// 时间戳 11/18/25 1:16pm

瑞滕豪斯广场讨论哪些地方值得获得米其林星。

// 时间戳 11/18/25 12:20pm

今晚的米其林颁奖典礼期待什么？

颁奖将由电视主持人Java Ingram和米其林指南国际总监Gwendal Poullennec共同主持。费城会议和游客局的总裁兼首席执行官Gregg Caren将为晚会开场。

莉莉亚·卡伦-彭索，一位本月早些时候为《格林维尔新闻》报道美国南部奖项的记者，表示她对颁奖典礼的舞台氛围感到震撼。许多厨师之前在节日或工作中就已经认识了。“当他们被叫上台时，厨师们之间互动非常友好，”她说。“这让我有点感动——对我来说，这是颁奖典礼中非常有意思的一部分。”

米其林在美食界可能是个重要词汇，但在某些地方并不一定家喻户晓。因为米其林北美总部在格林维尔，‘格林维尔的人们把米其林当成轮胎公司，’卡伦-彭索说。

她说，很多居民对‘米其林还有生活方式这一块’感到惊讶。

真是让人意外。

— 迈克尔·克莱因

// 时间：2025年11月18日 上午11:23

费城在米其林奖颁奖典礼上成为焦点

今晚，费城将在世界烹饪舞台上引起广泛关注，厨师、餐馆老板、旅游官员、赞助商和国际媒体齐聚金梅尔中心，揭晓米其林指南扩展版的东北城市版。这一版涵盖了芝加哥、纽约、华盛顿特区，以及首次将波士顿和费城的餐馆纳入其中。

此次仪式标志着费城作为美食目的地的重要时刻，是自2018年以来该市最引人注目的亮相，当时詹姆斯·比尔德基金会宣布了当年年度厨师、餐馆和媒体奖项的决赛入围者。

鉴于有五个城市参与——其中两个是新加入的城市——今晚可能会有超过一百家餐馆获得荣誉。结果只会在网上发布，不会有纸质书籍。

米其林的评选过程是保密的，由匿名检查员进行评选。星级代表餐厅的卓越程度：一星表示非常好的菜肴“值得一停”，二星表示“值得绕道而行”的卓越，三星则代表“值得特别旅行”的卓越用餐。在星级以下是比布美食推荐（Bib Gourmand），突出提供高质量食物且性价比优良的餐馆，通常以更休闲的形式呈现。更广泛的推荐（或“精选”）类别包括被认为值得注意且可靠的餐馆。此外，还有绿色星级，授予那些致力于可持续发展的餐馆。奖项颁发给餐馆，而非厨师。

在费城，关于谁会获胜的猜测——甚至谁被邀请参加仪式——是厨师们在过去几周里谈论的全部。米其林不会提前通知获奖者（虽然本月初，美国南部获奖者名单在南卡罗来纳州格林维尔的仪式前12小时意外泄露）。

上周，米其林确实通知了三家三星餐厅的老板——Alinea、华盛顿小旅馆和Masa——他们将在今晚的颁奖典礼上各失去一颗星。

昨晚，费城市政厅被米其林红色灯光照亮，庆祝活动开始了，派对正式开始。OpenTable接管了Sao，这家新兴的南费城热门餐厅，为使用该预订平台的厨师们举办了鸡尾酒会。嘉宾包括Pietramala的Ian Graye、Honeysuckle的Omar Tate，以及Friday Saturday Sunday的Chad和Hanna Williams。

今天下午晚些时候，厨师Jean-Georges Vongerichten将在四季酒店的Jean-Georges Philadelphia举办私人招待会，厨师们将乘坐私人巴士前往仪式。颁奖典礼前会有一个鸡尾酒时光，并还安排了多个后续派对，包括由OpenTable和Evian赞助的Arts Ballroom聚会，以及在Dancerobot的Resy/Amex和Visit Philly接管——这是Jesse Ito和Justin Bacharach在市中心新开的居酒屋——提供饮料、食物和卡拉OK。

—— Michael Klein

// 时间戳 11/18/25 10:40am

如何观看今晚的米其林颁奖典礼

来自东北部的顶级厨师们将于周二齐聚费城，参加在基梅尔中心举行的米其林指南东北城市颁奖典礼。

没票了？6abc将在其网站和应用程序上于晚上7点开始直播这个活动。

  • 活动：米其林指南东北城市颁奖仪式
  • 时间：11 月 18 日，星期二
  • 地点：费城金梅尔中心
  • 东部时间：晚上 7 点
  • 直播：6abc

— Rob Tornoe

// 时间戳 11/18/25 10:35am

什么是米其林星？

米其林星是餐厅和厨师们梦寐以求的奖项，是米其林指南授予的最具声望的奖项。到2024年，美国仅有259家餐厅获得了星级。除了星级评级外，米其林指南还授予“比布美食奖”以表彰那些以合理价格提供高质量餐点的餐厅，以及“绿色星”以象征可持续发展的卓越。

餐厅不会被提名，也不需要申请评估。星级每年授予一次，并且可以每年失去或获得。米其林对这个过程的很多细节都保密，不过我们知道一些模糊的信息。

匿名检查员会多次到餐厅进行评估，覆盖不同的用餐时段、星期几和季节。全球的餐厅都由同一批检查员评估，以确保评判标准一致。

检查员会根据以下标准来评估：

  • 食材质量
  • 风味和谐
  • 技艺精湛
  • 厨师通过菜品展现个性
  • 菜单与时间的一致性

费城的餐厅里充满了对米其林即将到来的期待——其星级（或没有星级）将在周二公布。

最近一个晚上，我在优雅的Friday Saturday Sunday庆祝结婚纪念日，旁边的食客在讨论这家餐厅获得星级的可能性。同一周，在Provenance那安静奢华的皂石吧台，聚光灯正好照在摆在食客面前的二十多道菜（费用为300美元，包含税和服务费，但不包括饮料）上，每位客人都向厨师Nich Bazik提起米其林。

“我去过很多米其林星级的餐厅，但都很一般。但我觉得你们会拿到一个，”我听到一位食客对Bazik说。

大家都很期待。但获得米其林认可对费城餐厅来说到底意味着什么？至少在某些情况下，这可能意味着生存。对整个城市来说，指南的到来让人既忐忑又兴奋。