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餐饮行业掀起巨浪！人民日报在48小时内连续两次公开点名批评，彻底撕开了贾国龙与西贝莜面村长期掩盖的真相。
昔日风光无限的餐饮领军人物，如今却陷入舆论漩涡——一边强硬回应公众质疑，一边目睹门店客流断崖式下滑、短短四个月亏损逾五亿元、上百间餐厅被迫停业。
从万众瞩目到信誉崩塌，贾国龙究竟犯下多少战略失误，才将原本稳操胜券的局面推向深渊？
西兰花引爆信任危机
谁也未曾预料，击溃西贝商业帝国根基的，并非激烈的市场竞争，而是一包看似普通的冷冻西兰花。
2024年9月15日，知名企业家罗永浩在微博发声：“宣称不添加防腐剂，仅靠冷冻技术让有机西兰花保存长达24个月，这样的食品真的适合孩子食用吗？”
这条动态如同火星落入干柴堆，迅速点燃了大众对食品安全的高度敏感神经，引发全网热议与深度反思。
毕竟，西贝多年来一直以“手工现做”为品牌核心卖点，客单价高达九十余元，消费者愿意为此支付溢价，正是冲着“新鲜健康”的承诺而来。
可当后厨冷柜中那袋标注保质期达两年之久的预制菜被曝光时，犹如重锤砸落，瞬间击碎了顾客心中最后一丝信赖，只留下满地碎片般的失望与震惊。
更令人难以接受的是，贾国龙并未及时止损，反而在朋友圈不断强调该原料成本高出普通产品80%至120%，并称其远销海外高端市场，却始终回避最关键的问题：为何从未向消费者说明使用的是冷冻食材？
这种逻辑上的矛盾令人费解：若真如其所言品质卓越，又何必刻意隐瞒？
前厅明厨亮灶上演着热气腾腾的烹饪场景，后厨却依赖工业化预制品完成出餐，这种表里不一的操作模式让消费者感到被欺骗和轻视。
数据真实反映了信任崩塌的后果：北京某门店员工透露，事件爆发前午市上座率稳定在80%以上，风波之后骤降至不足20%，黄金时段仅接待10位顾客，全天营业额跌至七八百元。
极具讽刺意味的是，在西贝深陷经营泥潭之际，罗永浩的直播间却迎来爆发式增长。2025年第四季度，“交个朋友”直播间的营收达到前三季度平均值的三倍以上，销量同比激增五倍。
自家门店门可罗雀，竞争对手却借势腾飞，贾国龙愤而发声维权，结果却被网友群嘲为“输不起”，进一步加剧品牌形象滑坡。
硬刚到底的代价
相较于产品层面的争议，贾国龙固执倔强的态度才是压垮品牌的致命因素。技术问题尚可修补，但领导者缺乏共情能力，则可能成为企业无法跨越的鸿沟。
业内传闻，华与华创始人华杉曾含泪劝阻他慎言，但他执意坚持“西贝没有公关团队，真实就是最好的公关”这一理念，拒绝调整沟通策略。
这份刚愎自用最终将品牌推入万丈深渊。
他执着于概念辨析，坚称中央厨房统一备料不属于预制菜范畴，甚至搬出政策文件作为辩护依据。
但在普通消费者眼中，任何经过预先加工并冷冻储存的食材都属于预制范畴，此类咬文嚼字式的辩解不仅无效，反而加深了公众对其逃避责任的印象。
人民日报首次发声时语气尚属克制，仅呼吁双方理性对话、避免对立升级。然而正处于对抗状态的贾国龙并未听进去，依旧选择正面回击，抱怨自己遭受恶意抹黑。
仅仅48小时后，人民日报再度发文，措辞严厉直指要害：“你或许不懂公关技巧，但不能无视消费者的感受；若持续隐瞒事实、推诿责任，终将被市场无情抛弃。”
这番话直击问题本质：争议的核心不在法律定义，而在消费者是否认同。
随后，微博平台对贾国龙与罗永浩双方账号实施为期15天的禁言处理，网络论战被迫终止。但此时西贝的品牌损伤已不可逆转，贾国龙也不得不收起锋芒，低头认错。
定位混乱自挖坑补贴救场只是假象
西贝今日之困局，根源在于战略方向严重偏离。自2015年起，贾国龙试图复制麦当劳的标准化运营模式，接连推出9个子品牌，涵盖快餐、烘焙、小吃等多个领域，最终全部折戟沉沙，造成巨大资源浪费。
他企图用工业化的流程消除中餐特有的烟火气息，又想以低成本结构支撑高定价策略，这种内在矛盾注定了模式难以持续。
西贝内部对于标准化执行近乎严苛，任何细微偏差都不被允许——哪怕是少放一枚荷包蛋，店长亦无权决定更改菜单细节，可见其管理体系之僵化。
过去这套体系被视为竞争优势，如今却成了束缚创新的枷锁：人均消费超过八十元的中高端定位，匹配的却是流水线式的快餐运营逻辑。
叠加核心商圈租金连年上涨、人力成本攀升等压力，单店净利润本就仅有5%，根本无法抵御一次重大舆情冲击。
为挽回颓势，西贝投入超3亿元发放消费券，并于2024年10月启动“满50返50”大力度促销活动，短期内确实带动客流回升。
但这不过是用利润换取流量所制造的虚假繁荣，缺乏可持续性。
2026年1月15日，一则令人唏嘘的消息传出：因优惠活动结束，客源再次锐减，公司决定关闭102家门店。
这些门店分布在全国三十多个城市，占总门店数近三成，约4000名员工面临失业风险。
贾国龙坦言，自2025年9月危机爆发以来，旗下所有门店均处于亏损状态，无一盈利，截至目前累计亏损突破5亿元。
据财务预测，至2026年3月，整体亏损额或将超过6亿元大关，企业资金链承受空前压力，亟需采取有效措施止血自救。
即便身处绝境，贾国龙仍坚守底线：承诺按时足额支付员工工资，允许顾客自由退转储值卡余额，并保证完成所有已预订的年夜饭订单后再行关店，展现出应有的担当。
西贝如今陷入困境，究其根源，乃是自身定位失准，自2015年起，贾国龙妄图复制麦当劳标准化模式，贸然一口气孵化9个副线品牌，最终悉数折戟，损失惨重。
坦诚才是最好的公关
一袋冷冻西兰花，竟掀起了滔天巨浪。它像一面镜子，映照出整个餐饮行业的深层隐忧，也为所有从业者敲响警钟。
工业化生产本身并无过错，预制菜也并非原罪。国家正积极推动预制菜产业规范化发展。真正的症结在于，企业掌舵者能否放下身段，真诚面对消费者。
再先进的技术，也必须建立在彼此信任的基础之上。一旦品牌与用户之间出现裂痕，再多的合规证明也无法弥合情感创伤。
贾国龙热衷于思想辩论，却忘了不该把顾客当作辩论对手。
其实消费者的要求并不复杂，他们只希望听到一句实话：承认这是采用速冻锁鲜工艺处理的食材，虽然营养可控、成本较高，但确是为了保障出品一致性而使用，坦率告知即可获得理解。
如今贾国龙终于意识到问题所在，主动道歉认错。可惜那些流失的资金、关闭的门店、消散的信任，早已随风而去，再也无法追回，唯余一声沉重叹息。
穿越周期波动的真正法则，从来不是对抗与争辩，而是学会倾听、尊重与回应。唯有坦诚，才是应对危机最有力的武器。
参考资料：新浪财经《新荣记张勇对暴风雨中的贾国龙伸出援手》
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