导读：家家椒酒欢声里，户户桃符霁色中。一转眼就到了大年初一，每年大年初一，作为新年的第一天，这一天的讲究也是很多的。比如在这天，家里的门不能大开，防止财气跑出去了。初一家里产生的垃圾也不能丢，初一的垃圾是财气，丢垃圾也会把财气丢出去。还有一些地方，初一要放开门炮，赶走霉运，使自己在新的一年平平安安。而在大年初一，吃有哪些讲究呢？从古至今，在大年初一，我们要吃素，因为老一辈们认为初一 要“素” 静，在这天吃了素，寓意在新的一年里，每一天都会平安、无灾无难、不惹是非口舌。
在每年大年初一，家里的老人就会说：“初一吃1宝，财气往家跑”，在新年里，人人都希望自己在新的一年里更加富有，这1宝指的是什么呢？它指的就是生菜。在大年初一不仅要吃素，而且还要吃发财菜，生菜非常符合这个主题。因为生菜的谐音是生财，在大年初一吃了生菜，财气全年都会跑回家。刚好在春节期间，大家吃多了油腻食物，适当吃一点生菜，特别解腻，接下来我就分享生菜比较好吃2种做法给大家。
第一种吃法：炝炒生菜
像生菜这种鲜嫩的蔬菜，用炝炒技法将它炒熟，生菜吃着会又脆又香又鲜，在春节期间，没有什么菜比这道菜还要好吃，而且炝炒的生菜，色泽翠绿，看着桌子上摆着一道好看的绿色蔬菜，味蕾一下就打开了。
【食材准备】：生菜300克、蒜末10克、干辣椒2个、食盐、食用油、鸡精适量。
【炝炒生菜的做法】：
第一步：将生菜的蒂切的扔掉，再把比较老的叶子挑出来扔掉，然后把生菜放入淡盐水中浸泡5分钟，时间到后，将生菜捞出，再用自来水将生菜冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把切好的蒜末和干辣椒放入锅中，中火将它们爆香3秒，彻底激发出它们的香味。
第三步：把沥干水的生菜放入锅，然后开大火，快速的翻炒，使生菜每一面都均匀的受热，大概炒40秒，生菜就会断生。
第四步：将少许的食盐、鸡精放入锅中后，用最大火，将生菜继续炒七八下即可食用。放盐后不能久炒，否则会导致生菜出水太多，导致生菜不嫩。
第二种吃法：蚝汁生菜
生菜和蚝油是最佳搭配，因为蚝油是又香又鲜的一种调料，而生菜是又脆又香的一种蔬菜，将这2种食材搭配在一起，生菜不仅特别鲜美，而且很下饭，并且做好的蚝油生菜也很好看，喜欢做一些高颜值的菜，可以做一盘蚝油生菜端上桌。
【食材准备】：生菜、蚝油、葱丝、红椒丝、食用油适量。
【蚝汁生菜的做法】：
第一步：将生菜老叶和蒂全部去掉，然后将生抽掰成一片片的放入淡盐水中，将生菜浸泡5分钟后捞出，接着再用流水将生菜冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把生菜和3滴油放入锅中，大火将生菜焯水30秒后捞出，然后再焯水好的生菜放入凉水中浸泡1分钟后捞出，接着再把生菜中的水沥干即可摆到盘中。
第三步：锅中放入一点点油，然后把一勺蚝油放入锅中炒香后，接着再将小半碗水放入锅中煮开，最后淋一点水淀粉搅拌均匀。
第四步：把熬好的蚝油汁均匀的淋到生菜表面，然后撒上葱丝、红椒丝，接着淋上一勺滚沸的热油即可食用。
明日大年初一，老人说：“初一吃1宝，财气往家跑”，这1宝指的是生菜？老传统别丢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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