年夜饭、春节待客，一开始都是大鱼大肉抢着吃，撑不到10分钟就腻了，这时候凉菜很抢手了。
小凉菜虽是配角，春节餐桌却不可少，分享6道我家上桌率非常高的经典小凉菜，切拌切拌，5分钟上桌，春节待客备菜不慌。
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1.手撕大拌菜
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烤肉店老板教的，一口就给我吃得念念不忘，菜洗干净撕巴撕巴、酷酷一顿放再凉拌，脆脆的、特别清爽解腻，神奇的是手撕真的比切的好吃！
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2.爽口大拌菜
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千张、粉丝饱腹低卡，爽口解腻的同时，还很适合代替主食吃，减脂控糖姐妹放心炫！
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3.拌三圈
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不用淋热油的朝鲜拌菜，延边酒店桌桌必点小凉菜，过年吃超有新意，不能吃辣的宝子，不要放辣根哦。
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4.菠菜粉丝拌花生米
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粉丝、菠菜、花生米，下酒下饭绝搭三剑客，滑溜溜的粉丝吸饱酱汁，我家待客上桌率最高的凉菜。
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5.拌三红
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我家吃了很多次，酸甜开胃、一口爆汁，真的很好吃，红红火火寓意也不错。
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6.拌凉菜拉皮
酸酸辣辣，凉皮滑溜溜、艮啾啾，大鱼大肉吃腻了来一碗，别提多清爽。
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最后再分享一款万能凉拌汁，蘸饺子、拌凉菜、吃火锅都能用。
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做法：1勺葱花+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋上热油，加4勺生抽+3勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺小米辣+1勺香菜，搅拌均匀即可。
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所有调料比例均为1:1，醋用山西的，不吃辣去辣椒粉和小米辣，一定要淋热油，可以激发葱花蒜末的香味，比生油香。
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