“腊月初一霜雪寒，遵循旧俗保平安”，今日腊月初一，作为农历年的最后一个月开端，既是年味渐浓的信号，也是寒冬养身的关键节点。
老辈人常说：“腊月有规，岁末安康”，这一天的饮食与禁忌，藏着对冬藏养身的智慧，也承载着对新年顺遂的期许。
生活中无论多忙，牢记“忌2样，吃3样”，避开禁忌、吃对美食，既能顺应传统民俗，又能滋养身体、抵御严寒，安稳度过腊月，从容迎接新年。
今天就逐一拆解这些讲究，搭配家常菜谱分享给大家，让烟火气里藏满福气与暖意。
一、先守“忌2样”：避开寒燥，安稳蓄力迎年关
腊月初一讲究“冬藏忌扰”，这两样东西务必避开，既是传统忌讳，也是对身体的呵护，帮你筑牢寒冬防线。
第一忌：忌生冷寒凉食材。
腊月寒气鼎盛，阳气内敛，此时吃冰品、生拌菜，或是性寒的食材（如苦瓜、冬瓜、螃蟹），极易让寒气侵入体内，打破身心平衡，不仅容易引发不适，还会耗损抵御严寒的元气。
老辈人说“腊月食寒，岁末不安”，正是这个道理，食材尽量煮熟煮透，水果可温食，温和滋养更适配时节。
第二忌：忌过度油腻辛辣。
腊月伊始，不少人开始筹备年菜，偏爱重油重辣的硬菜，但过度油腻会加重身体负担，辛辣食物则会加剧室内干燥带来的燥热感，容易出现口干、上火等问题。
生活中遵循“冬藏宜温淡”的原则，饮食以温润为主，才能安稳蓄力。
二、常吃“3样”：每样藏吉兆，暖身又纳福
腊月初一的饮食，讲究“温补不燥、寓意吉祥”，这3样食材都是应季之选，家常好做、价格亲民，既能暖身祛寒，又藏着对新年的美好期许，把福气吃进肚子里。
第一样：红豆糯米饭——岁岁圆满，温补暖身
“冬吃糯米暖全身，腊月食豆纳福气”，糯米性温味甘，能快速补充热量，抵御腊月严寒；红豆寓意“红红火火、圆满顺遂”，二者搭配煮成糯米饭，既是腊月传统美食，又能实现温补不燥的需求。软糯香甜的口感，还能唤醒年味记忆，全家共享更添团圆氛围。
菜谱：红豆糯米饭（3-4人份）
【食材准备】：圆糯米300克、红豆50克、红枣6颗、枸杞1小撮、冰糖10克、清水适量。
【关键做法】：1. 红豆提前用温水浸泡4小时（或隔夜浸泡），泡至膨胀发软；圆糯米淘洗干净，浸泡2小时备用；2. 红枣去核洗净，枸杞洗净沥干；
3. 砂锅中放入红豆，加足量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，至红豆八分熟；4. 倒入泡好的糯米、红枣、冰糖，搅拌均匀，加清水（水量没过食材1厘米即可，避免过稀）；
5. 大火烧开后转小火，盖盖焖40分钟，至糯米软糯、红豆绵密；6. 撒上枸杞，再焖5分钟，让枸杞吸满甜香即可。
第二样：萝卜炖豆腐——百财临门，清爽润燥
“萝卜进家，百财来发；豆腐上桌，都福皆得”，萝卜谐音“百财”，豆腐寓意“都福”，腊月初一吃这道菜，象征“百福临门、财源广进”。
萝卜清甜多汁，能润燥解腻；豆腐性质温和，富含营养，二者搭配炖煮，清爽不油腻，既能中和冬日进补的厚重感，又能滋养身体。
菜谱：萝卜炖豆腐（2人份）
【食材准备】：白萝卜1根（约400克）、嫩豆腐1块（300克）、生姜2片、葱段1段、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。
【关键做法】：1. 白萝卜去皮，切成滚刀块；嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入温水中浸泡5分钟（避免炖煮时碎烂）；
2. 锅中加适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入萝卜块，转小火煮15分钟，至萝卜透明变软；3. 加入豆腐块，轻轻推动，避免碰碎，淋入生抽，加适量盐调味；
4. 小火再炖10分钟，至豆腐入味，撒少许白胡椒粉，滴几滴香油提香即可出锅。
第三样：蒜苗炒腊肠——年味绵长，驱寒开胃
腊月初一，年味渐浓，腊肠是腊月的标志性食材，象征“年年有余、年味绵长”。
搭配应季的蒜苗，蒜苗性温味辛，能驱寒开胃，与腊肠炒制后，油脂浸润蒜苗，鲜香交织、口感丰富，既能唤醒味蕾，又能补充热量，是妥妥的“年味担当”。
菜谱：蒜苗炒腊肠（2人份）
【食材准备】：腊肠2根（约200克）、新鲜蒜苗250克、大蒜2瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、食用油少许。
【关键做法】：1. 腊肠用温水浸泡10分钟，洗净后切成薄片；蒜苗去老根、摘去枯叶，洗净后切成段，蒜白、蒜叶分开摆放；2. 大蒜切末，干辣椒切段（不吃辣可省略）；
3. 热锅冷油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入腊肠片，中小火翻炒2分钟，至腊肠出油、表面微焦；
4. 加入蒜白段，大火翻炒1分钟，至蒜白变软；5. 倒入蒜叶段，快速翻炒30秒，至蒜叶变软但仍有脆感，淋1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅（腊肠自带咸味，无需额外加盐）。
三、腊月初一小提醒，遵循传统享安康
腊月初一的讲究，本质是对冬藏养身的顺应，也是对新年的期许。除了“忌2样，吃3样”，还可适度出门晒晒太阳，收纳阳气；少熬夜、养精蓄锐，为年关的忙碌做好准备。
饮食上兼顾温补与均衡，让身体在烟火气中养足元气。
今日腊月初一，你家有哪些专属习俗？欢迎在评论区分享你的腊月习俗和拿手菜谱，让我们一起遵循传统、交流学习，安稳过冬、喜迎新年！觉得这篇文章有用，别忘了点赞收藏，分享给身边的朋友～
热门跟贴