在寒冷的日子里，总想有一道菜能暖身又下饭，今天要给大家介绍的这道胡萝卜烧牛腩，绝对能满足你的味蕾和胃。软烂入味的牛腩搭配清甜的胡萝卜，每一口都是满满的幸福感。
食材准备
俗话说 “巧妇难为无米之炊”，想要做出美味的胡萝卜烧牛腩，食材的准备至关重要。牛腩 500 克、胡萝卜 2 - 3 根、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 - 4 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 - 6 颗、盐和鸡精适量、食用油少许。
牛腩处理
牛腩的处理可是这道菜成功的关键一步。先把牛腩切成大小均匀的块状，大概 3 - 4 厘米见方就可以。切好后，将牛腩块放入清水中浸泡 30 分钟左右，让血水充分渗出，这样能有效去除牛腩的腥味。之后，把牛腩冷水下锅，加入 1 勺料酒、几片生姜和几段大葱，开大火焯水。水开后，撇去表面的浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出，用清水冲洗干净。
食材炒制
锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。接着把焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒至表面微微金黄。这时加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽和 5 - 6 颗冰糖，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。
炖煮过程
将炒好的牛腩连同调料一起倒入砂锅中，加入没过牛腩的清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到牛腩变得软烂。在牛腩炖煮大约 1 小时的时候，把胡萝卜去皮切成滚刀块，放入砂锅中继续炖煮。
调味收汁
当胡萝卜也变得软烂时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在牛腩和胡萝卜上，这道胡萝卜烧牛腩就大功告成啦！
总结
胡萝卜烧牛腩这道菜，牛腩经过长时间的炖煮，变得入口即化，浓郁的肉香在口中散开。胡萝卜吸收了牛腩的汤汁，清甜中带着肉香，口感十分丰富。而且这道菜营养丰富，牛腩富含蛋白质，胡萝卜含有大量的维生素，暖身又下饭，特别适合在寒冷的季节里享用。大家不妨按照这个方法试一试，相信它一定会成为你餐桌上的常客，给你和家人带来满满的温暖和满足。
怎么样，是不是已经迫不及待地想要动手做这道胡萝卜烧牛腩了呢？赶紧试试吧，让这道美味的菜肴为你的生活增添一份温暖和幸福！
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