立春前后气温回暖，阳气开始往外走，中老年人吃得温和、让身体阳气顺着季节往上升，是当下最要紧的事。
三道家常汤既能帮阳气升起来，又不伤脾胃，做法不复杂，适合家里常备。
黑豆山药猪尾巴汤用来补肾强筋骨，腰腿发软的人更合适。
山药莲子猪骨汤帮脾胃稳住，心里更安定，肝气上来影响吃饭的人能得到缓解。
莲子百合山药猪肚汤温润养胃，心肝能放松，口干心烦的人喝着舒服。2026年立春在2月3至4日，广东等地延续到春季的中医治未病指引强调顺应阳气、护肝养脾、少寒少燥，这三道汤的食材、力度和做法都贴合这条路子。
春天万物生发，人也跟着生发。
阳气往上走，肝的气更容易旺，脾胃容易受影响，心里容易烦躁，睡觉不踏实。
吃得太补，容易把火气闷在里头，晚上更睡不着，口舌也容易长小疮。
吃得太寒，胃里会觉得冷，拉肚子，手脚更凉。
中医提倡春季多到户外走走，心情舒畅，饭菜清淡，多用温和食材，让阳气顺着节气往上升，不拉不拽。
广东冬春的治未病指引提出春季饮食要温和舒发，山药、莲子、黑豆都在推荐名单里，这些东西既能护脾胃，又能帮阳气轻轻往上提。
黑豆山药猪尾巴汤的搭配不花哨，也有门道。
黑豆偏温，顾肾气，颜色黑入肾，春天补起来不呆重。
山药健脾，脾稳了，运化得好，肾气也跟着有力。
猪尾巴富含胶原和骨胶蛋白，筋骨得到滋养，腰膝发软、走路没劲的老人更容易觉出变化。
现代营养的看法给这碗汤加了几分底气。
黑豆含花青素和优质蛋白，抗氧化的能力不错，有益维持身体的修复与免疫平衡，春季容易犯关节不适的人，补点胶原更服帖。
猪尾巴的胶原和黑豆蛋白搭配，既补充结构材料，又给身体修复提供原料，中老年人的皮肤弹性、关节灵活度更容易维持在一个稳定水平。
做法讲究一个“稳”。
猪尾巴先用清水冲洗干净，冷水下锅焯到不再出血沫，捞出洗净。
黑豆提前淘洗后泡半小时，这样炖出来更软糯。
山药去皮切块，可以用少许盐水稍微泡一下，避免发黑。
锅里一次性加足清水，放入猪尾巴、黑豆，水开后转小火，保持轻轻的滚，慢炖一个半小时左右，加入山药，再炖二十到三十分钟。
全程不放盐，出锅前撒一点点食盐，汤的味道更清亮。
整锅汤不需要太油，冷却后把表面油花撇掉，吃起来更轻松。
一周喝一到两次，腰腿发软的人可以连着两周按这个频率，觉得身体暖起来后就放慢节奏，避免过度滋补。
一个具体的例子能帮助理解这碗汤的劲道。
有位六十多岁的老人，冬天膝盖走路有咯吱声，爬楼梯吃力，春天刚升温就感觉膝盖里空空的，起床时更明显。
家里用这个汤做了两次，每次一小碗，喝完觉着膝盖暖暖的，晚上睡觉腿不抽筋，走路更稳。
其中的原因不神秘。
胶原是一种结构蛋白，像房子的梁柱，春天活动量一上来，梁柱补得上，房子更稳。
黑豆里的花青素就像修补的工具，清理掉一些“生锈”的部分，身体的修复更顺畅。
提醒一点，尿酸偏高的人不建议频繁吃高脂的部分，猪尾巴炖好要撇油，份量控制在小碗。
高血压的人盐要少，口味清淡些，汤的好处不减。
慢性肾病人群更要和医生商量，按个人情况微调食材份量。
山药莲子猪骨汤的方向是把脾胃撑起来，再把心神稳住。
春天肝气旺，容易影响吃饭，胃口没了，饭吃下去撑着，不想动，晚上还睡浅。
山药用来打底，莲子用来收敛和安定，猪骨给汤底鲜味和钙质。
很多岭南的家庭习惯把这碗汤做成“四神”的风格，加入芡实和茯苓，祛湿的力度更足。2025到2026年的养生社区也常这么搭配，湿气重时加几粒红枣或少量薏仁，脾胃被湿气困住时，汤更有帮助。
配料的比例不用死板，山药、莲子、芡实各一把，猪脊骨或筒骨约一斤，茯苓一小把，红枣三到五枚去核。
骨头冷水下锅焯到不再出血沫，捞洗干净，加几片生姜提气。
清水一次加够，先炖骨头和四神，保持小火一个半小时，山药后下，炖到软糯，盐到出锅前再放。
这个汤对春困也有用。
人困不是睡得不够一回事，多数是脾弱、湿重、气不升。
山药和莲子把脾胃稳住，茯苓帮助水湿走一走，身体轻起来，气更容易升。
广州的老张每到春天就犯困，白天坐着打盹，晚上睡不深，吃饭没胃口。
家里给他把这汤做成清淡版，薏仁加少量，不让脾胃太干，连喝两次，白天精神起来，晚上睡更踏实。
莲子有收敛的性子，便秘的人手里要有个度，莲子稍微减量，加几块胡萝卜或少量百合，汤的润度会更好。
胃容易受凉的人多用姜片，汤滚的时候让姜的气味散开，喝下肚更暖。
