小年一过，备年货就进入了最忙的时候，猪肉肯定是家家户户必囤的硬菜。灌香肠、腌腊肉、炸酥肉、包饺子、炖年菜，哪一样都离不开猪肉。我这几天连续跑了本地农贸市场、社区生鲜店和几家连锁超市，结合2026年2月10日北方小年当天的全国猪肉最新行情，今天就用最实在的大白话，跟大家说说过年买猪肉的省钱窍门，保证全是干货，看完就能用。
先把最新、最真实的价格情况说清楚，截至2026年2月10日，全国外三元生猪均价11.76元/公斤，折合每斤才5.88元，已经连续3天小幅下跌，创下今年开年以来的新低。农业农村部监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.26元/公斤，零售端价格整体稳中有降，完全没有出现节前大幅涨价的情况。今年猪肉市场供应充足，节前备货需求平稳，小年到除夕这段时间，价格都会保持平稳，大家完全不用慌着囤货，按需购买就够了。
我实地看的零售价更直观：普通五花肉13—15元/斤，精排18—22元/斤，而我推荐的3个部位，价格稳定在8—12元/斤，和1月份比一分钱没涨，部分超市做活动价格更低，货源足、新鲜度也好，随便挑都不踩坑。很多人过年买肉，上来就拿排骨、选五花肉，觉得这是最好的部位，其实真的没必要。排骨骨头占比接近一半，一斤排骨半斤骨头，能吃的肉没多少，也就炖汤、红烧两种做法，买多了吃不完还浪费；五花肉脂肪高，适合做红烧肉、梅菜扣肉，吃多了腻，现在家里都讲究清淡，一顿吃不了多少，买多了容易放坏。同样花100块钱，买我推荐的这三样，能买10斤左右，全是纯肉，比买排骨多一倍，实实在在把钱花在刀刃上。
第一个一定要多买的，就是猪前腿肉，也叫前槽肉。今年零售价一直稳定在10—12元/斤，超市促销低至9.9元/斤，全程没涨价。前腿肉是猪身上活动量最大的部位，肥瘦三七开，肉质细嫩、筋膜少，口感软嫩不柴，堪称“万能肉”。
过年灌香肠，前腿肉是黄金选择。肥瘦均匀，灌出来的香肠香嫩不柴，蒸、煮、炒、烤都好吃，自己在家灌干净卫生，送亲戚朋友也有面子。做饺子馅、包子馅更是一绝，剁出来的肉馅鲜嫩多汁，过年吃饺子，用前腿肉做馅比五花肉更香还不腻。除此之外，炸小酥肉、做肉丸子、红烧块肉、家常小炒，前腿肉都能轻松搞定，做法多到数不清。我家每年过年都要买20斤前腿肉，一半灌香肠，一半做肉馅和酥肉，从除夕吃到正月十五，足够全家吃，不浪费还实用。
第二个强烈推荐的，是猪后腿肉。价格9—11元/斤，部分市场促销低至7.58元/斤，比前腿肉更便宜，同样没涨价。后腿肉瘦肉多、脂肪少，肉质紧实、形状规整，是卤制、腌制的首选。
很多人觉得后腿肉柴，其实是没找对做法。卤后腿肉是年夜饭必备凉菜，切片整齐厚实，摆盘好看，待客特别有面子。卤好的肉可以直接吃，也能回锅炒蒜苔、青椒、蒜苗，加热后不柴不硬，口感依旧好。做腊肉、风干肉，后腿肉更是绝配，肉质紧实不易变质，腌制后香味浓郁，能存到开春，越放越香。日常炒菜切成丝、片，做鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝，瘦而不柴，老人小孩都能吃，尤其适合怕油腻的家庭。没有骨头、没有多余脂肪，买一斤是一斤纯肉，不花一分冤枉钱。
第三个性价比天花板的，是猪通脊肉，也叫外脊肉。价格8—10元/斤，是猪肉里最低价的部位，今年价格丝毫没动。通脊肉是猪背部的长条瘦肉，无筋无膜，肉质细嫩，是猪身上最嫩的部位，用处多到让人惊喜。
过年必备的小酥肉，用通脊肉做最合适，切条挂糊炸出来，外酥里嫩，放凉不硬，随吃随取，当零食、做菜都合适。切成薄片做水煮肉片、锅包肉、葱爆肉片，切成丝做各类小炒，炒菜不出水，口感鲜嫩不柴，厨房新手也能轻松做好。家里有孩子的，还能做成猪肉干、肉条，健康无添加，比外面买的零食放心。通脊肉全是瘦肉，适合减脂、清淡饮食的家庭，冷冻储存不占空间，解冻后口感不变，买10斤能做七八道菜，比排骨划算太多。
这三种猪肉，今年价格平稳没涨价，覆盖了过年所有猪肉做法：灌香肠、做肉馅、卤制、油炸、小炒、腌制，样样都行，完全能满足年夜饭、日常就餐、走亲访友的需求。而排骨和五花肉，不是不能买，而是少买，满足一两道特色年菜就行，把更多预算留给这三种高性价比部位，既能省钱，又能让餐桌更丰富。
再给大家分享几个肉摊老板不会说的选肉技巧，学会了再也不被忽悠。一看颜色：新鲜猪肉是淡红色或粉红色，有光泽，发暗、发黑、发灰的别买；二摸手感：表面微干不粘手，按压有弹性，能快速回弹的是好肉，凹陷不恢复的不新鲜；三闻气味：只有淡淡的肉腥味，没有异味、臭味、酸味的才放心。今年猪肉供应足，早市买最新鲜，晚市临近收摊还有优惠，大家可以根据自己的时间安排采购。
过年备年货，核心就是实用、实惠、不浪费。2026年春节猪肉价格低位平稳，这三种猪肉没涨价、用处多、好储存，是普通家庭囤肉的最佳选择。会买猪肉，比买贵猪肉更重要，选对部位，花小钱就能做出满满一桌丰盛年菜，让家人吃得开心、吃得放心。
总结一下，今年过年买猪肉，别盲目跟风选排骨和五花肉，多囤猪前腿肉、后腿肉、通脊肉，这三样价格平稳没涨价，性价比拉满，实用又划算。备年货要理性消费、按需采购，多关注食材的实用性，少花冤枉钱。也希望大家在置办年货时，多探索平价食材的多样做法，用简单食材做出浓浓年味，让每一顿团圆饭都吃得安心、舒心，过一个省心、省钱、温馨幸福的马年春节。
本文仅为生活购物参考，价格为市场调研，具体以当地实际售价为准。
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