要说厦门最具烟火气的地方，大家都会不约而同想到八市。在厦门最热闹的八市，石板路上飘着海腥味和油炸香，闽南话的吆喝声此起彼伏。这里藏着老厦门人私藏的味蕾宝藏——贡糖沙茶面。
近40年传承的古早味
贡糖沙茶面的历史可追溯至1989年冬天，起源于厦门厦禾路二市口的一家沙茶面摊。 当时，林阿姨在冬夜摆摊卖面，一碗热腾腾的沙茶面温暖了许多人，这成为店铺的最初雏形。随着旧城改造，林阿姨的摊位在后续关闭，但沙茶面的配方与情怀得以延续。多年后，老板在八市口偶遇88岁的林阿姨，她因欣赏老板的诚意，分文不取地传授了沙茶酱的秘方，这一举动不仅维系了技艺的传承，也赋予店铺深厚的人情味。这家开了近40年的老店，用一碗沙茶面，诉说着闽南人的情感传承。这碗面，不仅是美食，更是一段温暖的故事。
灵魂汤头与新鲜食材
要说厦门特色小吃，沙茶面绝对榜上有名。走进店里，冰柜里整齐码着20多种食材，各种各样的海鲜、鲜肉、手工鱼丸，豆腐、米血糕等，每样都透着新鲜劲儿。老板说，食材都是每日清晨从八市采购，大虾、海蛎当天现捞，老食客们反复回头，就为这口鲜。不知道吃什么，可以吃店里配好的。胆子大的就看啥喜欢就点啥，放心不踩雷。
烫面大姐动作麻利，根据食材特性把控时间，碱水面煮得爽滑筋道。最惊艳的是灵魂沙茶汤头，遵循几十年秘方现熬，花生香、咖喱香与骨汤鲜层层迸发，不齁不腻，回甘悠长。
我个人最爱瘦肉、小管、沙虫、肠和豆腐，这样水里和陆地的美味都可以炫到肚子里。一口入魂的丰富配料，挑一筷子面入口，Q弹的面条裹满汤汁，搭配脆爽的沙虫，外地游客必点，比做成土笋冻更好吃，带着清甜；小管带着膏体，咬下去嫩脆有嚼劲；大虾饱满弹牙，鲜甜与沙茶味完美融合；一碗下肚，鲜、甜、香、辣在舌尖递进，在口中释放无法抗拒的美味。
除了沙茶面，店里还有电视剧上爆火的香酥芋泥鸭、手撕鸡、更有闽南特色肉粽、五香条、海蛎煎等当地小吃。手撕鸡选用优质三黄鸡，肉质细腻，淋上秘制辣椒油，香辣过瘾；五香条外皮酥脆，内馅多汁；海蛎煎个大饱满的海蛎，蘸上甜辣酱，堪称绝配。一站式吃遍厦门小吃就这么简单。
来厦门旅行，别再只追网红店，钻进八市尝尝这碗藏着故事的古早味，才算真正品味厦门的味道
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