立春必吃4道养生菜：清肝、排毒、抗炎、强筋骨，正当季超养人
立春后阳气生发，正是清肝排毒、抗炎强筋骨的好时节，这4道应季家常菜，食材普通、做法简单，常吃身体轻松、腿脚有劲，全家都适合！
一、清炒菠菜（清肝明目、润肠排毒）
食材准备
菠菜300克、大蒜5瓣、干辣椒2个（可选）、盐1小勺、生抽半勺、食用油适量、白醋几滴（护色）
详细制作步骤
1. 菠菜处理：切掉根部老硬部分，放入清水中，加一勺盐浸泡10分钟，轻轻揉搓叶片缝隙，洗净泥沙和残留，捞出沥干水分，切成5厘米长的段。
2. 辅料处理：大蒜去皮，拍扁后切成蒜末；干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（怕辣可省略）。
3. 焯水去涩：锅中加清水烧开，放一小勺盐和几滴食用油、白醋，放入菠菜段，焯水15秒立即捞出，迅速放入凉白开中过凉，挤干水分备用（焯水既去草酸，又保持翠绿）。
4. 炒制过程：热锅凉油，油热后转小火，放入蒜末、干辣椒段，慢慢炒出香味，注意别炒糊。
5. 大火快炒：转大火，放入挤干水分的菠菜，快速翻炒30秒，加入半勺生抽、1小勺盐，继续翻炒均匀，全程不超过1分钟，避免菠菜出水变软。
6. 出锅装盘：翻炒至菠菜完全入味，立马关火盛出，清爽不油腻，清肝又润肠。
养生作用
菠菜富含维生素、膳食纤维和铁元素，清肝明目、清除肠道毒素，缓解立春后口干、便秘，还能补充营养，助力身体代谢。
二、凉拌西兰花（抗炎杀菌、增强免疫力）
食材准备
西兰花1颗、胡萝卜半根、小米椒2个、蒜末3瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐少许、白糖少许、凉白开适量
详细制作步骤
1. 食材处理：西兰花用刀切成小朵，不要太大，保证均匀；胡萝卜去皮，切成薄片或细条。
2. 清洗浸泡：西兰花放入盆中，加清水和一勺面粉，搅拌后浸泡5分钟，面粉能吸附缝隙里的杂质和虫卵，反复冲洗干净。
3. 焯水断生：锅中烧水，水开后加一勺盐、几滴食用油，先放入胡萝卜条焯水30秒，再放入西兰花，焯水1分钟，至西兰花变翠绿、微微变软，捞出。
4. 过凉锁脆：立即将西兰花和胡萝卜放入凉白开（或纯净水）中过凉，彻底沥干水分，放入大碗中，保持口感脆嫩。
5. 调万能料汁：小碗中放入蒜末、小米椒圈，加1勺生抽、半勺香醋、少许盐、少许白糖、几滴香油，加2勺凉白开搅拌均匀，化开调料。
6. 拌匀入味：将调好的料汁淋在西兰花上，用筷子轻轻翻拌均匀，静置2分钟更入味，即可装盘。
养生作用
西兰花是天然抗炎食材，富含萝卜硫素，能抗菌抗炎、增强抵抗力，立春吃可清除体内自由基，保护肝脏，提升身体免疫力。
三、韭菜炒虾仁（温阳强筋、补肾壮骨）
食材准备
韭菜200克、鲜虾仁150克、生姜2片、料酒半勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉半勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 虾仁处理：鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入碗中，加半勺料酒、少许盐、少许白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，去腥入味。
2. 韭菜处理：韭菜切掉老根，洗净后沥干水分，切成3厘米长的段，韭菜叶和韭菜梗分开装（韭菜梗难熟，先炒）。
3. 辅料处理：生姜切成细丝，备用。
4. 滑炒虾仁：热锅放适量食用油，油烧至五成热，放入姜丝爆香，转小火，放入腌制好的虾仁，慢慢滑炒至虾仁变色、卷曲，炒至八成熟，盛出备用。
5. 炒韭菜：锅中留底油，先放入韭菜梗，大火翻炒10秒，炒至韭菜梗微微变软，再放入韭菜叶，快速翻炒。
6. 混合翻炒：放入炒好的虾仁，加适量盐，大火快速翻炒20秒，至韭菜断生、香味浓郁，立即关火（韭菜炒久会出水发烂）。
7. 出锅：翻炒均匀后装盘，鲜香入味，温阳又强筋骨。
养生作用
韭菜温阳散寒、疏肝理气，虾仁高蛋白、低脂肪，富含钙和优质蛋白，强强联手强筋骨、补肾气，适合立春后腿脚无力、畏寒的人群。
四、清炒芥兰（清肝降火、舒筋活络）
食材准备
芥兰300克、大蒜4瓣、盐1小勺、蚝油半勺、食用油适量、白糖少许（提鲜）
详细制作步骤
1. 芥兰处理：切掉芥兰根部老硬外皮，洗净沥干，斜刀切成段（斜切更易入味），茎部和叶子分开。
2. 辅料处理：大蒜去皮，切成厚片或蒜末，备用。
3. 焯水（可选）：锅中水烧开，加少许盐和油，放入芥兰茎焯水20秒，再放叶子焯10秒，捞出过凉，口感更脆，去除苦涩味。
4. 爆香调料：热锅凉油，油热后放入蒜末，小火炒出蒜香味，别炒焦。
5. 大火炒制：先放入芥兰茎，大火翻炒30秒，炒至茎部微微透明，再放入芥兰叶子，快速翻炒。
6. 调味出锅：加1小勺盐、半勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，全程大火快炒1分钟，至芥兰断生、翠绿爽口，立即关火装盘。
养生作用
芥兰性凉味甘，清肝降火、排毒抗炎，富含膳食纤维和维生素，能舒筋活络、缓解关节不适，立春后吃可化解肝火，让身体更舒展。
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