医学审核：Aviv Joshua, MS, RDN
布鲁塞尔芽菜的营养成分包括大量的纤维和维生素C和K，这些成分有助于整体健康。
这种蔬菜来自十字花科，还属于西兰花、花椰菜和卷心菜。你可以通过用大蒜和橄榄油炒布鲁塞尔芽菜，或者将其与瘦肉和全谷物一起食用。
布鲁塞尔芽菜富含抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的氧化损伤。自由基是不稳定的原子，可能引起细胞损伤，从而增加癌症和心脏病的风险。
布鲁塞尔芽菜中的一些抗氧化剂包括叶绿素、黄酮类化合物和多酚。
2. 改善肠道健康
1杯布鲁塞尔芽菜中含有约3克纤维，约占每日纤维需求的11%。纤维有助于调节血糖水平，同时支持消化健康。
研究发现，纤维还可以滋养有益的肠道细菌。肠道细菌可以提升情绪，支持免疫力，同时降低炎症。
3. 增强免疫系统
布鲁塞尔芽菜是维生素C的来源，每杯大约含有74毫克。维生素C作为抗氧化剂，可以保护细胞免受损伤。
维生素C还帮助修复组织并支持免疫系统健康。它对骨骼、牙齿、皮肤和软骨的生长非常重要。
4. 促进骨骼健康
布鲁塞尔芽菜是维生素K的良好来源，它有助于血液凝固并保护骨骼免受流失的风险。布鲁塞尔芽菜每杯含有156微克的维生素K。这个含量超过了成人推荐的每日摄入量（DV），即90-120微克。
5. 降低炎症
布鲁塞尔芽菜含有植物营养素，具有抗炎和抗氧化特性。植物营养素是植物中的营养物质，能够降低炎症并保护细胞免受伤害。
布鲁塞尔芽菜的潜在的抗炎作用与降低癌症风险相关。
6. 降低糖尿病风险的可能性
布鲁塞尔芽菜的抗氧化作用与降低糖尿病风险相关。增加十字花科蔬菜的摄入可能有助于预防糖尿病。
布鲁塞尔芽菜是非淀粉蔬菜。这些蔬菜通常含有较低的碳水化合物，有助于控制血糖水平。
营养成分
半杯熟球芽甘蓝的营养成分包括：
- 卡路里（Calories）: 28.1
- 脂肪: 0.39 克
- 碳水化合物: 5.54 克
- 蛋白质: 1.99 克
- 纤维: 2.03 克
- 钠: 16.4 毫克
- 添加糖: 0 克
- 维生素 C: 48.4 毫克，或每日推荐摄入量的 53.8%
- 维生素 K: 109 微克，或每日推荐摄入量的 90.8%
- 叶酸: 46.8 微克，或每日推荐摄入量的 11.7%
需要关注的风险
可能存在的风险包括：
- 消化症状：注意一次吃多少球芽甘蓝比较好。吃太多纤维可能会导致消化不良，比如腹胀和肚子疼。球芽甘蓝里的纤维也可能让肠易激综合症（IBS）的症状更严重。
- 与抗凝血药物的相互作用：球芽甘蓝是维生素K的来源，可能会和抗凝血药物发生相互作用。
- 甲状腺激素生产受损：球芽甘蓝可能会影响碘的含量，碘是帮助产生甲状腺激素的重要矿物质。它们含有一些会影响身体对碘利用的物质。
确保在吃球芽甘蓝之前好好准备一下。用冷水把蔬菜冲洗干净并刷洗。把看起来坏掉的叶子和茎部去掉。
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