今天农历蛇年除夕，记住“吃二菜二饭，做二事”，幸福快乐辞蛇年|农历蛇年|守岁|年糕|汤圆|糯米粉|辞蛇年|饺子|馅料

今天农历腊月二十九日，也是农历蛇年除夕，除夕作为农历腊月的最后一天，又称岁除、除夜，是蛇年与马年衔接的关键节点，核心寓意为“辞旧驱邪、团圆祈福”。蛇在传统文化中象征智慧、灵动与重生，蛇年除夕的习俗既延续了华夏千年年俗的精髓，又暗藏着专属蛇年的吉祥期许，承载着国人对旧岁的告别与对新年的向往，每一项习俗都藏着代代相传的生活智慧与家国情怀。今天农历蛇年除夕，记住“吃二菜二饭，做二事”习俗，幸福快乐辞蛇年！

一、吃二菜

团圆是除夕永恒的主题，蛇年除夕，无论家人身在何方，都会尽力赶回家中，围坐一堂，共吃年夜饭、守岁祈福，享受难得的亲情时光。

1、清蒸红鱼【寓意年年有余】

年夜饭的餐桌上，传统就是要吃寓意美好的美味佳肴，图一个吉祥喜庆。“鱼”与“余”谐音，留有余量，寓意着年年有余，代表着来年家庭富裕，充满余庆。来一道清蒸红鱼，不但寓意蒸蒸日上，而且生活红红火火！

食材：红鱼1条，大葱、生姜、生抽，老醋，盐少许，红辣椒丝少许，花生油少许。

做法：1、把红鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，把鱼的表面划上花刀，把大葱切段，生姜切片，把鱼的底部、腹部和上面都放上葱段和生姜去腥增香。2、大蒜切成蒜末，大葱切丝，红辣椒切丝。3、锅里放入清水大火烧开，把鱼放到笼屉上，大火蒸大约14分钟，出锅后，把生抽、米醋和盐搅拌均匀倒入，再放上葱丝、姜丝、红辣椒丝，另起锅烧热油，泼在葱丝蒜末上激发出香味。4、直接端上桌，这道菜即成，鲜美好吃寓意好，年夜饭餐桌上不能少。

2、板栗烧鸡【寓意大吉大利】

除夕年夜饭承载着美好期许，板栗烧鸡始终占据着重要地位，是遍布大江南北的传统吉祥菜，板栗粉糯酥烂带着一丝甜味，鸡肉鲜香入味儿很下饭，不仅香气氤氲、风味醇厚，更藏着老辈人传承已久的民俗寓意与生活智慧，历经数百年依然是年夜饭餐桌上的“硬菜担当”。

食材：板栗、鸡、葱姜蒜、生抽、老抽、白胡椒粉、黄豆酱

做法：1、新鲜栗子底部用刀斩开小口，放水里煮开，水不烫手就可以剥板栗了，趁热很好剥。2、生姜蒜切好，鸡切块，冷水下锅，放一点花椒、料酒、生姜片进去，水煮开捞出，再用流动水冲洗干净，洗净浮沫儿。3、锅里倒油，冷油放入白冰糖炒糖色，姜蒜、鸡块、板栗一起下锅快速翻炒，然后稍微煎一下。板栗煎一下两面变成金黄色，这样一会炖的时候板栗不会炖烂糊到汤里碎掉。4、放一点黄豆酱，大概吃饭勺子一勺的量；再放一锅铲生抽，半锅铲蚝油，一调料勺白胡椒粉去腥，老抽上色。5、炒好以后，加入开水没过食材，大火烧开，转小火炖半小时。6、炖半小时后，开锅尝尝板栗炖烂了没有，然后就开大火收汁，炖到汤汁浓稠冒大泡泡就可以关火了，没有另外放盐，咸味够够的。撒上葱花增香就可以端上桌了。如果收完水还觉得淡再自己添盐翻拌一下。

二、吃二食

1、饺子

北方除夕一定要吃吃饺子，饺子形似元宝，寓意“招财进宝”，人们还会在饺子中包入硬币，吃到者寓意财运亨通。这些金色和银色的元宝饺子更是有新年金银不愁的寓意。

食材：南瓜、面粉、肉馅、酸菜、葱姜、盐、油

做法：1、南瓜去皮切块，上锅蒸2分钟，南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。南瓜泥与面粉混合，揉成团，发酵半小时。2、另取面粉加入水和成团，发酵半小时。3、酸菜切碎攥干水分，肉馅加入熟油调匀，加入葱姜末、盐和酸菜，顺一个方向搅打上劲。4、面团揪成小剂子，揉团按扁，擀皮放入馅料，对折捏紧，两角对折捏成元宝形，所有面皮都包好。5、南瓜面团也揪成小剂子压扁，放入馅料，对折捏紧，折成元宝形，所有南瓜面团都包好。6、蒸锅加热后放入金银饺子，15分钟后关火，焖2分钟即可。

2、吃汤圆

南方除夕要吃年糕、汤圆，年糕寓意“年年高升”，契合“步步高升”的期许，汤圆寓意“团团圆圆”。

食材：糯米粉、黑芝麻、糖粉、猪油、南瓜泥、花生

做法：1、黑芝麻放平底锅炒熟，熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。2、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、放入玻璃碗中，用刮刀拌匀，成团后的馅儿直接分割成7g/个，摆入烤盘中，放冰箱进行冷冻，让馅儿成型变硬容易包。3、250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。揉好的面团搓成长条，分割成10g/个，然后搓成圆球状。4、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多。5、包好了的汤圆在手中搓圆，包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。6、汤圆开水下锅煮，煮到浮起来，再倒适量凉水，继续煮到汤圆浮起来，就熟透了。7、花生馅的做法也一样，把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成7克一个搓圆，再入冰箱冻硬了再包。8、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，捞起沥干水分，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团。

三、做二事：

1、守岁熬年

除夕守岁，俗称“熬年”，最早可追溯至西晋时期，已有近两千年历史。家人围坐炉边、灯火之下，聊天叙旧、观看春晚、玩趣味游戏，通宵不寐，既表达对旧岁的惜别之情，又期盼新岁的到来。守岁无需硬熬至天明，温馨相聚便是真谛，闽南地区会点“长明烛”，潮汕地区会挂“四点金”，各地形式不同，但团圆祈福的心意一致。

2、发压岁钱

除夕守岁期间，长辈会给晚辈发放压岁钱，又称“押岁钱”、“利是”，最早起源于汉朝，寓意“压祟辟邪”，保佑晚辈蛇年健康吉利、平安顺遂。如今，压岁钱的形式愈发多样，除了现金红包，微信、支付宝红包也成为主流，既延续传统习俗，又融入现代生活，包裹着长辈对晚辈的牵挂与期许。同时，晚辈也可给长辈发放“添寿钱”，祈求长辈福寿安康。