莲子百合山药猪肚汤的特点是温润养胃、清心护肝，春天心里烦得慌、口干舌燥、胃里翻腾的人更合适。
猪肚是以形补形的做法，胃弱的人吃它有力量。
莲子安神，百合清心润肺，山药稳住脾胃，三样搭起来，心肝得到安抚，胃的工作更顺手。
近年的食疗推荐提到可以加少量白胡椒，让汤更温通，但火气不加重。
猪肚的清洗要仔细，先把猪肚里外翻洗，粗盐和面粉交替搓洗，去掉异味，清水反复冲净。
冷水下锅焯，捞出再洗，切条或切块。
锅里加足清水，放猪肚和姜片，先小火炖一小时，加入莲子和百合，山药后下，炖到软糯，盐到最后放。
白胡椒放三到五粒足够，胃里暖暖的，舌头不会发苦。
这碗汤对吃饭不香的人有一条路子。
春天肝的气往上走，胃的气很容易被拦着，吃下去不舒服，打嗝多。
猪肚把胃的气拉回来，莲子和百合让心里静下来，山药帮胃把活干好。
有位退休老师，春天口干，晚上翻来覆去，早上胃里不舒服，一周喝两次这个汤，小碗慢慢喝，三周后晚上能睡满，早上胃里不翻腾。
提醒几句，胃食管反流的人白胡椒要少，甚至不加，汤要更清淡。
胆固醇高的人可以把表面油花撇干净，猪肚份量控制在小碗。
糖尿病人山药虽然平和，也要看自己血糖，量要稳，喝汤时配合主食调整。
三碗汤的共同方法是稳中求顺。
水一次加足，不让汤味忽浓忽淡。
火力不大不小，保持轻滚，食材的性子慢慢出来。
盐最后放，汤的原味更清，不刺激。
食材要新鲜，不带异味。
春季不加人参鹿茸这类大补的东西，不用太多辛辣，保持温润。
砂锅或厚底锅都能用，家里有压力锅也行，压力锅时间短，炖完再小火开盖煮十来分钟，让味道更融合。
食材比例不要追求复杂，一锅里三到四样主料就够，汤要让脾胃舒服，不是拼凑花样。
做完放凉，表面油花撇掉，汤更轻松。
喝汤的频率掌握在一周一到两次，身体有需要时喝一碗，感觉暖起来、精神起来后停一停，让身体自己运行。
一个简单的安排比较好掌握。
周初安排黑豆山药猪尾巴汤，小碗一碗，下午走一走，晚上脚泡一泡更舒服。
周中做山药莲子猪骨汤，午饭喝半碗，晚饭再半碗，胃里不撑。
周末做莲子百合山药猪肚汤，午后喝一碗，晚饭清淡，睡前不再加餐。
白天出门晒一晒太阳，走路半小时到一小时，步子不要急，心里松一松。
家里可以泡桂花枸杞茶，温温的，口里舒服，眼睛也不干。
吃饭保持七分饱，少生冷，多热菜，菜里加点葱姜蒜，让气机更顺。
睡觉别晚，春天夜里不是用来消耗的，阳气要留着白天往上升。
广东冬春到春季的治未病指引把重点落在顺应阳气、调畅情绪、清淡饮食，三碗汤刚好踩在这条路线上。
很多地方的中医建议也提到春季汤饮清淡升阳、滋五脏，像黄芪党参瘦肉汤或枸杞猪肝汤也有人喝。
对比下来，黑豆、山药、莲子这类食材更温和，适合年纪大的脾胃。2025到2026年的养生文章把黑豆的抗氧化和蛋白质量讲得更具体，把猪肚的养胃作用放在“形似”这个思路里，也把四神汤的祛湿优势普及到了普通家庭。
春季的“清补平衡”在这三碗汤里容易落地，家里锅一开，按部就班，能喝到非常稳的效果。
汤只是路径之一，春天的养生要把几件事连起来。
家里环境不潮，窗户开一开，太阳出来时透几分钟气。
地面干净，湿拖布拧干，不要把湿气留在屋里。
心里有事，找人聊一聊，情绪不堵，肝气不横冲。
白天量血压，写个小纸条记录，盐少一些，油也少一些，身心都轻。
运动不用复杂，抬抬胳膊，转转腰，抓紧手指，活动关节，气血自然流动。
把手机和电视的声音调小一点，耳朵不被吵着，晚上更好睡。
饮食上维持一个节奏，肉类瘦一点，蔬菜多一点，水喝温的，不用冰饮，身体更愿意配合你。
这三碗汤代表着春季最稳的一种取向。
阳气要升，但不急不躁，脾胃要护，但不堵不压，心肝要安，但不冷不燥。
老人家把这点抓住，春天就会过得顺手。
天气再暖一些时，汤的油要更少，盐更轻，猪尾巴换成瘦肉或排骨，猪肚的份量再缩一缩，莲子和百合保持不多不少。
身体有慢性病，像肾病、痛风、糖尿病、胃食管反流，先和医生或懂中医的专业人士沟通，按照自己的情况把食材和份量调整。
未来两个月气温步步上升，这个节奏跟稳了，阳气能稳稳往上走，脾胃稳住不受湿困，心肝自然安定，春天的状态会像院子里的新芽，往上伸，柔软而有劲。
我的看法很清楚，春季养生不求猛，不求奇，求的是稳、轻、顺，家里那口汤能做到这三点，就是最好的补。
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