近期，基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国杯装火锅蘸料市场进行统计确认（统计数据不含港澳台地区），川崎获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“中国杯装火锅蘸料开创者”市场地位确认。
川崎，这个承载三代人美味记忆的国民火锅调味料品牌，由上海新川崎食品有限公司匠心打造。川崎专注于研发、生产与销售，产品涵盖火锅蘸料、底料、料酒、醋、代糖等系列。其蘸料产品历史悠久，那句风靡全国的“吃火锅没川崎怎么行？！”正是其深入人心的写照。川崎始终以匠心精神守护产品品质，先后获得“上海市著名商标”“上海市名优产品”等称号，将熟悉的好味道刻入国民记忆，是当之无愧的“老品牌，好味道”。
火锅赛道活力迸发，蘸料领域机遇广阔
近年来，火锅赛道热点频现，贵州酸汤火锅、鲜切鸡火锅等热点交替火爆，为赛道带来了新的活力，展现出强大的市场韧性与潜力。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2025年中国火锅行业发展现状及消费行为调查数据》显示，中国火锅行业市场规模呈现先升后降再回升的态势，虽有波动，但长期保持增长趋势，2025年攀升至6689亿元。
然而，赛道竞争日益激烈：口味创新加速、人均消费下行、经营压力增大，品牌纷纷通过深挖地域风味和特色食材寻求突围。在此背景下，蘸料作为火锅体验的核心一环，其重要性日益凸显。消费者对便捷、标准化、风味地道的蘸料需求激增，推动了一批专注细分领域的蘸料供应链企业快速发展。火锅门店的小料台，正逐渐成为这些企业展示实力、俘获消费者的重要阵地，为蘸料市场创造了广阔空间。
国民记忆到战略焕新，川崎用匠心铸就国民好味道
面对新消费环境的挑战，川崎以战略聚焦回应市场，确立“专注火锅料，吃出火锅店的味道”的核心定位，通过精简产品线、强化研发与品控体系，提升火锅调料业务占比，持续巩固核心优势，不断深化其在调味领域的专业形象。
川崎创造性推出杯装火锅蘸料，以标准化、便捷化产品破解了家庭火锅调味缺乏标准、制作繁琐的难题，精准应对消费者“家庭火锅风味不及餐厅”的核心诉求，成为横跨70至90后三代人的餐桌记忆。
在风味研发与品质构建方面，川崎始终坚持选用来源清晰可溯的优质香辛料，通过科学严谨的配方设计与对传统工艺的传承创新，打造出层次丰富、口感醇厚的复合调味体系，兑现了“吃出火锅店味道”的品质承诺。这份对风味的极致追求，不仅赢得了消费者的信赖，更获得了国际权威的高度认可——2025年，其经典香辣蘸料、铜锅涮肉蘸料等三款明星产品，在有食品界“诺贝尔奖”之称的iSEE全球美味奖评选中，分别斩获三星和二星殊荣。
严格的全链路品控是川崎品质的基石。品牌依托位于上海的功能性调味品工程技术研究中心，构建了贯穿“从源头到舌尖”的严密质量管理体系。该体系严格执行HACCP国际食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系以及ISO22000食品安全管理体系等多项权威认证，全方位保障产品的安全。
持续迭代的创新产品矩阵，让品牌不断突破消费场景的边界。其中，杯装蘸料作为品牌突破性创新的重磅产品，提供海鲜味、香辣味、经典原味、麻辣味四种经典口味，精准匹配消费者对传统火锅蘸料的品质需求；而新品袋装蘸料则以“便捷百搭”为核心亮点，提出“拌、蘸、涮”一料多用的理念，可广泛应用于凉拌菜、拌面、日常佐餐以及火锅等多种餐饮场景，极大提升了使用便利性。
新品袋装蘸料采用高温短时熬煮工艺，能有效锁住原料的天然香气，赋予产品“香醇柔滑”的独特口感。品牌更倡导“一口好蘸料，不该只属于火锅”的理念，围绕深夜外卖、家人围桌等多元生活场景，提出“调味皆可川崎”的口号，积极突破传统火锅场景的局限。同时，袋装产品提供多样规格，精准契合小家庭或灵活多变的用餐需求，尽显品牌对现代生活方式的深刻洞察。
强大的渠道覆盖与产能保障为市场拓展提供了坚实后盾。川崎已建立起高效、完善的全国性销售网络，深度渗透至各级城市的商超、便利店及传统流通渠道，并积极布局主流电商平台与新零售业态，实现了全场景触达。同时，为匹配日益增长的市场需求，备受瞩目的江苏海门现代化智能生产基地建设正稳步推进，即将投入使用。该基地投产后将显著提升整体产能与效率，标志着供应链体系的全面升级。
根植于中国家庭的温暖餐桌，川崎以“不负每一蘸”的初心，在传承经典风味的同时，稳步推动品牌高质量发展，这个承载国民记忆的品牌，正迈向高质量发展新阶段，致力于让“川崎味道”持续飘香于万家灯火，成为连接美味与幸福的餐桌纽带。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）是全球领先的新经济产业数据挖掘与分析机构，以自主研发的CMDAS大数据监测系统（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001）和AI智能分析引擎为核心，构建了覆盖135个国家和地区、10000+行业细分领域的全球实时数据网络，监测3000余项核心商业指标，打造新经济产业的“数据气象局”。
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