最近这天气，真是“冻”真格了。
晚上钻进被窝，好不容易捂热乎，没一会儿，尿意就来了。
一趟、两趟、三趟……一晚上折腾好几回。
第二天起来，眼圈发黑，脑袋发沉，整个人像没充上电。
这滋味，太难受了。
很多人觉得，这是水喝多了，或者年纪到了。
其实啊，根子可能不在膀胱，而在更深的地方——咱们的“身体底子”。
老话讲，“肾主水，司二便”。
你可以把它想象成身体里有个“小太阳”，负责温煦、掌管水液的开关。天一冷，或者身体底子虚了，这个“小太阳”火力不够，就关不住“水龙头”。
所以，光少喝水不行，得从根儿上，给身体添把柴，把火生旺。
今天，分享3道我家老爷子传下来的“根子汤”。食材看着有点“土”，搭配也老派。但喝对了，身体给你的反馈，是实打实的。
第一道：温和打底的「黄芪麦冬黑豆鸽子汤」
这道汤，是“先头部队”。
性子不烈，补得温和，适合大多数人，尤其是总觉得累、手脚不温的朋友。
鸽子，民间叫“白凤”，是血肉有情之品，补虚劳是一把好手。
它不像鸡那么燥，更像一股温和的“补力”，缓缓注入。
黄芪和麦冬，是一对巧妙的平衡。
黄芪补气，给你提劲儿，像给身体充气。
但单用它，有些人会上火，感觉口干。
麦冬就来了，它润润的，能牵制黄芪的燥性，让你补得进去，又不上火。
黑豆、桂圆、红枣、枸杞，都是配角，但个个有戏。
它们负责添甜味，增色泽，让这锅汤补而不腻，温润可口。
关键细节（很多人第一步就做错）：
鸽子要不要焯水？
要！但方法至关重要。
鸽子块一定要冷水下锅。加几片姜、一勺料酒。开中火，慢慢加热。你会看到水面上浮起一层灰褐色、黏糊糊的血沫。
注意！水将开未开、血沫大量涌出时，就要立刻关火。
千万别等水完全沸腾！那时，腥味物质已经重新锁回肉里了。
捞出鸽子，用温水冲洗干净。记住，是温水！冷水一激，肉质收缩，后面就很难炖烂了。
做法：
1、半只鸽子，处理干净，斩成块。按上面的方法焯水、洗净。
2、一小把黑豆，提前用温水泡2小时（泡过的水不要）。
3、把鸽子块、黑豆放进砂锅，加入足量的热水（一定要热水！）。放入黄芪片5-6片，麦冬10粒，桂圆肉5颗，去核红枣3颗。
4、大火煮开后，转为最小的火，盖上盖子。慢炖1.5小时。时间足，汤才醇，黑豆才粉糯。
5、关火前5分钟，撒入枸杞。
6、喝之前，根据口味加一点点盐调味就好。
汤色是清亮的茶黄色，带着谷物和药材复合的甘香。
喝下去，喉咙润润的，小腹暖暖的。
真润！
第二道：日常滋养的「黑豆核桃莲子瘦肉水」
这道不是浓汤，是“瘦肉水”。
广东人的智慧，精华全在一碗清汤里。
特别适合想补，又怕油腻、消化不好的人。
瘦肉剁碎，经过长时间炖煮，它的氨基酸、肌苷酸这些“鲜味”物质，会完全融到水里。
这碗水，就是浓缩的精华，特别好吸收。
黑豆和核桃，一个补肾，一个补脑，都是“种子”，藏着生命的能量。
山药和莲子，是健脾的“模范生”。
脾胃是后天之本，它运化好了，吃进去的补品才能被身体用起来，不然都白搭。
关键细节（让“瘦肉水”清澈鲜甜的关键）：
瘦肉怎么处理？
选猪里脊或者前腿肉，有一点肥的更好，汤更润。瘦肉切小块，然后用刀背反复捶打，直到肉质松散，纤维断裂。
做法：
1、黑豆、莲子各一小把，提前泡软。核桃仁用开水烫一下，去皮（不去也行，皮略有涩味）。
2、泡好的黑豆、莲子、山药块、核桃仁、瘦肉放入炖盅。
3、注入凉白开，放两片姜。盖上盖子，隔水炖1.5小时。
4、时间到，开盖，撒入枸杞，再焖5分钟即可。
喝的时候，可以只喝汤，也可以把炖烂的食材一起吃掉。
这碗汤，清澈如水，味道却鲜甜醇厚，带着坚果的香气。
当水喝，毫无负担。
快试试！
第三道：经典进阶的「黑豆巴戟杜仲猪腰汤」
这道汤，是“主力部队”，目标明确，力道也足一些。
适合感觉腰膝酸软、起夜特别频繁、尝试过温和食补效果不明显的人。
猪腰，以形补形，是引子。
巴戟天和杜仲，是两味常用的“筋骨”要药，温补肾阳，强健腰膝。
和黄芪、黑豆、红枣一起，既补气，又补精，还能缓和药性，让汤更好入口。
关键细节（猪腰不腥膻的终极秘诀）：
猪腰怎么处理？
这是这道汤成败的关键，麻烦，但值得。
买回来的猪腰，对半片开。你会看到中间有一大片白色和深红色的组织，这叫“腰臊”。必须彻底去除！用刀小心地片干净，直到只剩下粉红色的净肉。然后，在猪腰表面切十字花刀，再切成片。
接下来是去腥三步曲：
1、冲洗：把腰花放在水龙头下，用小水流冲洗15分钟。直到水变清，腰花发白。
2、浸泡：冲洗后，放入碗中，加满清水，倒一大勺白醋，浸泡20分钟。
3、焯水：泡好后捞出，冷水下锅，加姜片、料酒，煮到变色立刻捞出，温水洗净。
经过这三步，猪腰的腥膻味能去掉九成九。
做法：
1、猪腰一个，按上述方法处理干净，焯水备用。
2、黑豆一小把，提前泡发。
3、巴戟天、杜仲各10克，黄芪片5-6片，用清水快速冲洗一下。
4、将所有材料（除枸杞）放入砂锅，加热水。大火煮开转小火，慢炖1小时。
5、放入去核红枣，再炖20分钟。
6、关火前，撒入枸杞，加盐调味。
汤色深浓，味道醇厚，带着一股特有的草木香气。
喝完，后背和腰会感觉微微发热。
真扎实！
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