春节餐桌大鱼大肉太多，没一会儿就腻得吃不动了。这时候，几道清爽凉菜才是真正的“灵魂菜”！今天分享3道简单凉拌菜，切一切拌一拌就上桌，备菜不慌张。

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第一道：凉拌黄瓜——清爽到底

为什么选它：

· 做法最快，拍一拍就搞定

· 解腻开胃，配啥都行

· 寓意“顺顺利利”、“财源滚滚”

做法：

1. 黄瓜削皮，用刀拍开切块

2. 先淋芝麻香油拌匀，锁住水分不出水

3. 碗里调汁：蒜末+盐+少许白糖+鸡精+生抽+米醋搅匀

4. 倒入黄瓜拌匀，撒上花生米即可

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第二道：五香花生米——奉陪到底

为什么选它：

· 寓意“五福临门”、“多子多福”

· 下酒必备，男女老少都喜欢

· 可提前做好，随吃随取

做法：

1. 花生米提前泡胀

2. 锅里放八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，加水烧开，放盐煮10分钟

3. 放入花生米煮3-4分钟（别煮太久，保持脆口）

4. 芹菜丁、胡萝卜丁焯熟

5. 全部放凉，加香油拌匀即可

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第三道：凉拌猪耳朵——爽脆到底

为什么选它：

· 口感脆爽弹牙，越嚼越香

· 比普通凉菜更显硬菜

· 解腻下酒两不误

做法：

1. 猪耳朵先用水煮一下

2. 切成薄细条

3. 准备香菜、蒜黄、红辣椒丝

4. 调汁：盐+生抽+芝麻香油+辣椒油+蒜末+米醋+鸡精搅匀

5. 把所有材料和料汁拌匀即可

总结： 这三道凉菜清爽解腻、下酒下饭，关键是简单快手，春节待客有面子又不累！