有人因为便宜又亮的带鱼把全家送进医院，这听上去是个极端的例子，其实这样的事情并不罕见。卖鱼的吆喝声总是很有吸引力，摊贩一边喊着“刚上岸的”“天然的”“处理价”，一边把鱼摆得油光水滑。遇到这种情况，先把钱包放一边，多看几眼、多闻几下味道，不要只听那些促销话。
有卖鱼二十年的张叔，他在市场混的久，把最危险的四类鱼拿出来，教人几招快速判断法。第一类是带鱼，这类鱼容易被不良商家用化学品处理，甲醛是常用手段，带鱼泡过甲醛后表面非常鲜亮，弹性好，放久也不散味，但一旦有人吃带甲醛的鱼，短时间内就会出现呕吐、腹泻等症状，有的家庭吃了后去医院检查，确诊为甲醛中毒，遇到太便宜又特别亮的带鱼，要提高怀疑心。
第二类是大型深海掠食鱼，剑鱼、旗鱼、大型金枪鱼这一类。个头都比较大，食物链的位置比较高，体内容易积累汞之类的重金属，不太适合经常吃，家里有孩子、孕妇或者老人的时候，更要小心一些，小孩子吃了含汞高的鱼，可能会影响神经发育，老人长期摄入高浓度的重金属，身体也很难代谢掉，会有一定的风险。想吃海鱼，最好选小一点的，黄花鱼、鳕鱼之类的，重金属通常比较低。
第三类是号称“野生”的江河或湖泊鱼，有时卖家会说野生，价钱也会抬得高，张叔说，很多标野生的鱼其实来自鱼塘或者污染水域，这些鱼没有经过正规检疫，很可能有寄生虫，农药残留，甚至重金属超标，碰到“只此一条”或者“很特别”的鱼，还是别冒险买回家的好。
期就能吃，其实不然，冷冻时间太长、解冻再冻会导致细菌滋生、肉质变差，解冻后再冷冻的鱼，细菌含量比新鲜冷冻的高很多。仓库里堆了好几个月的货，看起来没异样，吃了也会闹肠胃。
张叔教的“3秒钟看鱼法”很实用，学会了逛市场能省不少事。看眼睛：新鲜的鱼眼应该是清亮的、微凸的，瞳孔是偏黑的；眼睛浑浊、下陷、眼球表面有白膜，很有可能是先解冻再冻过的，质量已经下降。看鳃：好的鱼鳃颜色是鲜红的；鱼鳃发黑、有异味，就不要买了。按肚子：正常的鱼肚子有一定的硬度，按下去会回弹；肚子软塌、一按就陷下去，说明内部已经开始腐败。再用嗅觉判断，正常的海鱼有淡淡的海水味，闻到刺鼻的化学味或者腥臭味，就不要买了。
买冷冻鱼时，看冻鱼上的生产或者入库日期，冷冻不等于安全，时间长了也会坏，遇到价格特别低的鱼，要警惕，便宜总有个原因。卖家对来源、捕捞时间、检疫证书等问起就不愿意回答，支支吾吾的，就要准备放弃。那些喜欢用“刚打捞上来”“今日特价”“仅此一条”来说服顾客的，大多是为了促成交易，不一定真实。
市场挑鱼时不要只看价格，用眼看，用手按，用鼻闻三步走，鱼身有黏液很多，肉质松散，颜色不正常或者有异味，放下来别买了，碰到冰冻货时，问清楚是不是经过多次解冻，看包装上的入库时间，如果商家能提供稳定供货渠道，有检疫证明，或者店面长期口碑好，优先在那里买，家里有老人，孕妇，孩子的家庭，更要选信誉好，低汞的小型鱼类。
不少人觉得省钱重要，买回家后就是家常便饭，但面对食品安全时，省那点钱可能带来大麻烦，怀疑鱼被化学处理或者已经变质，宁可扔掉也不吃，张叔的核心建议很简单：别贪便宜，不要轻信“野生”这种噱头，安全最重要，把这些简单辨别方法分享给亲友，大家提高警惕，能帮更多人少踩雷。
逛水产市场，动作简单，多看多闻多问。先看外观，再用手按腹部，闻闻有无异味，不愿多说或宣传语多的摊位，转身离开。买回来的鱼尽快冷藏或冷冻，冷冻也有期限，别囤太久。做饭前再复查一遍，肉色或味道不对，果断扔掉，健康比省几块钱重要。
市场里有陷阱，但多花点时间和心思，很多危险都可以躲开，把简单判断法教给家里人，多问问常买鱼的亲戚，日常多留心，多问几个正常问题，就能把风险降到最低，安全吃鱼靠细心和常识。
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