在黔西南起伏的山峦间，有一种滋味始终飘荡在清晨的街巷，那便是贞丰糯米饭。它并非精致宴席上的主角，而是深深扎根于市井生活的寻常吃食，以其独特的油润咸香，唤醒每一个惺忪的清晨，温暖着当地人的日常。这份看似简单的食物，实则包裹着土地的风物与朴实的生活智慧，成为一方水土烟火气的生动写照。

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上好的本地糯米需提前浸泡数小时，吸饱水分后，在传统木甑子里隔水蒸熟。蒸的过程急不得，要让蒸汽缓缓将米粒浸润得通透饱满，粒粒分明却又相互粘连，成就那份独特的糯软弹牙。与此同时，另一口锅里正炼着醇厚的猪油，油热后放入切碎的本地腊肉丁或瘦肉末，煸炒至金黄酥香，油脂的丰腴与肉的咸鲜充分释放。

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关键一步在于将这滚烫的肉臊与油一同泼入蒸好的糯米饭中，迅速拌匀。热油瞬间锁住米粒的水分与光泽，让每一粒糯米都裹上晶莹的油润外衣，并深深吸纳肉臊的咸香。有时还会加入少许酱油调色增味，使其色泽呈现诱人的酱黄。最后，撒上一把葱花或切碎的脆哨增色添香。

成品的糯米饭油光发亮，香气扑鼻。入口先是猪油与腊肉融合的丰腴咸香，紧接着是糯米扎实软糯的口感，越嚼越能感受到谷物本身的清甜回甘。它常常被捏成紧实的饭团，或盛在碗里，佐以简单的酸萝卜、折耳根等小菜，解腻的同时更添风味层次。这份厚重而踏实的味道，能提供一上午的能量，是农人下地、学生上学前最寻常也最满足的慰藉。