
《吃的法则：经典日常饮食手册》
《杂食者的两难：食物的自然史》
《烹：烹饪如何连接自然与文明》
- 团结经济 -
《菜篮子革命：从共同购买到合作找幸福》
《田间面包店的奇迹》
《消失的城乡边界线》
- 人类学/社会学-
《末日松茸》
《大吉岭的盛名》
《游牧的智慧》
《不生不熟：发酵食物的文明史》
《土里不土气》
《茧》&《江村经济》
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《寂静的春天》
《了不起的地下工作者：蚯蚓的故事》
《土里不土气》
《垃圾去哪了》
- 气候变化与农业 -
《地球不在乎》
《消失的食物》
- 饮食与健康 -
《吃的法则：经典日常饮食手册》
《肠子的小心思》
《不可思议的发酵酿造》
《太喜欢微生物了》
《从肠计议》
- 其他 -
《鲜花帝国》
《有滋有味》
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