本文作者：食戟社

阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖早已渗透进无糖饮料、低脂酸奶、烘焙零食，成为控糖人群的"心头好"。但随着2023年WHO将阿斯巴甜列为"可能致癌物"，以及多项研究揭示代糖风险，不少人开始困惑：这三种代糖到底啥区别？该怎么选才安全？今天结合权威研究与国标标准，一次性讲清三者的核心特质。

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阿斯巴甜：口感王者，争议最大

优点：甜度是蔗糖200倍，口感最接近蔗糖，无苦涩后味；热量极低，对血糖无直接影响；应用广泛，常见于无糖可乐、口香糖。

缺点：不耐高温（超100℃分解），不能用于烘焙。

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安赛蜜：稳定全能，风险黑马

优点稳定性最强，耐高温、耐酸碱，烘焙煮沸都不怕；甜度是蔗糖200倍，零热量不参与代谢；与阿斯巴甜、三氯蔗糖复配能优化口感、降低成本，是厂家最爱"搭档"。

缺点：单独使用有轻微苦涩后味；国标对其使用量有明确限制。

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三氯蔗糖：相对温和，烘焙优选

优点安全性表现最优，甜度是蔗糖600倍，耐高温、溶解快无后苦，烘焙场景首选；零热量不影响血糖，适用人群最广。

缺点：长期高摄入可能干扰肠道菌群、影响消化酶活性；国标有限量规定，需控制摄入。

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实用指南：怎么选？

选购技巧：看配料表避开"复配陷阱"，若同时出现两种及以上代糖，说明单一种类无法掩盖缺陷，应减少食用量；优先选择配料简单、代糖添加低的食品。

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核心原则

人工代糖的价值是"减害"而非"无害"，是"减少添加糖摄入"的工具，而非"无限制享用甜食"的通行证。长期高摄入任何代糖，都可能影响代谢和肠道健康。

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建议：将代糖作为控糖过渡的"临时桥梁"，而非日常饮食常态。搭配蔬菜、水果、全谷物的均衡饮食，才是守护健康的根本。