2026年春节，各地海鲜市场在节日旺季再现染色黄花鱼、超量包冰保水虾仁、药残活鲜和拼装小食，央视315及市场监管连续通报成导火索，态度很直接：别被卖相带节奏，宁缺毋滥。

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染色黄花鱼并没消停。2025年3月中国消费者报披露，部分档口用碱性橙Ⅱ或黄栀水刷黄，还拿黄姑鱼冒充黄花鱼，价差能砍半。

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均一发亮、无层次的黄，十有八九不对。

纸巾一擦会掉色，刮鳞泡水会泛黄，别信越黄越鲜。

包冰保水的虾仁更夸张。2025年315晚会点名中青海洋、湛江良基等，复合磷酸盐超标一倍多，再叠加厚冰衣，冰能占到七成。2026年有权威解读，GB 2760-2024对磷酸盐限量是每公斤不超过5克，超了就是违法。

买虾仁看配料，除了水和盐，见到一串磷酸盐就放回去。

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看固形物含量和冰衣厚度，别被一斤七两水糊弄。

药活也有风险。

市场监管总局和海南通报显示，2026年文昌有海贝检出氯霉素85.2微克每公斤，按规定不得检出。

广东2025年的餐饮抽检也出现海水鱼农兽药问题。

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整体合格率在高位，但活鲜环节仍是薄弱点。

买活海鲜要看检疫证明和票证，别碰来路不明的便宜货。

合成类海鲜没新大雷，但标准在收紧。

添加剂使用更细化，蟹肉棒、虾丸配料表排在前面的如果是鱼糜或淀粉，营养密度不高，添加剂还多。

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想吃真虾真蟹，别指望这类。

春节买海鲜，走正规超市和品牌冷链，认准净含量和产地信息。

用一擦二看三闻四查，能避掉大多数坑。

烹饪要熟透，淡水品种别生食。

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卖相越完美越要多想一步。

行业在整治，消费者也要用脚投票。

把钱花在靠谱的货上，比被科技与狠活收割强太多。