时间确实过得很快，差不多再过一个月就要过年了，这些日子处于寒冬时节，数九寒天是最冷的，后续还会降温，天冷就更不想出门了，稍微不注意就感冒了，这个时候家里人制作一大桌热乎乎的饭菜，绝对是非常享受。今天我就给大家分享一道超级适合冬天的快手菜——辣椒香菇炒鸡腿肉。这道菜简单易学，从准备食材到出锅，8分钟就能搞定，解馋又开胃，妥妥的下饭神器，保证让你吃一次就爱上！
材料准备：选购鸡腿肉2 - 3个（大概500克左右，要选择肉质红润有弹性的，至鸡腿肉肉质鲜嫩，口感好，比鸡胸肉更适合炒着吃，热量脂肪非常低，搭配香菇是是绝配），小米辣若干根，香葱和蒜苗几根，新鲜香菇若干个（要选择色泽均匀，菌盖光滑，闻起来非常香，香菇其实适合炒着吃，口感非常细腻），小米辣若干个，线椒几个，少许食用油，若干个大蒜头，生抽和蚝油是，白糖和食盐少许，少许淀粉，清水适量，其他。
正确制作步骤：
1：提前准备好香菇，蒜苗和鸡腿肉，把鸡腿肉去掉鸡皮，取出里面的骨头，然后把肉切成小块，大概2 - 3厘米见方就行。
2：把鸡肉用清水冲洗干净，或者用清水泡出血水来，这样炒出来没有腥味，洗净后控干水分，放在器皿之中。
3：鸡肉块放在器皿里，加上少许生抽和蚝油，加上一丢丢食盐，加上一勺淀粉，把鸡肉抓拌均匀，让每一块鸡腿肉都裹上调料。腌制5 - 8分钟，这样炒出来的肉更入味，口感也更嫩滑。
4：处理配菜，两种辣椒洗净切成小段，大蒜和生姜切成细末，香葱切成一些小段，大蒜苗去掉黄叶和根须，洗净起若干小段，放在一边备用。
5：锅底烧热乎之后，加上少许食用油，油温烧热到冒烟，倒入腌制好的鸡肉，快速用锅铲翻动几下，鸡肉炒到变色，盛出备用。
6：锅底留少许油，加上蒜末和辣椒，快速煸炒一会儿，盛出备用。锅底继续几勺少许食用油，倒入香菇炒到变软。
7：然后放入炒好的的辣椒和鸡肉，加上少许生抽和蚝油，加上鸡精半勺，食盐半勺，胡椒粉半勺，最后放入一些葱花和蒜苗，翻炒一小会儿，关火，把菜盛出来，装在盘子里。一道色香味俱全的辣椒香菇炒鸡腿肉就完成了，是不是很简单？
品鉴经验：
辣椒香菇炒鸡腿肉是一道特别美味的菜肴，从配菜到出锅只需要8分钟，香菇和鸡肉的完美搭配，一端上桌就闻到香味，尝一口菜肴，鸡腿肉鲜嫩多汁，香菇软糯入味，青红辣椒脆嫩爽口，三种食材搭配在一起，口感丰富，层次分明，吃起来超级有食欲。此菜虽然做起来简单，但是营养价值不低，满足食欲的同时，补充蛋白质，维生素等营养物质，增强身体抵抗力，好处多多。
怎么样，这道辣椒香菇炒鸡腿肉是不是很简单？8分钟就能搞定，赶紧动手试试吧，让这个冬天因为这道菜变得更温暖、更美味！各位美食爱好者们，你们是否学会这道辣椒香菇炒鸡腿肉的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
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