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研究团队发现了一种常被忽视的“超级保健食物”：竹笋（嫩竹子）。当然，人无法像熊猫把竹子当美餐。在初春时节，采摘冬笋或春竹笋之前，有几件事你应该了解。关注详情。
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近期，社交媒体风传一种被称为“被忽视的超级健康食物”——竹笋，引发人们关注。
研究人员对竹子(冬笋和春笋)作为食物及其健康影响，进行了系统性回顾研究。结果显示，科学证据并不支持竹笋是“超级健康食物”。至少证明不够充分。
在现有文献中，只有16项研究报告符合分析标准，最终仅8项研究被纳入了重点讨论，其中人体试验验证仅有4项。
根据目前的研究证据表明，竹笋富含膳食纤维、有助于控制血糖、改善排便情况，并可能降低总胆固醇和“坏胆固醇”水平。
另外，有研究显示，竹子所含黄酮类化合物可以减少丙烯酰胺的生成，这种物质在高温烹饪淀粉类食物时会出现，被认为可增加罹患癌症风险，这也是为什么英国食品标准局提醒公众避免“过度烹饪”的原因之一。
实验室研究还显示，竹子提取物可能具有抗炎和抗氧化作用，但这些发现主要来自动物模型或细胞水平的实验，对人体直接意义仍有限或证据不足。
吃竹笋的风险同样不能忽视。未经处理的竹笋含有可能干扰碘吸收的化合物，也可能增加甲状腺肿瘤风险；部分竹笋样本中还可以检测到铅、镉等重金属，虽多数重金属离子在安全范围内，但仍需警惕，特别是竹笋长在工业园区或已知环境污染区内。
研究人员认为，正确处理或烹饪竹笋(充分煮沸)可以显著降低疾病潜在风险。
总之，竹笋具备成为可持续健康食品的潜力，但距离“超级健康食物”仍有差距，同时，也需要开展临床研究试验来验证其长期健康获益。
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