前段时间我飞了一趟潮汕，毕竟馋虫已无法被我压制了，急需一顿正宗的牛肉火锅抚慰我躁动的食欲。
对于吃货来说，潮汕不能叫普通的旅游目的地，而是刻在美食地图上的朝圣地。
我老是说自己的是“广东胃”，其中最重要的还是被潮汕美食征服的执念——吊龙涮8秒裹满沙茶酱，香得人直跺脚；清晨巷口的粿条汤，足够唤醒一整天；还有那实在上头的生腌，不腥不腻，越吃越停不下来！
我之前去过汕头，随着这趟我终于去了心心念念的潮州和揭阳，刚好把我自己的潮汕美食地图慢慢补全了。
今天的主角是潮州，一座我觉得有些“古早味”的城市。
大家去古城那边随便转一圈，脚步根本不由自己控制，巷子里飘来的香味总能勾着你往深处走。
因为很多游客朋友来潮州重头戏就是古城，所以这次我给大家去探一探古城里面或者附近那些隐藏的或者久负盛名的美食，相对比较适合第一次来的游客。
阿荣砂锅粥
地址：湘桥区昌黎路与文星路交叉口（儒学宫对面,镇海楼旁）
人均：70元/人
这是一家在潮州古城开了30年的老店了，现在已经是能开好几家分店的“排队王”了，永护路店和镇海楼古城店都很具有代表性，但是10点之后的夜宵只能去永护路店。
这家砂锅粥确实很火，但我是工作日下午去的，完全没有等位。
因为过于大名鼎鼎，我对这家的期待还是非常高的，总结来说味道确实不错，性价比也还可以。如果排队短的话，还是非常值得去尝试一下的。
砂锅粥的核心就在于"生米小火现熬，海鲜现捞现杀"，所以上菜其实蛮慢的，每一锅粥都需要耐心等待。
锅底有小小锅、小锅等选择，对于像我这样的一个人来吃也是比较友好的。
店内的头牌是鲜虾拼螃蟹砂锅粥，选用了鲜活海虾和膏蟹，熬煮后粥底吸收了海鲜的精华，鲜甜浓郁。搭配香酥小油条和咸蛋黄是创新吃法，碳水快乐拉满。
建议大家选清淡的口味，因为我觉得粥偏咸（但是每个人口味不太一样）。
刘卜卤鹅（古城店）
地址：湘桥区西马路70号首层一号
人均：100元/人
刘卜其实在杭州都开了分店了，但是我很想去尝尝本地会不会更好吃一点，所以特意去找了这家店。古城店的门面在西马路的骑楼群中格外醒目，有零零星星的人在排队。
窗口是明档的，透过玻璃能清晰看到师傅们现点现斩卤鹅的利落动作，金黄油亮的狮头鹅挂在架子上，卤香扑鼻而来。
店内TOP1必点是他们家粉肝，堪称卤鹅界的“冰淇淋”。粉肝细腻的粉质感，轻轻一咬入口即化，脂香与卤香交织，没啥腥味，味道还是很不错的。价格约80元一份，分量还可以。
如果和我一样选择困难的朋友，其实可以选择卤味拼盘。
可自由搭配鹅肉、鹅翅、鹅掌、鹅胗、鹅脖、鹅头、鹅血等部位，一次解锁多种美味。比较喜欢鹅肉和鹅翅，鹅肉质紧实不柴，卤香深入骨髓；鹅翅在保留胶质感的同时兼具脆弹和软糯。
然后给大家避个雷，我觉得它们家的味道偏甜，如果不喜欢甜口的，可以考虑其他家。比如阿雄、湘记，或者直接去菜场熟食档口看看，说不定会有意外之喜。
圆梦老迹牛肉
地址：湘桥区上水门街23号（府学旧地内,潮州食街）
人均：80元
其实古城随处可见牛肉火锅，即使招牌巨大看起来像是游客专供店的「官塘兄弟火锅」感觉也不错。我本来也想挑一家local一点的店铺，但是我潮州的朋友说：基本上潮州的牛肉火锅都不差的，主要看牛肉新不新鲜。
我选择了一家在古城里还挺有名的牛肉火锅——圆梦老迹牛肉（"老迹"在潮州话里貌似就是"老地方"的意思），就在那个府学旧地内，紧邻上水门城楼。
