立春后，来一盘芦蒿咸肉炒香干，荤素搭配，风味独特，错过太可惜了。
到了2月月初，刚刚迎来立春节气，冬天并没有因此而结束，春天的感觉还要等一会儿，冬天的气温还是很低，这个时候大多数人，都不愿意出门吃饭，在家简单做个火候，炒一盘有锅气的菜肴，简直是非常享受。今天给家里人制作一道时令美食——芦蒿咸肉炒香干，芦蒿是应季蔬菜，搭配两种食材一起吃，咸肉的咸香，香干的豆香，再搭上芦蒿的清爽，一口下去，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。立春后，这菜要使劲吃，简单易学，风味独特，解馋开胃益处多。
【芦蒿咸肉炒香干的制作顺序】
材料准备：简单又实在
食材明细：选购新鲜芦蒿一小把（芦蒿是一种嫩绿的时令蔬菜，叶片要新鲜，根茎要脆嫩，买回来记得放在阴凉地方储存，也可以用泥蒿替代），一小块咸肉（也就是腊肉，只需要一点点，增添菜肴的风味），几块香干（香干是一种豆制品，口感鲜嫩有弹性，富含丰富的营养价值），若干个大蒜头，食用油少许，几片生姜，少许食盐，清水少许，红辣椒一个，半勺鸡精，生抽和蚝油少许，其他。
制作步骤：手残党也能学会
1：提前准备好咸肉，芦蒿和香干等食材，咸肉需要温水泡发，刮掉表面的盐分和脏东西，然后切成若干细丝，不需要切太大，能够保留咸肉风味。
2：把芦蒿的根部掐掉，去掉叶子和尖尖，掐成若干小段，反复清洗干净，控干表面的水分。
3：几片生姜切成细丝，红椒去掉蒂和籽，切成一些细丝，大蒜头切成蒜片，香干用清水浸泡，然后切成若干长条。
4：起锅烧一小锅清水，煮沸后加上一小勺食盐，倒入香干条焯水一会儿，去掉豆腥味，控干表面的水分，备用。
5：锅底烧热乎之后，加上少许食用油，放入一些咸肉炒出油脂，然后放入姜蒜爆香，倒入香干条快速爆炒片刻。
6：然后倒入芦蒿炒至断生，加上一些红椒丝，加上少许食盐，加上生抽和蚝油少许，最后加上半勺鸡精，翻炒均匀。如果觉得淡，可以撒一点点盐，但千万别多！关火出锅，这道芦蒿咸肉炒香干就制作完成了。
品鉴经验：
芦蒿咸肉炒香干是小编最爱的菜肴，端上桌的那一刻，菜色非常好看，芦蒿的绿、香干的黄、咸肉的粉，还有星星点点的蒜末和红辣椒，看着就让人有食欲。夹一筷子，芦蒿的脆、香干的软、咸肉的韧，三种口感在嘴里交织，特别丰富，吃起来解馋开胃，让人食欲大增，不懂吃可惜了。
小贴士：让这道菜更完美
芦蒿一定要掐老根！老的部分嚼不动，影响口感。
咸肉煸的时候别着急，小火慢慢煸，把油逼出来，炒菜才香。
芦蒿下锅后要大火快炒，时间别超过2分钟，不然就蔫了。
如果咸肉特别咸，泡的时间可以延长到20分钟，或者焯一下水再炒。
立春后的芦蒿，是最嫩最鲜的时候，错过了可要等一年。赶紧买上一把，回家炒一盘芦蒿咸肉香干，让春天的味道在嘴里绽放吧！各位美食爱好者们，你们是否吃过这道芦蒿咸肉炒香干呢？（本文的配图都出自网络）
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