立春的到来，说明新的轮回开始了。作为二十四节气之首的立春，“立”字是开始的意思，“春”是温暖、生长，是吉祥的涵义。立春在民间倍受重视，人们会把立春当作传统节日来过。
一年之计在于春，这是一个充满希望的季节。立春，各地的民俗活动丰富多彩，有迎春、鞭春牛、立春祭、穿新衣等。习俗常与美食文化相伴，“咬春”更是一大特色，很有仪式感，但不管是哪一种，都是人们为了风调雨顺、春耕顺利、全家身体安康的美好期盼。
今年的立春是在2月4号， 虽然寒意还没退场，但春已经在路上了，是冬季向春天的转换。饮食要紧跟时令，与立春的传统食俗相融，别忘了吃3样，做1事，迎春纳福，家人吉祥安康顺遂。
立春吃3样咬春：寓意咬去晦气，迎来吉祥。
第一样：吃萝卜
立春当天吃萝卜是最有代表性的习俗，这天吃萝卜被称为“咬春”，是解春困、去浊气。
推荐食谱：【萝卜蘸鸡蛋酱】
做法：
1，萝卜可以选自己喜欢吃的，比如青萝卜、白萝卜，也或者像我这样用心里美萝卜。把萝卜洗净，切成粗条就行
2，做鸡蛋酱。炒锅里加入植物油烧至温热，然后往锅里磕入1个鸡蛋，快速用筷子搅炒，一直到定型成颗粒碎
3，往锅里加入葱花炒香，倒入小半碗清水，再加入适量大酱或黄豆酱搅匀，咕嘟一会
4，等酱有点稠了，加入蒜末拌匀，关火出锅
第二样：吃春饼
立春吃春饼是传统习俗，北方地区最为流行。春饼是圆圆的薄饼，卷上菠菜或韭菜、豆芽鸡蛋等咬着吃，也叫“咬春”，是迎接春回大地，也是人们安康顺遂的期盼。
推荐食谱：【春饼卷炒菜】
做法：
1，做春饼。筋力高点的面粉舀入盆里，再加少许盐增加筋力，分次搅入清水至细腻顺滑无颗粒，面糊的状态是微稀
2，电饼铛里刷一丢丢植物油，预热后舀入1饭勺面糊，快速摊匀摊薄摊平， 上下火烙一分钟左右，翻面再烙几秒，铲出。一直把饼都烙完，随烙随摞放在盘子里
2，做卷饼用的炒菜。食材是菠菜、绿豆芽、鸡蛋。菠菜洗净焯烫一下，过凉后攥水，切成段。鸡蛋磕入碗里用筷子打散。豆芽冲洗后控去水
3，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成块后铲出。锅里再加点植物油，放葱花炒香，倒入绿豆芽，淋入少许米醋，大火煸炒至断生，倒入鸡蛋块下锅吸吸菜汁，再倒入菠菜段，加盐调味，炒匀出锅
4，春饼卷菜的时候，为了滋味更好，需要在饼上抹鸡蛋酱，放上葱和香菜段拌匀，然后再放炒菜拌匀，卷起就可以吃了，味道特别的好
第三样：吃春卷
一到立春，家里的饭桌上就有春卷出现了，寓意卷福气。焦黄酥脆的春卷，咬上一口外酥香，内里或香甜或鲜美，咬去晦气，迎来吉祥。
春卷可以自己做，也可以买现成的。现成的我会买两种馅：豆沙馅和素馅。
【炸春卷的做法】：炒锅里加植物油烧热后转小火，春卷无需解冻，直接下锅慢炸，一面变黄再翻面，外壳酥脆后捞出装盘。炸春卷的时候一定不能火大，以免外皮糊了，里面还没扎透。尤其是豆沙馅春卷，一定要小火炸，火大了内馅会迸溅。
立春做1事：踏春
立春有踏春的传统习俗。进入到2月份，虽然立春了，但北方还很冷，郊外游玩也没啥看头，可以在阳光充沛的天气里，中午出去溜溜弯，或者公园里逛一逛，多晒晒太阳，晒晒后背，促进身体阳气升发，促进循环，提升免疫能力。
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