木薯这东西，名声可是有点“吓人”。它的根部含有氰苷，处理不好会释放剧毒的氢氰酸，成人吃几十毫克就可能出大事。乌干达就曾因加工不当发生过集体中毒事件，正因为这些前车之鉴，木薯背上了“毒性最大农作物”的黑锅。
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这把美国人吓得够呛，直接把它拉入了“黑名单”。其实美国人不敢吃，除了怕毒，更因为气候不适宜种植，加上他们习惯了小麦、土豆等主食，根本没必要冒着风险去研究怎么吃。在他们那儿，木薯大多只能拿去做工业淀粉或燃料乙醇。
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但反观咱们中国，木薯却是个“宝”，年消费量超300万吨！为啥我们敢吃？因为我们懂它，更懂怎么“治”它。
首先是用途广泛。木薯号称“淀粉之王”，大家爱喝的珍珠奶茶里的“珍珠”、甜品里的西米，很多都是木薯淀粉做的。除了吃，它还能造纸、做燃料、当饲料，性价比极高。
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最关键的还是安全问题，咱们有一套成熟的“去毒秘籍”。木薯分甜苦两种，苦木薯毒性大，咱们主要拿来做工业原料；市面上卖的甜木薯毒性低，只要剥掉最毒的皮，清水浸泡24小时，再煮熟煮透，毒素基本就没了。
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所以说，美国人避之不及，是因为不懂“套路”；咱们年销百万顿，靠的是智慧的加工技术。只要处理得当，“毒物”也能变废为宝！
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