来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
2月10日上午，伴随一声清脆响亮的开市锣鸣，承载无数上海市民味蕾记忆的云南南路老字号美食街，以“春启新巷”的全新姿态，在毗邻南京路步行街的后街——山西南路、福建中路及江西中路重聚开街。
三条街上集聚了原云南南路的8个老字号品牌、9家门店。一众老字号将在春节期间为市民游客奉上一场熟悉又温暖的新春寻味之旅。
老味道不变，价格不变
今天上午不到11时，山西南路上的小绍兴总店已热闹非常。门口排起外卖白斩鸡的长队，门内热气腾腾，都是前来就餐的食客。“装修风格更加时尚了，东西还是老味道，价格也没啥变化。”老顾客满心欢喜。
“3元一碗的原汁鸡粥、8元一份的小绍兴全色血汤，白斩鸡500克含腿堂吃55元、外卖50元。”门店经理窦正荣说，小绍兴从云南路搬过来，价格一点都没有涨。
在云南路时，小绍兴就是最火的老字号之一，落地山西南路后，客人更多了，不但原来的老顾客赶过来，还有很多南京路上的游客。窦正荣戴着红色围巾，笑意盈盈。他1993年进店工作时，正是小绍兴云南路总店最火的时候，当时“可谓一座难求”。9日，山西路店试营业，客似云来。“我仿佛又看到当年的盛景了。”
为适应南京东路商圈的消费者需求，小绍兴门店将延长营业时间到晚上10时。“我这几天观察了街面上的情况，晚上9点后的南京路步行街，游客还不少呢。”
环境更时尚，新品更多
中午12时，福建中路上的鲜得来排骨年糕总店已人头攒动了。重新装修过的总店很时尚，闪烁着灯光傲娇地标着“外面东西再好吃，总归和排骨年糕不好比”。
服务员向记者推荐了：两条糯糯的年糕加上一款招牌排骨，15元；一砂锅虾仁小馄饨，20元一份。果然，吃下去暖胃又暖心。店内还新推出大肠面、扎肉菜饭、咖喱馄饨面以及上海市中心已很难买到的塌饼，都很受欢迎。
门店口设置了外摆位。尽管室外只有5摄氏度，但外摆位上的暖灯一开，人坐在位置上一点都不冷。不少顾客抢着坐在这里。鲜得来排骨年糕总店负责人说，最近观察到南京路商圈客流的特点，将门店延长营业时间到凌晨1时。
同样在山西南路上，德大西菜社也有了新的面貌。
海派的装饰、中西合璧的陈设，更为优雅的环境。为了适应新客群，德大西菜社在保留原有的特色咖啡、西点基础上，推出了适合年轻游客的热冰淇淋、可吃咖啡杯等新产品。
德大西菜社经理助理窦雪告诉记者，热冰淇淋是用奶油包裹了热糯米，甜蜜又新奇，适合冬季品尝；可吃咖啡杯则是一杯盛满咖啡的榛果味的可食杯。两款新品这两天试营业期间都卖得不错。
几家老字号餐饮的负责人向记者透露了这样的信息：第一，菜品价格基本保持不变；第二，增加了一些新品与服务。
如，针对年轻客群，鲜得来排骨年糕总店推出了烤虾片，小绍兴门店推出烤布蕾、桂花米乳。
针对外国游客，每家店都推出了中英文双语菜单，小绍兴总店还选派了一名精通英语的服务员为外国游客服务。
“接下来，我们还会根据南京东路商圈的消费者特点，不断完善我们的服务与产品，让老味道在新环境下更好地传承下去。”窦正荣道出了很多老字号负责人的心声。
据悉，2月10日至15日，老字号美食街区将推出系列主题促销与互动活动，将开街人气转化为持续消费力。
黄浦区相关负责人说，此番云南南路老字号的集体搬迁与开街，远非一次被动的物理位移，而是黄浦区面对云南南路余庆里地块旧改这一城市发展课题时，主动作为、系统谋划的结果。黄浦区不仅要妥善安置承载市民深厚情感的商业品牌，更要借此机会，持续优化提升背街小巷环境和功能，完善配套服务、明确特色定位，更好承接溢出效应，打造新的消费增长点。
原标题：《黄浦区老字号美食街“开街”，老味道不变，新选择更多，南京东路后街更好逛了》
图片 均海沙尔摄
来源：作者：解放日报 唐烨
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