最近，“木薯是毒性最大农作物”的说法又在网上热传。确实，木薯根部含有氰苷，一旦细胞破损，会释放剧毒的氢氰酸——成人摄入几十毫克就可能中毒，严重时甚至致命。
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非洲就曾因加工不当，发生过百人集体中毒事件。也正因如此，美国对鲜木薯几乎“零容忍”，超市难见、餐桌更无，连FDA都把残留标准卡得极严。
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但在中国，情况却完全不同。我们年消费木薯超350万吨，从奶茶里的黑珍珠、火锅粉条，到南方人熟悉的木薯糖水，早已融入日常饮食。
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为什么敢吃？因为我们有成熟的去毒工艺：削皮、浸泡、反复换水、彻底煮熟，毒素能去除90%以上。国家对木薯制品的氰化物残留标准，也和美国一样严——每公斤不超10毫克。
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说到底，不是木薯本身可怕，而是怎么处理它。美国人选择“避开风险”，我们选择“化解风险”，两种态度，都基于现实考量。
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但真正值得警惕的，不是食物本身，而是对科学处理方式的忽视。只要按规范操作，木薯非但无害，还是高能量、低成本的优质食材。
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你吃过木薯做的食物吗？是觉得香糯可口，还是曾担心过“有毒”？欢迎在评论区聊聊你的经历！
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