你有没有这种感觉？
过了40，身体好像变了。
年轻时胡吃海喝，第二天照样精神。
现在呢？
多吃几口，肚子就鼓鼓的，好几天不自在。
代谢慢了，肠胃也变“娇气”了。
今天分享3道我家常做的“清肠刮油菜”。吃起来没负担，肠胃还特别“顺溜”。坚持一段时间。
你会感觉，身体轻了，肚子也没那么胀了。
第一道：清炒菠菜——给肠道“洗个澡”
菠菜，都知道它好。铁多，对气血好。
但很多人忘了，它纤维也多。像一把温柔的小刷子。能帮肠道清清场。
可菠菜炒不好，问题一大堆。涩口、出汤、颜色发黑。
一盘水汪汪的，看着就没食欲。
关键细节：焯水！挤干！
菠菜怎么洗？
先把根部的泥土掐掉。然后把叶子掰开，泡在清水里。轻轻搅动，让沙沉底。换两三次水，直到水清。
洗菜的水里，可以加一小勺小苏打。能更好地去除可能残留的杂质。泡10分钟就行。
焯水是灵魂，一步都不能错。
烧一锅宽水，水要多。水开后，先加一勺盐，再滴几滴食用油。盐能固色，油能让菜叶光亮。保持大火，水沸腾翻滚。把菠菜放进去。用筷子拨散。默数20秒！看到叶子变深绿、变软，立马捞出。时间绝不能长。
捞出后怎么办？
很多人直接炒，那就错了。准备一盆凉白开（不是生水）。把焯好的菠菜放进去“过凉”。迅速降温，颜色更翠绿，口感更脆。然后，用手使劲攥！攥干水分。要攥到菜团子不出水为止。这是炒菠菜不出汤的唯一秘诀。
做法：
1、菠菜按上述方法洗净、焯水、攥干。
2、准备几瓣蒜，拍扁切末。蒜是这道菜香气的来源。
3、热锅，倒一点香油和普通食用油（比例1:3）。香油润肠，香味也独特。
4、油温五成热，下蒜末，小火煸出金黄色。蒜香扑鼻。
5、转大火，倒入攥干的菠菜。快速翻炒，让油裹匀。沿着锅边淋入小半勺生抽。
“刺啦”一声，锅气激出酱香。翻炒十几下，加少许盐（焯水时放过盐，这里要少）。
6、关火，滴两滴香油，翻匀出锅。
菠菜油亮翠绿，蒜香浓郁。
口感是脆嫩的，不是软烂的。
盘底干干净净，一滴汤都没有。
早上起来感觉肚子沉，炒一盘。
真顺溜！
第二道：西兰花炒香菇——越嚼越香的“清道夫”
这道菜，是“洗肠”搭档。
西兰花，纤维丰富，结构像小树。能增加饱腹感，消化起来也慢。
香菇，被誉为“植物皇后”。它特有的香味物质，能开胃。
但很多人做出来，像水煮菜。
西兰花软黄，香菇水汪汪。
不好看，更不好吃。
关键细节：分开处理，各走各的路。
西兰花怎么洗才放心？
它的结构太容易藏东西。光泡不行。切成小朵后，烧一锅开水。快速焯烫15秒。别担心营养流失，短时间焯烫反而能锁定营养和颜色。捞出过凉，沥干。
这一步，能去掉大部分你不放心的东西。吃着安心。
香菇，不要切完就下锅。
鲜香菇洗净，去蒂。切成稍厚的片，大概一枚硬币厚。干锅，不放油，开中火。把香菇片平铺进去。慢慢煸。你会看到香菇出水，然后水汽蒸发。直到两面有点焦黄，香味变得浓郁、醇厚。像烤过一样。
这一步，是香菇好吃的灵魂。逼出水汽，浓缩鲜味。盛出备用。
做法：
1、西兰花焯好沥干，香菇干煸好。
2、热锅凉油，放几粒花椒，小火炸出香味，捞出花椒不要。这油就有了复合香气。
3、放入两三个干辣椒段（不吃辣可省），和蒜末一起爆香。
4、先下西兰花，大火翻炒30秒。让油裹匀。接着倒入煸好的香菇片。一起翻炒。
5、调味只需一点盐和少许白糖（提鲜，吃不出甜味）。大火猛翻一分钟，让味道融合。
6、出锅前，磨点黑胡椒，香气更足。
西兰花脆爽，香菇焦香有嚼劲。
越嚼越香，根本停不下来。
比放肉还好吃。
饱腹感强，热量还低。
晚餐吃它，肠胃没负担。
舒服！
第三道：海带煎荷包蛋豆腐汤——喝一碗，全身都“通泰”
这道汤，听起来怪。喝起来，鲜掉眉毛！
海带，海里的“长寿菜”。富含胶质和可溶性纤维。对肠道很友好。
但很多人嫌它腥，泡发麻烦。
专门对付那种不饿但肚子胀的感觉。
关键细节：海带处理、煎蛋火候、组合时机。
干海带怎么泡？
千万别用水直接泡一天。腥味全泡出来了，营养也流失。干海带直接上锅，中火蒸15-20分钟。蒸软后，再放入清水中清洗。轻轻搓掉表面的白霜（那是甘露醇，鲜味来源之一，不用全洗掉）。然后切丝或切块。这样处理的海带，又厚又软，鲜味足，腥味小。
煎荷包蛋，是汤白的关键。
锅烧热，多放点油。油温升高，冒少许青烟时，打鸡蛋下去。别动！中火煎。底面定型、变得焦黄酥脆时，翻面。把另一面也煎到金黄。一定要煎出这种焦边。这是汤色奶白、味道醇厚的秘诀。煎好后，切成大块备用。
做法：
1、海带按上述方法蒸好、洗净、切好。嫩豆腐切块。
2、就用煎蛋的底油（如果太多就倒出一些），爆香姜片。
3、放入海带，中火翻炒一分钟，炒出香气。
4、一定要加开水！水量一次加足。大火煮开，你会看到汤色开始变白。
5、保持中大火，煮10分钟，让海带的鲜味充分释放。放入煎好的荷包蛋块和豆腐块。转中小火，再煮5分钟。
6、这时汤色已是漂亮的奶白色。只需加少许盐和白胡椒粉调味。撒上一把葱花或香菜，关火。
汤色乳白，看着就暖。
海带软糯，豆腐滑嫩，荷包蛋吸饱了汤汁。
喝一口，从喉咙到胃，都舒展开了。
鲜、暖、润。
晚上喝一碗，微微发汗。
肚子咕噜咕噜响，不是难受，是通畅。
快试试！
40岁后，身体更需要倾听。
当你感觉沉重、滞涩时。不妨试试这几道“减法菜”。减去负担，留下轻松。
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