文 |凯旋而归
编辑 | 凯旋而归
哈喽，大家好，小凯哥这篇文章分析永辉五年亏损116亿的惨痛教训：盲目模仿胖东来模式导致"高成本陷阱"，失去性价比优势。这场价值百亿的转型证明，零售业没有万能公式，认清自身基因比复制他人更重要。
跟风学胖东来，大多栽了跟头
在零售老板圈子里，于东来早不是普通的同行，更像能指点迷津的高人，过去十年，国内零售圈刮起一股朝圣风，许昌成了大家眼里的宝地，胖东来就是那块必须打卡的圣地。
很多老板揣着期待跑过去，逛遍门店、抄录流程，甚至把胖东来的商品清单都带回来，在他们看来，只要照猫画虎搬一套流程，自家冷清的超市就能起死回生。
可现实没那么乐观，几年下来，这些跟风者的日子大多不好过，永辉作为行业里的头部玩家，算是学胖东来最积极的一个，还得到过于东来当面点拨，2025年却亏了21.4亿元。
中百集团的处境也不乐观，前三季度业绩直接下滑20%，实打实的亏损让这场模仿秀变成了笑话吗，这两家都是业内有头有脸的企业，落得这般下场。
湖南步步高算是其中表现稍好的，起码营收还涨了26%，没落到亏损的地步，只是利润掉了八成，勉强算及格线徘徊，但这份成绩，在胖东来面前不值一提。
山西美特好的结局更惨，离许昌不远，学起来也更“较真”，曾放话要做太原版胖东来，还想融合山姆的优势，结果去年10月一下子关了14家店，消费者抢着退储值卡。
员工工资也没法按时发，曾经的雄心壮志彻底泡汤，反观胖东来自己，2025年提前50天就完成了200亿元的销售额，十个多月的业绩比去年一整年还多四分之一。
一边是徒弟们集体失利，一边是师傅高歌猛进，这种反差让不少人疑惑，到底是这些老板能力不够，还是胖东来的路子根本学不了。
只抄表面功夫，没碰核心逻辑
现在超市行业有三种主流玩法，每种都有不少追随者，一种是会员制，东西少但质量高，没年费根本进不去，开市客和山姆就是这类的代表。
另一种是折扣店，主打便宜，什么划算卖什么，和线上拼多多路子像，好特卖这些品牌就靠这个站稳脚跟，最让人着迷的还是胖东来的模式，只是没人摸透精髓。
多数老板学胖东来，都停留在表面，把超市货架重新摆一遍，跟着调整动线，给员工涨几百块工资装样子，再进点类似的自营商品，就觉得是学到家了。
他们忘了，胖东来真正厉害的，是把传统超市的赚钱逻辑彻底换了，传统超市根本不是靠卖东西给消费者赚钱，核心收入来源是供应商。
供应商想让商品上架，得交一堆费用，条码要花钱，占个好货架要花钱，搞个堆头促销还要花钱，逢年过节还有额外开销，年底还要给超市返点。
这些成本最后全算在消费者头上，谁给的钱多想，谁的商品就能占好位置，品质根本没人顾得上，物美超市早年就曝光过，通道费比商品毛利还高。
这种模式下，超市和供应商绑在一起，消费者的需求反而成了次要的，采购部门更是藏着不少猫腻，谁给的好处多，谁的商品就能上架，腐败成了行业潜规则。
胖东来偏不这么干，直接砍掉了所有供应商费用，把精力放在找好货上。自己和供应商谈价格、定标准，盯着生产环节，靠卖优质商品赚差价。
这套玩法说起来简单，做起来却难如登天，要改就得动采购部门的奶酪，很多采购负责人都是老板的亲戚，根本动不了，就算是大厂旗下的超市也一样。
盒马、大润发都曾查出采购腐败问题，涉案金额不小，这就是传统模式积下的沉疴，不是换个货架就能解决的。
人性的平衡术，才是真正的护城河
胖东来能成，核心不是流程多先进，而是于东来把人性摸得透透的，他做了两件事，一件顺着人性来，一件逆着人性走，这才是别人学不会的关键。
顺着人性的就是高薪，胖东来员工工资比同行高一大截，基层员工月薪近万，店长级别月薪能到七万多，福利更是到位，每周只工作36小时，周六还闭店休息。
高薪不是白给的，是让员工从心里愿意守规矩，拿着高工资，没人愿意冒风险搞腐败、糊弄工作，自然会主动把事情做好，这比再多的规章制度都管用。
对应的，胖东来的管理也极度严格，保洁阿姨都要背188页的岗位手册，一点差错都不能有，之前有个干了12年的老员工，因为服务不到位，直接被开除。
高回报配高要求，员工心里平衡，做事才有动力，不像很多超市，给着最低工资，却要求员工全心全意服务，根本不现实。
逆着人性的就是不扩张，到现在，胖东来也就13家店，于东来心里清楚，自己这套管理模式，只有在小范围里才能落地。
门店多了，管理精力就会分散，精细度会下降，腐败和漏洞也会冒出来，很多老板一赚钱就想扩张，开更多店、赚更多钱，这是本能，可于东来偏要克制这份欲望。
那些学胖东来的企业，门店数量最少的都比胖东来多一倍，多的更是有几百家，门店铺得太开，根本管不过来，学来的流程也走样，自然做不出效果。
胖东来的模式，从来不是一套可以复制的流程，而是一种对人性的平衡，对员工，用高薪激发善意；对自己，用克制守住底线。
不用纠结能不能复制胖东来，它的价值不在于被模仿，而在于给行业指了一条明路——零售的本质，就是把员工和消费者放在心上。
只要守住这份初心，哪怕不照搬胖东来的模式，也能走出属于自己的路，实体零售不是没机会，只是要先抛开投机心理，踏实做好每一件小事，自然能留住消费者。
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