最近天气回暖，明显感觉春天来了。虽然心情好了，但是经过一个冬天的进补，肚子上的肉也长了不少。这时候大鱼大肉真的吃不下去了，就想吃点清淡爽口的。

今天给大家分享一道我家人超级爱吃的凉拌菜——菠菜拌双菌。菠菜是春天的“模范生”，现在的菠菜又嫩又便宜。简单焯水，搭配上金针菇和木耳，一青一白一黑，看着就很有食欲。这道菜做法特别简单，不用动油烟，拌一拌就能上桌。口感清脆，鲜香开胃，低脂又饱腹，简直是减肥期的救星。喜欢的朋友快试试吧~

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菠菜拌双菌

【食材】

菠菜、金针菇、黑木耳、花生米、姜、素蚝油、米醋、香油、盐、白糖

【具体做法】

1，先把木耳提前用温水泡发，择洗干净。金针菇切去根部撕成小朵。菠菜洗净，如果是大棵的菠菜，可以从中间切两段。

2，烧一锅开水，水里加少许盐和几滴食用油，这样焯出来的菜颜色更翠绿。先把菠菜放进去，大火焯烫1分钟，变色变软就可以捞出来了，千万别煮烂了。

3，利用锅里的水，把金针菇和木耳也倒进去。大火焯烫1分钟左右，煮熟捞出。

4，准备一盆凉白开，把焯好的菠菜、金针菇和木耳捞入凉水中过凉，过凉后的蔬菜口感才脆爽，颜色也好看。

5，等食材凉透了捞出来用力攥干水分，放在大碗里。水分一定要攥干，不然拌出来汤汤水水的，味道就淡了。

6，放入一把炸好或者炒熟的花生米，再放点姜末提味。

7，最后来调味：碗里加入适量素蚝油、米醋、少许盐和白糖，再淋入一勺香油。所有食材抓拌均匀，这道菜就做好了。

这样做的凉拌菠菜清脆爽口，酸辣开胃（喜欢辣的可以加辣椒油）。木耳和金针菇嚼起来咯吱咯吱的，花生米越嚼越香，口感特别丰富。大火一煮，简单一拌，5分钟就能上桌，省事又好吃。

小贴士：

1，菠菜含有草酸，吃之前一定要焯水，但是时间不要长，变色就捞出。

2，花生米要用熟的，炸的或者烤的都可以，香酥的口感配上凉菜才好吃。

3，调料根据自己口味调整，喜欢吃蒜泥的也可以放点蒜泥，味道更足。