很多人炒米粉，一炒就坨成一团，要么断成碎渣。其实只要记住一个小技巧，在家也能做出饭店口感。

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米粉先用温水泡20分钟，泡软后沥干水分，淋一勺食用油拌匀，这是不粘不坨的关键。

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锅中倒油，先炒香蒜末、小米辣，再放入包菜、胡萝卜丝、火腿翻炒，最后下入米粉，加生抽、蚝油、盐，用筷子快速抖散。

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这样炒出来的米粉，根根分明，入味又筋道，干净卫生还省钱，学会再也不用点外卖了。