整个店铺的装修比较简单，门口有透明玻璃窗，能清晰看到师傅现切牛肉的全过程。
这家真的蛮惊喜的，汤色清亮，飘着淡淡的肉香，里面的苦瓜和白萝卜炖得软烂，吸满了骨汤鲜汁，可以先喝两碗原汤打底。
牛肉是现切现上的硬标准，我最喜欢吊龙和五花趾。吊龙肥瘦相间，入口嫩到爆汁；五花趾的筋腱脆弹，嚼起来“咯吱咯吱”超有劲儿；手打牛筋丸更是绝了，Q弹十足咬开瞬间鲜汁四溅。
如果想要吃到更加本地一点的，可以选择打车去官塘镇、沙溪镇吃，这两个镇都有牛肉屠宰场。
其中官塘镇的阿生、武记都很不错，武记后面还是养牛的，基本上都是现场宰的，非常新鲜。
枫春白粥
地址：湘桥区枫春南路228号腾瑞柏嘉名庭10号楼1楼13-14号
人均：80元
想吃夜宵生腌的朋友不要错过枫春白粥，著名的夜宵标杆，虽然这家不在古城里面但是离得不远。他家的特色就是“白粥现熬、海鲜现捞现腌”。
*其实我是到潮州才知道，生腌算得上是近些年产物，本地人们主要吃的凉拌菜其实叫“酒料”。
这家本地人和游客都挺多的，所以是排队王，大家需要合理安排时间哦～
本店采用“选菜+桌号点餐”模式，冷盘直接自取，开放式柜台摆满上百种杂咸、生腌、卤味，新鲜度一目了然，热菜则是喊桌号现点现做的。
白粥是潮汕人爱的“糜”，生米用猛火煮开再转中火慢熬40分钟，粒粒分明又裹着柔滑米浆，入口清甜温润，关键还能免费无限续加，暖胃又管饱！
另外的头牌必须是生腌虾+膏蟹双拼，鲜活海虾腌得入味，肉质弹牙带着蒜香与酒香，鲜而不腥；膏蟹膏腴饱满，咸香回甘。
小提醒：部分生腌调味偏咸（比如薄壳、血蛤），配白粥刚好中和，肠胃敏感的朋友建议浅尝辄止，真的容易拉肚子的。
圆蛋酒料（开元路店）
地址：湘桥区开元路美宜佳隔壁
人均：80元
店铺就在开元路美宜佳隔壁，紧邻牌坊街和开元寺，逛完景点步行几分钟就能到。
店面很小只有几张桌子，建议大家打包带走，回酒店民宿配上小酒，简直完美。
明码标价清晰，丰俭由人，海鲜生腌从几十到上百元不等，卤味按斤称，人均70元左右，多人拼单能尝遍更多口味，性价比很可。
没有花里胡哨的包装，靠的就是实打实的新鲜食材和地道手艺，完全就是下酒神器。
生腌虾、生腌膏蟹是招牌。
鲜活海虾腌得透透的，虾肉吸饱了蒜香。
橙红的蟹膏被酱汁浸润得晶莹剔透，绵密细腻，抿一口就在嘴里化开；蟹肉雪白饱满，丝丝缕缕裹着酱汁，鲜中带甜，越吃越上头。
西门鳝鱼粿条
地址：湘桥区新桥东路新泰里2号首层门市
人均：35元
这家在潮州古城附近的的鳝鱼粿条店，营业到次日3点，想吃夜宵也很不错。我工作日下午去的，完全没等位，今年上了必吃榜，反正我觉得还可以。
这家店的核心就是现点现杀、猛火快炒，明档里师傅处理鲜活鳝鱼的过程看得明明白白。
招牌鳝鱼炒粿条是必点，猛火炒出的镬气直接香到鼻息，鳝片脆嫩饱满没腥味，本地厚实的粿条裹满酱汁，又劲道又吸味，配着蒜末吃超香。（但是会有点油，大家自行避雷）
要是不爱吃油润口的，建议选鳝鱼汤粿条，汤底鲜醇、寡淡，喝着更解腻。
老四麦粿
地址：湘桥区义安路与铁巷交叉口西南40米
人均：5元
一个很小很小的店铺，下午两点多才营业，人均5-8元，性价比超高。逛古城时买一个边走边吃，妥妥的“碳水快乐”！
招牌芋泥麦粿一定要点，滚烫的芋泥绵密细腻，甜而不腻；绿豆馅麦粿清甜爽口，馅料给得超实在。
