过年核心是辞旧迎新，是阖家团圆、祈福纳祥的传统节日，也承载着人们对新一年平安顺遂、美好生活的期盼，还是传承亲情、凝聚乡情的重要纽带。
给大家分享餐桌上必不可少的几道菜
腊肉烧豌豆
准备食材：
新鲜豌豆、腊肉、姜末蒜末
炒菜步骤：
1.起锅烧油，油热放入腊肉，姜末蒜末，炒出油
2.放入豌豆，翻炒半分钟
3.加入适量开水，中火焖煮至收汁
4.加入适量鸡精，生抽、少许食盐即可
红椒炒肉
食材：猪肉 甜椒 蒜
做法：
1️⃣猪肉切丝，甜椒切丝，蒜拍碎切末备用。
2️⃣肉丝生抽2勺，淀粉1勺，蚝油1勺，油1勺，抓拌均匀锁住水分。
3️⃣热锅冷油，把肉丝下入快速滑散，倒老抽1勺，郫县豆瓣酱1勺炒出香味，甜椒微微软趴。
4️⃣调味：盐1勺，味精1勺，白糖1勺，鸡精1勺，香油半勺就可以出锅了。
红烧猪蹄
做法：
1、猪蹄冷水下锅放葱、姜、料酒焯水洗净，油热放冰糖小火炒糖色
2、到猪蹄炒上色，放生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、姜、葱炒匀上色，放热水没过猪蹄小火炖50分钟，出浓汤汁即可出锅
梅菜扣肉
步骤：
1⃣️、梅干菜提前清洗浸泡。五花肉冷水下锅葱姜花椒料酒煮开后，撇去血沫转小火煮40分钟。
2⃣️、稍微晾凉后用牙签在肉皮表面扎小孔，一边用厨房用纸擦溢出来的油脂。肉皮表面涂抹一层老抽，晾几分钟肉皮吸收老抽上色。
3⃣️、油温四五成热肉皮朝下开始炸，一定一定要及时盖盖子，防止溅油。炸3-5分钟后，盛出在冷水中浸泡10分钟左右。肉皮表面呈虎皮状。
4⃣️、五花肉切均匀的片，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖，抓拌均匀。
5⃣️、少油翻炒边角块和蒜末小米辣爆香，加泡好的梅干菜炒出水汽，调入生抽和鸡精炒匀出锅。肉皮朝下摆放在碗中，再盛上炒好的梅干菜，压的实一点。
6⃣️、淋上两勺肉汤和拌肉的料汁，盖上保鲜膜扎小孔，上汽开始蒸一个半小时。出锅后利用盘子反扣，避出汤汁，加少许淀粉水勾芡后淋在肉上。
泡椒煮鱼
食材：罗非鱼，泡椒。大蒜，大葱。姜丝，小米辣，老抽，耗油，食盐。鸡精
做法：如图
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