每道都是快手菜，厨房小白也能轻松拿捏，酸辣爽口的口感直接唤醒沉睡的味蕾，让你在大鱼大肉中杀出一条清爽血路。

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莴笋切片用盐腌十分钟，挤干水分是关键，这一步直接决定了脆爽度的天花板。麻辣料汁一浇，咔嚓一声脆响，直接撬开被油腻封印的味蕾，开席吃它准没错。黄瓜腐竹拌木耳堪称口感三重奏，黄瓜的脆腐竹的韧木耳的滑，在香辣汁里完美融合，越吃越上头，根本停不下来。

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凉拌三丝就是蔬菜界的全家福，豆皮胡萝卜土豆丝焯水沥干，酸辣料汁一拌，清爽无负担，吃完整碗感觉肠胃都在跳广场舞。凉拌平菇更是隐藏黑马，顺着纹理手撕成条，挤干水分后吸饱酸辣料汁，吃起来比肉还香，简直是素版凉拌鸡丝。

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芝麻香菜拌口蘑走的是高端路线，只用香油和芝麻提味，最大程度凸显口蘑的鲜美，简单却高级，吃的就是食材本身的纯粹。凉拌麻辣豆腐是温柔杀手，嫩豆腐像布丁一样滑嫩，麻辣鲜香的滋味在舌尖炸开，鲜辣不呛喉，让人欲罢不能。

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凉拌牛肉是肉食党的福音，逆纹切片加淀粉腌制，香辣入味有嚼劲，吃肉解腻两不误，妥妥的凉拌荤菜 C 位。凉拌杏鲍菇更是素菜界的扛把子，蒸熟撕条后吸饱酸辣料汁，韧中带脆，越嚼越香，连料汁都想拌米饭。

这 8 道凉拌菜就是春节餐桌的隐藏主角，有荤有素有热有凉，让你在满桌硬菜中找到平衡。别再让年饱影响你的春节体验，赶紧把这些解腻神器安排上，让你的春节餐桌既有排面又有清爽，吃遍珍馐也能保持战斗力。