北方人家熬粥，可不光是白米粥。把大米和小米混一起熬，我们叫“二米粥”。大米香滑，小米养人，它俩搭档，口感加倍好，营养也互补，特别适合老人孩子喝。记住一个简单比例，你也能熬出香浓顺滑的二米粥！
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食材准备（3-4人份）
- 主角大米 2把小米 1把（这就是黄金基础比例）
- 配角（可选）：红枣 5-6颗、枸杞 1小撮（增加清甜和营养）
- 清水足量
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烹饪步骤
1. 混合与淘洗
将大米和小米混合在一个碗里。加清水，轻轻淘洗1-2遍，去掉灰尘即可，不要用力搓。
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2. 充分浸泡
淘洗后，加足量清水，浸泡30分钟。让米粒吸饱水，这样更容易熬开花，粥更稠滑。
3. 准备配料
红枣洗净，去核剪成小块。枸杞用清水冲一下。
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4. 开水下锅
锅里加足量水（比例见下文技巧），大火烧开。再将泡好的米连水一起倒入沸水中。
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5. 开始熬煮
加入红枣块。继续保持大火，用勺子搅动几下防止粘锅。煮开后，转小火。
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6. 小火慢熬
盖上锅盖留条缝，用小火慢熬25-30分钟。期间可搅拌一两次。
7. 加入枸杞
时间快到前5分钟，撒入枸杞。
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8. 关火焖香
熬到米粒开花、粥体浓稠后关火。盖上盖子焖5分钟，粥会更香更融合。
关键小技巧
- 记住黄金比例大米和小米按2:1搭配。这个比例熬出来，既有大米的油滑，又有小米的香醇，口感最好。
- 秘诀是开水下米：和熬小米粥一样，一定要等水完全沸腾再下米。这是米汤清亮、米粒饱满不粘锅的关键。
- 水量一次加足：泡好的米下锅时，总的水量大约是米总量的10-12倍。中途尽量不要加水，实在要加也必须加热水。
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这种“二米粥”在北方很多家庭的早餐桌上都很常见，尤其适合秋冬季节，喝下去胃里暖暖的，特别舒服。做法简单，但比单熬一种米风味和营养都丰富多了。
你熬“二米粥”喜欢放红枣、南瓜，还是红薯呢？或者你有什么更妙的搭配？欢迎在评论区分享你的私家配方！
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