腊八·客家
年味序曲
平远山水间的温暖冬日
腊八的脚步近了，当北方以一碗腊八粥遥寄思念时，平远的山水间，正悄然酝酿着一套独具客家智慧的年味序曲。
腊八，在中国大部分地方，它意味着喝一碗暖粥，而在粤东北的平远，它更像一个温柔的生活切换键——提醒人们，是时候以客家人特有的方式，开始沉浸式地迎接新年了。
微辣冬日，山城独有的暖意
平远人的冬天暖得特别。因邻近江西，饮食比广东多数地方多了份辛辣底气。腊月里，家常菜总少不了鲜红辣椒的身影，自制辣酱红亮诱人，拌菜炒菜都透着鲜辣，油光锃亮裹着浓郁香气。
这份 “会吃辣” 的特质，让平远冬日餐桌在温润客家风味里，添了抹鲜活色彩与实打实的暖意。
娘酒温喉，客家人的冬日仪式
如果说粥是许多地方的腊八仪式，那么在平远，温热一壶娘酒可能就是冬日傍晚的日常仪式。
一碗温热的娘酒下肚，暖流从喉间蔓延至全身。虽然不是特定节日的专属，却是平远人冬日里最朴实的温暖，酝酿着团圆的期盼。
腊味飘香，客家人的年味密码
△冯锡权 摄
腊月一至，平远便漫开醇厚香气。家家户户屋檐下、晒场上，腊味垂挂成串，竹篾架上梅菜干层层摊晒，青褐菜叶与红亮腊味相映成趣，是客家人刻在骨子里的年前仪式。
△冯锡权 摄
冬日日光中，腊味镀上暖黄光晕，梅菜干褪去青涩缩成深褐，干燥山风将腊味的咸香、肉香与梅菜干的清甜缠绕漫溢。
腊肠红亮、腊肉油润，梅菜干柔韧，皆是年夜饭必备——腊味蒸制鲜香，梅菜干配扣肉软糯回甘，藏着土地馈赠与家的温暖，是客家游子基因里的年味密码。
在平远，腊八是温柔提醒，让人们放慢脚步，以五感沉浸式筹备客家新年——舌尖品辛辣鲜香，鼻尖嗅腊味清芬，双眼定格冬日烟火。
这里的年味不在一粥一饭，而在生活节奏的切换与空气里的期盼。当城市喧嚣迎新，平远山水正以自有节奏静候春天。
你家腊月有何特别准备？
是做辣酱、晒腊味，
还是备独家年味？
欢迎分享你的冬日记忆！
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来源：理论教育室
编辑：刘 媛
初审：何镜锋
终审：李祺林
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