过年的味道，藏在氤氲的烟火气里，更藏在一盘盘寓意美好的传统糕点中。它们不仅是舌尖上的香甜滋味，更是承载团圆、招财、祈福等美好期许的文化符号。今天分享的6道经典传统糕点，均为过年期间的必备佳品，做法家常不复杂，新手也能轻松驾驭，让你在自家厨房就能打造满满年味。
1. 步步登高——红糖年糕（寓意：步步高升、生活红火）
食材：糯米粉500g、红糖200g、清水350ml、食用油20ml、熟芝麻少许
做法：
1. 红糖加清水放入锅中，小火加热搅拌至红糖完全融化，关火放凉至室温；
2. 糯米粉过筛倒入盆中，分多次加入放凉的红糖水，边加边搅拌，直至形成无颗粒、呈流动状的细腻面糊；
3. 模具内壁刷一层薄油（方便脱模），将面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡；
4. 蒸锅水烧开后，放入模具，大火蒸40分钟，蒸至用筷子插入年糕无黏连即可；
5. 取出放凉后脱模，切成薄片，可直接食用，也可平底锅刷油，将年糕片煎至两面金黄，撒熟芝麻增香。
风味亮点：红糖的香甜浸润着糯米的软糯，蒸制后口感细腻Q弹，煎制后外酥里嫩，甜而不腻。红色的外观搭配“年糕”谐音“年高”，既是视觉上的喜庆点缀，也寄托了新岁步步高升、日子越过越红火的美好愿望。
2. 团圆美满——豆沙糯米糍（寓意：团团圆圆、甜甜蜜蜜）
食材：糯米粉200g、玉米淀粉50g、白砂糖50g、清水250ml、食用油10ml、红豆沙150g、椰蓉适量
做法：
1. 糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入盆中混合均匀，加入清水搅拌至无颗粒的稀面糊，再加入食用油拌匀；
2. 面糊过筛后倒入耐热容器中，容器加盖保鲜膜（扎几个小孔透气）；
3. 蒸锅水烧开，放入容器，大火蒸20分钟，至面糊完全凝固、呈半透明状即可；
4. 取出蒸好的糯米团，放至不烫手时，戴上一次性手套（手心抹少许油防粘），取适量糯米团按压成圆饼，包入15g红豆沙，收口后搓成圆球；
5. 将糯米糍放入椰蓉中，均匀滚裹一层椰蓉即可。
风味亮点：糯米团软糯弹牙，红豆沙香甜细腻，椰蓉增添了浓郁的椰香，口感层次丰富。圆润的外形象征团圆美满，甜糯的滋味寓意新岁生活甜甜蜜蜜，是过年招待亲友的绝佳小食。
3. 招财进宝——金钱酥（寓意：财源广进、富贵吉祥）
食材：中筋面粉200g、黄油80g、白砂糖60g、鸡蛋1个、泡打粉2g、熟黑芝麻少许、蛋黄液（刷表面用）
做法：
1. 黄油软化后，加入白砂糖，用打蛋器打发至体积变大、颜色变浅；
2. 鸡蛋液分2-3次加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀，确保黄油与鸡蛋完全融合；
3. 中筋面粉与泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中，用手轻轻揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
4. 取松弛好的面团，搓成长条，分成每个约15g的小剂子，将小剂子搓成圆球，用手掌按压成圆形薄片（厚度约0.5cm）；
5. 在薄片表面刷一层蛋黄液，撒上少许熟黑芝麻，用筷子在中间扎一个小孔（寓意“穿钱孔”）；
6. 烤箱预热180℃，将金钱酥放入烤盘，烤12-15分钟，至表面金黄即可取出放凉。
风味亮点：外皮酥脆香甜，内里松软带点黄油的醇香，黑芝麻的点缀让口感更有层次。圆形的外形酷似铜钱，寓意招财进宝、财源广进，金黄的色泽也象征着富贵吉祥，是过年必备的“招财”糕点。
