民间常讲“新年吃对菜，整年好运来”，正月初三既是传统的送穷日，也是寓意极好的求财日。老辈人常说，这一天吃好四样家常美食，既能扫去旧岁晦气，又能招来新一年的财气福气，让全家衣食丰足、财运兴旺。这些习俗朴实无华，藏在烟火气里，做法简单、寓意吉祥，照着吃、照着做，新一年日子安稳顺遂、财源不断。
第一样：韭菜盒子——久财纳福，财源不断
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、食用油
步骤：
1.面粉用热水和面，醒面20分钟；2.韭菜切碎，鸡蛋炒熟搅碎，加盐、香油调馅；
3.面团分剂子，擀薄包入韭菜馅，捏紧边缘；
4.平底锅刷油，小火煎至两面金黄鼓起即可。
韭菜谐音“久财”，外皮酥脆、内馅鲜香，寓意长久聚财、福气满满，是初三必吃的招财主食。
第二样：蒜香生菜鸡蛋——生财有道，好运连连
食材：生菜、鸡蛋、大蒜、盐、生抽、食用油
步骤：
1.鸡蛋打散炒熟盛出；
2.蒜末下锅爆香，放入生菜快速翻炒；
3.加少许盐、生抽调味，倒回鸡蛋翻匀出锅。
生菜谐音“生财”，鸡蛋象征圆满，做法清爽不油腻，寓意新一年生财有道、事事顺心。
第三样：椒盐虾仁——招财进宝，红红火火
步骤：
1.虾仁去虾线，加盐、料酒腌制10分钟；
2.裹上蛋液和干淀粉；
3.油温六成热，下锅炸至金黄捞出；
4.撒上椒盐拌匀即可食用。
虾仁鲜嫩弹牙，金黄酥脆，寓意招财进宝、日子红火，吃一口鲜香入味，全家都欢喜。
第四样：土豆豆角炖排骨——家宅兴旺，衣食丰足
步骤：
1.排骨冷水焯水，洗净沥干；
2.炒香姜蒜，下排骨翻炒，加生抽、老抽上色；
3.加水没过食材，中小火炖20分钟；
4.放入土豆、豆角，继续炖15分钟，加盐调味收汁。
排骨肉质软烂，土豆豆角入味，象征家宅兴旺、衣食无忧，寓意新一年不愁吃穿、财运稳固。
这四道菜涵盖主食、素菜、海鲜、硬菜，做法不复杂、味道有保障，既符合春节的饮食氛围，又贴合初三求财纳福的传统。吃的是家常味道，图的是吉祥顺心，也是对新一年美好生活的期盼。
大年初三，不用大鱼大肉铺张浪费，四道家常菜，暖胃又暖心。韭菜盒子聚久财，蒜香生菜鸡蛋招生财，椒盐虾仁迎富贵，土豆豆角炖排骨保安稳，四样菜、四重福，吃完整年顺顺当当、财运兴旺。
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