被群山环着、瓯江喂着的丽水，早餐真不是随便垫肚子那么简单，藏着山里的鲜货和老辈传下来的手艺，没花里胡哨的摆盘，全靠食材本身的味儿和实打实的手艺，每一口都是江南小城的温润烟火气。这5种早餐，是丽水人刻在骨子里的味道，也是读懂这座城的钥匙，看完保准你馋到不行！
1、 缙云烧饼
缙云烧饼跟别处的烧饼压根不是一个味儿，必须得用黄泥炉、炭火慢慢烤才正宗。饼坯里裹着半肥半瘦的土猪肉，再掺上三蒸三晒的缙云菜干，刷层糖水往炉壁上一贴，三分钟不到，香气就飘得老远，路过都得停下脚步。刚出炉的烧饼外皮焦脆，一碰就掉渣，里面的肉馅油润润的还不腻，梅干菜的咸香混着麦香，嚼着还有油脂的回甘。本地人吃它标配一碗清汤小馄饨，焦香配鲜香，一口饼一口汤，大清早的元气直接拉满。这小烧饼不只是街头小摊的热门货，还上过亚运村餐桌，藏着缙云人的创业故事，更装着所有人的乡愁。
2、 莲都卷饼
莲都人的清晨，基本都被一张卷饼承包了。现烙的饼皮薄得像蝉翼，软乎乎还带韧劲，满是米香，刚出锅带着热乎气儿，裹菜吃最香。摊前摆着十几种小菜，脆笋丝鲜、豆腐干香、腌菜爽口，挖一勺猪油渣更是灵魂，那香味立马就出来了，一口下去层次超丰富。这卷饼还有段老故事，传说是当年戚家军抗倭的军粮，如今成了街头随处可见的美味，五块钱一个，分量足到捧在手心里沉甸甸。老食客都爱跟老板叮嘱一句，多放点萝卜丝，这样吃才够地道。
3、 松阳薄饼
松阳清晨的街头，到处飘着薄饼摊的米浆香，现烙的饼皮薄却有韧性，怎么卷都不破，馅料更是万物皆可卷，咸甜口都有，各有各的滋味。咸口的会裹上肉丝、香菇丝、田螺头炒的浇头，鲜得很；甜口的就裹豆沙加芝麻糖，软糯又清甜。松阳人吃薄饼爱卷得紧实，一手攥着大口咬，饼皮的软、馅料的足，满口都是满足，古街里的烟火柔情，全藏在这一口薄饼里。
4、 油桶饼
云和人最爱的朴实早餐，当属油桶饼，三块钱一个，配杯现磨豆浆，就是最舒服的清晨滋味。米浆里拌上切碎的萝卜丝、鲜虾皮，装进特制铁模里下锅炸，油锅滋滋作响，看着它慢慢炸成金黄，光听声音就馋了。刚出锅的油桶饼烫得人直跺脚，却忍不住立马塞嘴里，外皮脆得咔嚓响，内馅滚烫咸香，萝卜的清甜刚好中和了油脂，越嚼越香，街边油锅的滋滋声里，全是最浓的烟火气。
5、 青田麦饼
青田麦饼又叫国师饼，传说是刘伯温传下来的，个头比脸还大，看着就实在。饼皮厚实筋道，馅料塞得满满当当，一点不偷工减料。咸口是梅干菜配五花肉，肉香混着菜干香，油润十足；甜口是芝麻加红糖，甜而不腻。老师傅在鏊子上慢慢烙，翻来翻去烤到外焦里嫩，撕开的瞬间香气扑鼻。现在这麦饼成了青田侨胞的乡愁信物，带着丽水的味道走向世界各地，一口咬下去，全是家乡的温暖和牵挂。
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