4. 年年有余——枣泥核桃酥（寓意：生活富足、年年有余）
食材：低筋面粉300g、黄油150g、白砂糖80g、鸡蛋1个、枣泥200g、核桃仁80g、小苏打1g、蛋黄液（刷表面用）
做法：
1. 核桃仁放入烤箱150℃烤5分钟，取出放凉后切碎；
2. 黄油软化，加入白砂糖，打发至蓬松状态，鸡蛋液分两次加入，搅拌至完全融合；
3. 低筋面粉与小苏打混合过筛，倒入黄油糊中，揉成光滑的油酥面团，松弛15分钟；
4. 取20g油酥面团搓成圆球，按压成圆饼，包入20g枣泥和5g核桃碎，收口后搓成椭圆形，轻轻按压扁平；
5. 将做好的生坯放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，用刀在表面划两道浅口（防止烤时开裂）；
6. 烤箱预热180℃，烤18-20分钟，至表面金黄酥脆即可。
风味亮点：外皮酥松掉渣，枣泥的香甜与核桃仁的香脆完美融合，营养丰富又美味。枣泥象征“早富”，核桃仁寓意“富足有余”，椭圆形的外形暗合“年年有余”的美好祝愿，是过年期间兼具营养与寓意的传统糕点。
5. 吉祥如意——桂花松糕（寓意：步步高升、吉祥顺遂）
食材：糯米粉300g、大米粉100g、白砂糖80g、清水120ml、干桂花5g、熟糯米粉少许（防粘用）
做法：
1. 糯米粉、大米粉、白砂糖放入盆中混合均匀，分多次加入清水，边加边用手搓揉，直至形成细腻的粉粒状（用手捏能成团，松开即散）；
2. 将粉粒过筛两次，筛出的粉更加细腻，松糕口感会更松软；
3. 模具内壁刷一层薄油，底部铺一层油纸，先铺一半粉粒，用刮板刮平，撒上一层干桂花；
4. 再铺上剩余的粉粒，轻轻按压平整，表面再撒少许干桂花；
5. 蒸锅水烧开，放入模具，大火蒸30分钟，至松糕完全凝固、香气四溢即可；
6. 取出放凉后脱模，切成小块，可直接食用，也可淋上少许蜂蜜提味。
风味亮点：口感松软香甜，带着浓郁的桂花香气，清甜不腻。松糕层层叠叠，寓意“步步高升”，桂花象征“吉祥如意”，洁白的外形搭配金黄的桂花，颜值与寓意兼备，是过年餐桌上的清新点缀。
6. 福气满满——花生芝麻糖（寓意：多福多喜、节节高升）
食材：花生仁200g、白芝麻100g、白砂糖150g、麦芽糖80g、清水50ml、食用油少许
做法：
1. 花生仁放入无油的锅中，小火翻炒至表面微黄、发出香味，取出放凉后搓掉红衣（也可保留）；
2. 白芝麻放入锅中，小火翻炒至微黄酥脆，取出备用；
3. 锅中加少许食用油，放入白砂糖、麦芽糖和清水，小火加热并不断搅拌，直至糖浆熬至“拔丝”状态（用筷子挑起能拉出细丝）；
4. 迅速倒入花生仁和白芝麻，快速翻炒均匀，让每一粒花生和芝麻都裹满糖浆；
5. 提前在烤盘内刷一层薄油，将裹好糖浆的花生芝麻倒入烤盘，用擀面杖按压平整，趁热切成小块；
6. 放凉至完全凝固后即可食用，密封保存可防潮。
风味亮点：香甜酥脆，花生的醇厚与芝麻的香浓交织，口感丰富有嚼劲。花生寓意“多福多喜”，芝麻象征“节节高升”，金黄的色泽与酥脆的口感，既是过年期间的解馋小食，也承载了对新岁的美好期盼。
这6道传统糕点，每一道都藏着过年的仪式感与美好寓意，从软糯的年糕到酥脆的花生芝麻糖，从甜糯的糯米糍到酥松的金钱酥，涵盖了不同口感与风味，适配过年的各种场景。制作过程无需复杂工具，家常食材就能完成，不妨趁着过年的闲暇时光，动手尝试制作，让家人在品尝香甜滋味的同时，感受浓浓的年味与满满的祝福！
热门跟贴