二月是冬春交替的关键期，地温慢慢回升，正是种些耐寒蔬菜的好时候。不少人觉得“天还冷，没法种菜”，其实这3种蔬菜就适合二月种，错过再等一年，赶紧安排上！
一、土豆：二月种，五月收，沙土地里结得多
土豆是“懒人菜”，不挑环境，二月种下，五一前后就能挖，家里有小院、阳台的都能种。
种植技巧：
选种：挑表皮光滑、无破损的种薯，切成小块（每块带2-3个芽眼），伤口抹点草木灰消毒，晾干1-2天。
种植：地温稳定在5℃以上就能种，沙土地最好（透气不烂薯）。挖10厘米深的沟，块茎芽眼朝上放，间距30厘米，盖土后再铺层秸秆保墒。
管理：出芽后“培土”2-3次，把土往根茎堆，让土豆在土里“偷偷长”，结的薯块又多又大。
二月种的土豆，避开了后期高温，不容易生病，收的时候一挖就是一串，蒸着吃、炖着吃都面糯香甜。
二、豌豆：耐寒耐冻，二月种，春末吃嫩荚
豌豆特别“扛冻”，哪怕夜间温度零下2℃也冻不坏，二月种正合适，既能吃嫩荚，又能吃青豆，一菜多吃。
种植技巧：
播种：不用育苗，直接撒种。选颗粒饱满的种子，泡温水6小时后种进土里，深度3-5厘米，行距20厘米，浇透水。
搭架：苗长到20厘米时，插根竹竿或树枝让它攀爬，不然藤蔓会乱堆，影响结果。
采收：花谢后10天左右，嫩荚饱满时就可以摘，摘得越勤，结得越多，一直能吃到初夏。
豌豆自带清香，嫩荚炒着吃脆甜，青豆焖饭香得很，自己种的比超市买的新鲜多了。
三、荷兰豆：比豌豆更脆嫩，二月种，抢占早春市场
荷兰豆和豌豆像“姐妹花”，但荚更宽、更脆，味道更清甜，二月种上，春末就能收获，不管自己吃还是送邻居，都倍有面。
种植技巧：
选地：喜欢疏松肥沃的土壤，种前拌点腐熟的羊粪，长得更旺。
播种：种子泡4小时后点播，每穴放2粒，间距25厘米，盖土后轻轻压实，保持土壤湿润。
控旺：如果枝叶长得太密，要剪掉些老叶，保持通风，不然容易得白粉病。
荷兰豆的嫩荚不用剥，直接炒着吃，脆嫩无渣，带着股清甜味，是春天里难得的鲜菜，现在种刚好赶上最佳生长期。
二月种菜，讲究“抢早不抢晚”。这3种蔬菜都耐寒，现在种上，能趁着地温回升快速扎根，等开春其他蔬菜还没长起来，它们就已经开始结果了。不管是小院地栽还是阳台盆栽，试试这3种，保准让你在春天收获第一波新鲜蔬菜，吃得踏实又满足！
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