正月初三，是农历新年里极具讲究的一天，民间素有“小年朝”的说法，褪去除夕与初一初二的热闹喧嚣，这一天更讲究安稳、清净与顺遂。老辈人常说“无论有钱没钱，初三牢记1要吃，2要扫，3要早”，短短一句俗语，藏着代代相传的过年智慧，搭配几道家常又应景的美食，让新年过得有仪式感、有烟火气，更有健康与平安。
1. 韭菜鸡蛋饼
步骤：
1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用；
2. 面粉加温水搅成糊状，放入韭菜碎、蛋液，加少许盐搅匀；
3. 平底锅刷油，舀入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。
2. 紫薯银耳羹
食材：银耳、紫薯、冰糖、清水
步骤：
1. 银耳提前泡发撕成小朵，紫薯去皮切小块；
2. 银耳放入锅中，加清水煮至出胶；
3. 放入紫薯块，继续煮15分钟，加冰糖调味至融化即可。
3. 杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇、牛里脊、青椒、生抽、淀粉、盐、食用油
步骤：
1. 牛肉切片，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；
2. 杏鲍菇切条，青椒切块，热油先滑炒牛肉至变色盛出；
3. 锅中留油，炒香杏鲍菇和青椒，加牛肉翻炒，加盐调味即可。
4. 小炒山药
食材：山药、木耳、彩椒、盐、白醋、食用油
步骤：
1. 山药去皮切片，泡在加了白醋的清水中防氧化；
2. 木耳泡发焯水，彩椒切块；
3. 热油炒香山药，加木耳、彩椒翻炒，加盐调味即可。
二、大年初三：2要扫，扫走晦气迎清爽
初三的“2要扫”，是民间传统的除尘习俗，不同于年前的彻底大扫除，初三扫地讲究“轻扫、内扫”。经过两天的团圆欢聚，家中难免有果皮、纸屑、零食残渣，这一天轻轻清扫屋内角落，把杂物整理归位，寓意扫走新年的晦气、烦恼与杂乱，让家里干干净净，迎来清爽顺遂的新一年。清扫时记得从门口往屋内扫，寓意把福气、财气留在家里，不扫走新年的好运气，简单的小动作，藏着对生活的美好期许。
三、大年初三：3要早，早睡早起养精神
“3要早”，指的是早睡早起，这是初三最核心的养生习俗。除夕守岁、初一初二走亲访友，连续几天的忙碌让身体处于疲惫状态，大年初三作为“休息吉日”，早睡早起既能缓解熬夜的疲劳，又能调养身心，为后续的走亲访友、复工复产储备精力。老辈人说“初三睡个饱，全年精神好”，不熬夜、不赖床，规律作息，既是对身体的呵护，也是新年里最实在的健康祝福。
新年的幸福，从来不是锦衣玉食，而是家人闲坐，灯火可亲，吃得健康，过得舒心，守着传统习俗，过着安稳日子。大年初三，愿我们都能遵循老传统，吃好家常饭，扫净烦心事，早睡养精神，在清净安稳中，开启一整年的平安喜乐、万事顺意。
热门跟贴