建议趁热吃，外酥里糯的口感最绝，凉了会影响酥脆度。
永记小食店
地址：湘桥区西马路315号（财记牛肉丸西侧第三家）
人均：15元
西马路必吃TOP5，附近还有一家很有名的吴进平小食店。
店里就是个简单的路边摊位，没有堂食座位，买了就能边走边逛古城。姨手脚麻利，态度还特别好，所有小吃都是明码标价，最贵的也才10块钱。
招牌咸蛋黄卷一定要趁热吃，刚炸好的外壳金黄酥脆，咬下去“咔嚓”一声超爽，里面的咸蛋黄流心沙沙糯糯，甜咸交织着油香，一点都不腻人。
芋粿也很出彩，煎到两面金黄，咬开全是芋头的香味。
顺顺糯米铺
地址：湘桥区义安路与铁巷交叉口西南40米
人均：10元
我很喜欢的糯唧唧的小吃，所以我还挺喜欢这个的。单个糯米糍分量超足，甜度适中老少皆宜。
他们家的每一份糯米糍都得等现点现包，头牌必须是整块芒果糯米糍，含了饱满的新鲜芒果肉。咬下去果肉爆汁，糯米皮软糯带淡淡的奶香味，甜而不腻。
金枕榴莲糯米糍更是榴莲控福音，13块钱一大勺真实榴莲果肉，绵密香甜超浓郁。
芋泥咸蛋黄和芋泥肉松海苔款也很惊艳，芋泥绵密细腻，搭配咸蛋黄的沙感或肉松海苔的咸香，层次超丰富，完全不齁甜。
顺伯反沙屋
地址：湘桥区牌坊街太平路712号
人均：18元
反沙其实是潮汕地区极具特色的制作工艺，就是将炸熟的食材与熬至特定浓度的糖浆翻炒，冷却后糖浆会凝结成一层雪白松散的沙粒状糖霜包裹在食材表面，因此得名“反沙”。
顺伯就是其中最火的一家，算得上是老网红了，古城里有好几家分店，大家随便选一家尝尝就行。
我建议大家直接选个全家福，一次解锁四种经典口味（番薯+芋头+咸蛋黄+油柑）。
不算惊喜但可以体验，刚出炉的反沙物裹着雪白糖霜，甜咸交织，但吃到后面就是有点油和腻。
厝角头甜品
地址：湘桥区太平街道太平路古树庙街11号
人均：30元
这家甜品是我走着走着渴了，随便进的，靠近古城步行街，还挺好找的。
这家价格不算低，但是味道也挺不错的。
老式椰奶海石花是潮汕特色，海石花冻得晶莹剔透，带着天然的海洋气息，加了西瓜、菠萝、芋圆和椰果，淋上冰镇椰奶，入口冰凉滑嫩。
西新市场
地址：湘桥区西华新乐园1层
想感受最真实的潮州生活，就一定要早起逛一次西新市场，潮州烟火气的缩影，这里没有网红滤镜，只有实打实的新鲜食材和地道手艺。
双拼豆浆、猪脚圈、肠粉和小蛋糕的组合，15块钱就能搞定一顿丰富的早餐，性价比高到离谱。
市场里没有固定座位，大家都是边走边吃。
玉记猪脚圈：外皮炸得金黄酥脆，掰开馅料超足，芋头丝、胡萝卜丝和肉沫混合的香气直钻鼻腔，一口下去外酥里糯、咸香不腻。
阿明肠粉/阿光肠粉：都是本地人常去的老店，肠粉皮薄如纸，米香十足，很好吃！
陈记现磨豆浆：每天现磨现卖，无添加糖，浓郁顺滑，紫薯淮山双拼颜值高又好喝，是本地人早餐标配。
西西油饼店：在猪脚圈附近，油饼配豆浆，碳水+蛋白质，早餐吃这个超顶饱。
比如你想买牛肉丸，可以在这里买，一般选择50元以上的丸子都是实打实的。
我一直觉得潮汕是不需要对着攻略逐点打卡的地方，很多美食说不定就藏在一些“不期而遇”。我也只是给大家一个参考，懒人朋友们倒是可以直接跟着吃吃看。
如果你也去过潮州或者就是潮州人，也可以分享一下你的私藏店铺哦～
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