春节家家户户餐桌上少不了牛肉，图个“牛气冲天”的好彩头。但买牛肉时，注水肉、重组肉冒充原切肉、变质肉等坑总让人防不胜防。今天就给大家整理了超实用的避坑技巧，通俗易懂好操作，保证你买对牛肉，安心过年。
避坑第一招：选对渠道，从源头把关。优先去证照齐全的大型商超、品牌肉铺，或者长期光顾的靠谱菜市场摊位。这些渠道货源正规，大多能提供动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，进口牛肉还需有入境检疫证明。千万别贪便宜，在无资质的流动摊贩或低价直播间买，很可能踩雷。
避坑第二招：看摸闻，三招辨新鲜。新鲜牛肉颜色是均匀的鲜红色或深红色，脂肪呈乳白色；如果颜色发暗发黑、脂肪发黄，或异常鲜红像涂了颜料，都要警惕。用手摸一摸，新鲜牛肉表面微干不粘手，按压后凹陷能快速回弹；要是湿漉漉、黏糊糊，按下去坑不恢复，大概率是注水或变质了。再闻气味，新鲜牛肉只有淡淡肉腥味，有酸味、氨味的直接pass。
避坑第三招：分清原切与重组，别花冤枉钱。很多人把重组牛肉当成原切肉买，口感差还不值钱。原切牛肉形状不规则，纹理清晰连贯，包装配料表只有“牛肉”二字；重组牛肉多是规整块状，纹理杂乱，配料表会有卡拉胶、TG酶等添加剂，价格也比同部位原切肉低很多，买的时候一定要留意。
避坑第四招：避开不能吃的“雷区”部位。牛身上的淋巴结、肾上腺、甲状腺的等部位坚决不能吃，这些部位可能积存细菌、激素等有害物质，高温也难破坏。买整块肉时，留意剔除脖子、大腿根等部位的灰白色颗粒状或块状组织，不认识的异样组织别含糊，直接切掉。
最后提醒一句，买牛肉后记得保留小票、包装标签等凭证，遇到问题可拨打12315投诉举报。另外，不同部位牛肉吃法不同，嫩肉适合炒涮煎，有筋有肉的适合炖卤，别用错做法浪费好食材。
掌握这几招，春节买牛肉再也不用怕踩坑，买块好牛肉，炖一锅鲜香硬菜，全家团圆吃得安心又过瘾，祝大家新年牛气满满，万事顺意！
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